Τέσσερις λέξεις εμφανίζονται σχεδόν σε κάθε προδιαγραφή σνακ που περνά από το γραφείο ενός προμηθευτή: βιολογικό, φυσικό, clean label, Fairtrade. Μοιάζουν με παραλλαγές του ίδιου θέματος. Νομικά δεν είναι τίποτα τέτοιο. Η μία είναι ένας αυστηρά εφαρμοζόμενος κανονισμός της ΕΕ, με πιστοποιημένες επιχειρήσεις και δημόσιο μητρώο. Η άλλη είναι ένας περιγραφικός όρος του μάρκετινγκ, με ορισμό που καλύπτει τις αρωματικές ύλες και σχεδόν τίποτα άλλο. Η τρίτη δεν έχει καμία απολύτως νομική υπόσταση. Η τέταρτη είναι ένα ιδιωτικό σύστημα πιστοποίησης με κατοχυρωμένο εμπορικό σήμα.
Η σύγχυσή τους κοστίζει ακριβά. Μάρκες έχουν αλλάξει την ετικέτα σε ολόκληρες παρτίδες παραγωγής επειδή χρησιμοποιήθηκε μια λέξη χωρίς την πιστοποίηση που τη δεσμεύει νομικά, και αγοραστές έχουν πληρώσει υψηλότερη τιμή για ένα πιστοποιητικό που τελικά κάλυπτε άλλη εγκατάσταση, άλλο προϊόν ή έναν συνεργάτη σε προηγούμενο κρίκο της αλυσίδας.
Το άρθρο αυτό διαχωρίζει τους τέσσερις όρους, εξηγεί πώς επαληθεύεται σωστά ένας ισχυρισμός και — επειδή αυτή είναι η κατάσταση που αντιμετωπίζουν στην πράξη οι περισσότεροι αγοραστές — περιγράφει τι να κάνετε όταν ο προμηθευτής με τον οποίο θέλετε να συνεργαστείτε δεν είναι πιστοποιημένος. Γράφουμε οι ίδιοι από αυτή τη θέση: η Arovela δεν διαθέτει βιολογική πιστοποίηση και δεν διαθέτει πιστοποίηση Fairtrade. Οι πιστοποιήσεις μας είναι ISO 22000, ISO 9001 και ISO 27001. Το να το λέμε δεν είναι μια αποποίηση ευθύνης στο κάτω μέρος της σελίδας· είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το άρθρο υπάρχει σε μορφή που μπορείτε να εμπιστευτείτε.
Βιολογικό: κανονισμός, όχι επίθετο
Το βιολογικό είναι ο μόνος από τους τέσσερις όρους που ορίζεται και ελέγχεται από το δίκαιο της ΕΕ. Το κείμενο που τον διέπει είναι ο κανονισμός (ΕΕ) 2018/848 για τη βιολογική παραγωγή και την επισήμανση των βιολογικών προϊόντων, ο οποίος εφαρμόζεται από το 2022 και αντικατέστησε το προηγούμενο πλαίσιο.
Τρία χαρακτηριστικά ενδιαφέρουν τον αγοραστή.
Οι όροι είναι νομικά δεσμευμένοι. Το «organic» και τα ισοδύναμα και παράγωγά του σε κάθε γλώσσα της ΕΕ — μεταξύ των οποίων «bio», «öko», «biologique», «biologisch», «ecológico» — επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται για την περιγραφή ενός προϊόντος μόνο όταν το προϊόν αυτό προέρχεται από πιστοποιημένη βιολογική παραγωγή. Αυτό περιλαμβάνει τα υποκοριστικά και τα σύνθετα. Ένα προϊόν δεν μπορεί να περιγραφεί ως βιολογικό, ούτε να λάβει εμπορική ονομασία που το υπονοεί, χωρίς να υπάρχει πίσω του πιστοποίηση.
Κάθε επιχείρηση της αλυσίδας χρειάζεται πιστοποίηση, όχι μόνο το αγρόκτημα. Η καλλιέργεια, η μεταποίηση, η συσκευασία, η αποθήκευση, η εισαγωγή και, στις περισσότερες περιπτώσεις, η εμπορία είναι ξεχωριστές πιστοποιημένες δραστηριότητες. Ένα σνακ από πιστοποιημένα βιολογικά αποξηραμένα βερίκοκα που συσκευάστηκε από μη πιστοποιημένο συσκευαστή δεν μπορεί να πωληθεί ως βιολογικό. Αυτό εκπλήσσει τους αγοραστές συχνότερα από οποιοδήποτε άλλο σημείο του άρθρου, και είναι ο συνηθέστερος λόγος για τον οποίο ένα «βιολογικό project» καταρρέει την τρίτη εβδομάδα.
Πιστοποιεί μια μέθοδο παραγωγής, όχι την ποιότητα, την ασφάλεια ή τη διατροφική αξία. Ο βιολογικός χαρακτηρισμός σάς λέει πώς καλλιεργήθηκε και πώς μεταποιήθηκε η σοδειά. Δεν σας λέει ότι τα υπολείμματα είναι χαμηλότερα σε μια δεδομένη παρτίδα, ότι η οργανοληπτική ποιότητα είναι καλύτερη ή ότι το μικροβιολογικό προφίλ είναι αυστηρότερο. Αυτά είναι ξεχωριστά ερωτήματα με ξεχωριστά αποδεικτικά στοιχεία, και η σύγχυσή τους οδηγεί τους αγοραστές να παραλείπουν τους ελέγχους στο πιστοποιημένο υλικό — δηλαδή ακριβώς το αντίθετο από το σωστό.
Οι εισαγωγές έχουν το δικό τους επίπεδο απαιτήσεων. Το προϊόν που εισέρχεται στην ΕΕ ως βιολογικό πρέπει να φτάνει με πιστοποιητικό ελέγχου που εκδίδεται μέσω του ηλεκτρονικού συστήματος της ΕΕ, με το φορτίο ιχνηλάσιμο έως έναν φορέα ελέγχου αναγνωρισμένο για τη συγκεκριμένη χώρα και κατηγορία προϊόντος. Ο αγοραστής που εισάγει βιολογικό υλικό πρέπει να βλέπει αυτό το έγγραφο και όχι το γενικό πιστοποιητικό του προμηθευτή. Ο μηχανισμός από την πλευρά του εξαγωγέα παρουσιάζεται στον οδηγό βιολογικής πιστοποίησης για εξαγωγείς αποξηραμένων φρούτων.
Φυσικό: μια λέξη σχεδόν χωρίς νομικό έρεισμα
Δεν υπάρχει οριζόντιος ορισμός της ΕΕ για το «φυσικό» στα τρόφιμα συνολικά. Το μόνο πεδίο όπου ο όρος ορίζεται με ακρίβεια είναι οι αρωματικές ύλες, όπου οι προϋποθέσεις για τον χαρακτηρισμό μιας αρωματικής ουσίας ως «φυσικής» — και για την περιγραφή μιας αρωματικής ύλης ως, για παράδειγμα, «φυσικής αρωματικής ύλης φράουλας» — καθορίζονται αυστηρά από τον κανονισμό για τις αρωματικές ύλες. Πέρα από αυτό, το «φυσικό» σε μια συσκευασία σνακ διέπεται από τη γενική απαγόρευση των παραπλανητικών πληροφοριών για τα τρόφιμα στον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 για την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές, ο οποίος απαιτεί οι πληροφορίες να μην παραπλανούν ως προς τη φύση, την ταυτότητα, τις ιδιότητες ή τη μέθοδο παρασκευής ενός τροφίμου.
Στην πράξη αυτό σημαίνει ότι το «φυσικό» μπορεί να επιβληθεί μόνο στα άκρα. Ένα προϊόν που περιέχει συνθετικές χρωστικές και περιγράφεται ως φυσικό είναι παραπλανητικό και θα αμφισβητηθεί. Ένα ελάχιστα επεξεργασμένο προϊόν ενός συστατικού που περιγράφεται ως φυσικό γίνεται γενικά αποδεκτό. Ανάμεσα σε αυτούς τους δύο πόλους, το κενό καλύπτουν οι εθνικές αρχές και οι κατευθυντήριες γραμμές των λιανοπωλητών, και οι ερμηνείες τους διαφέρουν εντός της ενιαίας αγοράς.
Το επιχειρησιακό συμπέρασμα για τον αγοραστή: μην χτίζετε προδιαγραφή γύρω από τη λέξη. Χτίστε τη γύρω από αυτό που πραγματικά θέλετε — χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, χωρίς πρόσθετο λάδι, χωρίς χρωστικές, χωρίς συντηρητικά, με κατονομαζόμενη διεργασία — και αφήστε το «φυσικό» να είναι μια λέξη της μπροστινής όψης της συσκευασίας που εγκρίνει η νομική σας ομάδα, όχι μια τεχνική απαίτηση που αναμένεται να ερμηνεύσει ο προμηθευτής σας.
Clean label: σύμβαση, όχι πρότυπο
Το clean label δεν έχει νομικό ορισμό πουθενά. Είναι μια σύμβαση του κλάδου που περιγράφει ένα σύνολο προσδοκιών: σύντομο κατάλογο συστατικών, καθόλου πρόσθετα με αριθμό E, καθόλου τεχνητές χρωστικές ή αρωματικές ύλες, συστατικά που ο αγοραστής αναγνωρίζει, και μια δήλωση που χωρά άνετα σε μια μικρή συσκευασία.
Επειδή πρόκειται για σύμβαση, δύο εταιρείες που χρησιμοποιούν τη φράση στην ίδια συνάντηση μπορεί να εννοούν πραγματικά διαφορετικά πράγματα. Ορισμένες θεωρούν κάθε αριθμό E λόγο αποκλεισμού, ακόμη και για πρόσθετα με εντελώς συμβατικές χρήσεις στα τρόφιμα. Ορισμένες δέχονται πρόσθετα που δηλώνονται με το όνομά τους και όχι με τον αριθμό. Ορισμένες επεκτείνουν την έννοια στη μέθοδο επεξεργασίας, αποκλείοντας τεχνικές ανεξάρτητα από το αν αφήνουν ίχνος στο τελικό προϊόν.
Η λύση είναι να μετατρέψετε τη φράση σε προδιαγραφή. Μια λειτουργική προδιαγραφή clean label αναφέρει ρητά:
- Ποιες κατηγορίες προσθέτων αποκλείονται, ανά λειτουργία και ανά αριθμό E.
- Αν ο αποκλεισμός ισχύει μόνο για το τελικό προϊόν ή και για φορείς, τεχνολογικά βοηθήματα και σύνθετα συστατικά.
- Τον μέγιστο αριθμό συστατικών στη δήλωση, αν αυτό αποτελεί πραγματική απαίτηση.
- Αν επιτρέπονται προεπεξεργασίες όπως η θείωση ή η οξίνιση, και σε ποιο δηλωμένο επίπεδο.
- Αν απαιτούνται τα «χωρίς πρόσθετη ζάχαρη» και «χωρίς πρόσθετο λάδι», και πώς επαληθεύονται.
Στην τελευταία αυτή ομάδα σκοντάφτουν συχνότερα τα έργα clean label στα σνακ αποξηραμένων φρούτων και λαχανικών, επειδή η προεπεξεργασία επηρεάζει το χρώμα. Οι συμβιβασμοί καλύπτονται στον οδηγό επισήμανσης για θειώδη και σορβικά και, για ένα συγκεκριμένο παράδειγμα του πώς είναι εμπορικά ένα προϊόν χωρίς επεξεργασία, στον οδηγό για τα αποξηραμένα βερίκοκα χωρίς θείο. Για τους παρασκευαστές που αναδιαμορφώνουν συνταγές αντί να αγοράζουν έτοιμα σνακ, ο οδηγός για τα συστατικά φρούτων καθαρής ετικέτας καλύπτει την πλευρά των συστατικών.
Fairtrade και άλλα ιδιωτικά συστήματα
Το Fairtrade δεν είναι νόμος. Είναι ένα σύστημα πιστοποίησης που ανήκει σε ιδιωτικό οργανισμό, με δικά του πρότυπα, δικό του φορέα ελέγχου, δικές του ρυθμίσεις αδειοδότησης και καταχωρισμένο εμπορικό σήμα. Η ίδια δομική περιγραφή ισχύει και για τα άλλα γνωστά κοινωνικά και περιβαλλοντικά σήματα στα τρόφιμα.
Τι προκύπτει από αυτό:
- Το σήμα επιτρέπεται να χρησιμοποιείται μόνο βάσει σύμβασης άδειας χρήσης. Η χρήση του χωρίς άδεια είναι ζήτημα δικαίου σημάτων και όχι δικαίου τροφίμων, αλλά οι συνέπειες δεν είναι λιγότερο πραγματικές.
- Τα πρότυπα καλύπτουν ζητήματα που το δίκαιο τροφίμων της ΕΕ δεν καλύπτει — ελάχιστες τιμές, πριμοδοτήσεις, απαιτήσεις για τις οργανώσεις παραγωγών, συνθήκες εργασίας — και δεν καλύπτουν ζητήματα που το δίκαιο τροφίμων καλύπτει, όπως τα όρια επιμολυντών.
- Οι κανόνες της αλυσίδας επιτήρησης διαφέρουν μεταξύ των συστημάτων, και ορισμένα επιτρέπουν το ισοζύγιο μάζας αντί του φυσικού διαχωρισμού. Ο αγοραστής πρέπει να γνωρίζει ποιο ισχύει, επειδή αυτό αλλάζει το τι βεβαιώνει πραγματικά το σήμα πάνω στη συσκευασία για το περιεχόμενό της.
- Το πιστοποιητικό ενός συστήματος επαληθεύεται στο μητρώο του ίδιου του συστήματος, όχι στο μητρώο μιας δημόσιας αρχής.
Οι θρησκευτικές πιστοποιήσεις, όπως το halal και το kosher, λειτουργούν με παρόμοιο ιδιωτικό μοντέλο, με πρόσθετη πολυπλοκότητα ως προς το ποιον φορέα πιστοποίησης αναγνωρίζει η αγορά προορισμού· το τοπίο αυτό καλύπτεται ξεχωριστά στον οδηγό πιστοποίησης halal και kosher.
Οι ισχυρισμοί που είναι πάντα εκτός συζήτησης
Χωριστά από όλα τα παραπάνω βρίσκεται το καθεστώς των ισχυρισμών διατροφής και υγείας. Επιτρέπεται να διατυπώνονται μόνο οι ισχυρισμοί που έχουν ρητά εγκριθεί σε επίπεδο ΕΕ, με την εγκεκριμένη διατύπωση και υπό τους όρους χρήσης που συνοδεύουν τον καθένα. Οι γενικές δηλώσεις ότι ένα τρόφιμο είναι «υγιεινό» ή ότι υποστηρίζει μια λειτουργία του οργανισμού αποτελούν ισχυρισμούς υγείας και δεν διατίθενται ως ελεύθερο κείμενο.
Αυτό αφορά διαρκώς το μάρκετινγκ των σνακ, επειδή το λεξιλόγιο που μοιάζει φυσικό να γράψει κανείς — η περιγραφή ενός προϊόντος ως καλού για εσάς, ως πηγής ενέργειας, ως βοηθητικού για οτιδήποτε — είναι ακριβώς το λεξιλόγιο που υπόκειται σε περιορισμούς. Η ασφαλής και πιο χρήσιμη εναλλακτική είναι η περιγραφή της σύστασης και των γεγονότων: τι περιέχει, τι δεν περιέχει, πώς υποβλήθηκε σε επεξεργασία, σε ποια μορφή διατίθεται. Αυτή είναι και η γλώσσα που προτιμά ένας αγοραστής κατηγορίας, αφού μπορεί να ελεγχθεί.
Πώς επαληθεύεται κάθε ισχυρισμός σε πέντε βήματα
| Βήμα | Τι να κάνετε | Πώς μοιάζει η αποτυχία |
|---|---|---|
| 1. Ταυτοποιήστε την επιχείρηση | Επιβεβαιώστε ότι το πιστοποιητικό κατονομάζει τη νομική οντότητα που παράγει και συσκευάζει το προϊόν σας | Πιστοποιητικό εμπόρου ή μητρικής εταιρείας που παρουσιάζεται για μια παραγωγική εγκατάσταση |
| 2. Διαβάστε το πεδίο εφαρμογής | Ελέγξτε τις πιστοποιημένες δραστηριότητες — η καλλιέργεια, η μεταποίηση, η συσκευασία, η αποθήκευση και η εισαγωγή είναι ξεχωριστές | Πιστοποιητικό μεταποίησης που χρησιμοποιείται για να καλύψει τη συσκευασία |
| 3. Αντιστοιχίστε το προϊόν | Επιβεβαιώστε ότι το συγκεκριμένο προϊόν ή η κατηγορία προϊόντος σας εμφανίζεται στον συνημμένο κατάλογο προϊόντων | Πιστοποιητικό που καλύπτει μία σειρά προϊόντων και εφαρμόζεται σε άλλη |
| 4. Ελέγξτε την ισχύ | Επιβεβαιώστε ότι οι ημερομηνίες καλύπτουν το διάστημα παραγωγής και αποστολής σας, όχι μόνο τη σημερινή ημέρα | Πιστοποιητικό που ισχύει κατά την προσφορά και έχει λήξει κατά την παραγωγή |
| 5. Επαληθεύστε στην πηγή | Ελέγξτε τον αριθμό του πιστοποιητικού στο μητρώο του φορέα έκδοσης ή του ίδιου του συστήματος | Αποδοχή ενός PDF ή μιας φωτογραφίας χωρίς ανεξάρτητη επιβεβαίωση |
Προσθέστε ένα έκτο για τις εισαγωγές: για βιολογικά προϊόντα που εισέρχονται στην ΕΕ, ζητήστε το πιστοποιητικό ελέγχου σε επίπεδο φορτίου, όχι μόνο το πιστοποιητικό της επιχείρησης. Το πιστοποιητικό της επιχείρησης αποδεικνύει ότι ο προμηθευτής είναι πιστοποιημένος· το πιστοποιητικό του φορτίου αποδεικνύει ότι είναι πιστοποιημένη η συγκεκριμένη αποστολή.
Σύγκριση με μια ματιά
| Όρος | Νομικό καθεστώς στην ΕΕ | Ποιος επαληθεύει | Τι να ζητήσετε |
|---|---|---|---|
| Βιολογικό / bio / eco | Ρυθμιζόμενο· όροι νομικά δεσμευμένοι βάσει του κανονισμού (ΕΕ) 2018/848 | Φορέας ή αρχή ελέγχου· δημόσια μητρώα· πιστοποιητικό ελέγχου κατά την εισαγωγή | Πιστοποιητικό επιχείρησης με πεδίο εφαρμογής και κατάλογο προϊόντων, καθώς και πιστοποιητικό φορτίου |
| Φυσικό | Ορίζεται για τις αρωματικές ύλες· κατά τα λοιπά διέπεται από τη γενική απαγόρευση παραπλανητικών πληροφοριών | Αρχές εποπτείας της αγοράς· νομικές ομάδες λιανοπωλητών | Προδιαγραφή σύστασης, όχι μια λέξη |
| Clean label | Κανένα νομικό καθεστώς | Κανείς — πρόκειται για συμφωνία αγοραστή-προμηθευτή | Γραπτό κατάλογο αποκλειόμενων προσθέτων και δήλωση συστατικών |
| Fairtrade και παρόμοια σήματα | Ιδιωτικό σύστημα· προστατευμένο εμπορικό σήμα | Ο κάτοχος του συστήματος και οι ελεγκτές του | Σύμβαση άδειας χρήσης και μοντέλο αλυσίδας επιτήρησης |
| Halal / kosher | Ιδιωτικά συστήματα· η αναγνώριση διαφέρει ανά αγορά | Φορείς πιστοποίησης αναγνωρισμένοι από την αγορά προορισμού | Πιστοποιητικό και επιβεβαίωση της αναγνώρισης στη συγκεκριμένη αγορά |
| ISO 22000 / 9001 / 27001 | Εθελοντικά διεθνή πρότυπα | Διαπιστευμένοι φορείς πιστοποίησης | Πιστοποιητικό με σελίδα πεδίου εφαρμογής και διεύθυνση εγκατάστασης |
Τι κάνετε όταν ο προμηθευτής σας δεν είναι πιστοποιημένος
Αυτό είναι το πρακτικό ερώτημα, και έχει μια σειρά βημάτων.
Πρώτα, διαπιστώστε αν χρειάζεστε πραγματικά τον ισχυρισμό. Είναι ζήτημα καναλιού, όχι ποιότητας. Μια βιολογική σειρά λιανοπωλητή τον χρειάζεται απολύτως. Μια σειρά ιδιωτικής ετικέτας που τοποθετείται με βάση την προέλευση, τη διεργασία και την απλότητα των συστατικών συχνά δεν τον χρειάζεται. Η μαζική εστίαση και η προμήθεια συστατικών πολύ συχνά δεν τον χρειάζονται. Οι αγοραστές κληρονομούν κατά κανόνα μια απαίτηση για βιολογικό από μια παρουσίαση της μάρκας που γράφτηκε πριν την κοστολογήσει κανείς, και ανακαλύπτουν αργά ότι δεν υπήρξε ποτέ προϋπόθεση για την ένταξη στο ράφι.
Αν τον χρειάζεστε, κατανοήστε τι απαιτεί η αλυσίδα. Η πιστοποιημένη πρώτη ύλη είναι αναγκαία αλλά όχι επαρκής. Ο μεταποιητής, ο συσκευαστής και συνήθως ο εισαγωγέας χρειάζονται ο καθένας τη δική του πιστοποίηση ώστε το τελικό προϊόν να πωληθεί ως βιολογικό. Η προμήθεια πιστοποιημένων βερίκοκων και η συσκευασία τους από μη πιστοποιημένο συσκευαστή δίνει ένα μη βιολογικό προϊόν. Χαρτογραφήστε κάθε επιχείρηση που έρχεται σε επαφή με τα εμπορεύματα πριν δεσμευτείτε.
Έπειτα επιλέξτε ανάμεσα σε τρεις δρόμους. Μπορείτε να προμηθευτείτε το πιστοποιημένο υλικό από μια εφοδιαστική αλυσίδα πιστοποιημένη από άκρο σε άκρο, αποδεχόμενοι τη βάση προμηθευτών που αυτό συνεπάγεται. Μπορείτε να ζητήσετε από έναν προτιμώμενο μη πιστοποιημένο προμηθευτή να μπει σε διαδικασία πιστοποίησης, η οποία για το γεωργικό στάδιο περιλαμβάνει μια περίοδο μετατροπής που μετριέται σε χρόνια και όχι σε μήνες, και ένα κόστος που πρέπει να δικαιολογείται από τον όγκο. Ή μπορείτε να χωρίσετε τη γκάμα: μια πιστοποιημένη βιολογική σειρά από έναν προμηθευτή και μια μη πιστοποιημένη σειρά, χτισμένη σε διαφορετικά πλεονεκτήματα, από άλλον. Ο τρίτος δρόμος είναι ο πιο συνηθισμένος και ο λιγότερο συζητημένος.
Αν δεν χρειάζεστε τον ισχυρισμό, αντικαταστήστε τον με πράγματα που μπορείτε να ελέγξετε. Εδώ ένας μη πιστοποιημένος προμηθευτής μπορεί να κριθεί με υψηλότερα κριτήρια από έναν πιστοποιημένο, επειδή ο έλεγχος αφορά την παρτίδα που έχετε μπροστά σας και όχι το σύστημα που βρίσκεται πίσω της:
- Αποτελέσματα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων έναντι των ανώτατων ορίων υπολειμμάτων της ΕΕ, ανά παρτίδα ή με συμφωνημένη συχνότητα, από διαπιστευμένο εργαστήριο. Η πλευρά της διαχείρισης καλύπτεται στον οδηγό για τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
- Αποτελέσματα επιμολυντών για τις παραμέτρους που αφορούν τη συγκεκριμένη καλλιέργεια.
- Δήλωση ενός συστατικού ή λίγων συστατικών, συμβατικά κατοχυρωμένη.
- Γραπτή περιγραφή της επεξεργασίας, συμπεριλαμβανομένης κάθε προεπεξεργασίας.
- Ιχνηλασιμότητα έως κατονομαζόμενη περιοχή και βάση παραγωγών, με αρχεία παρτίδων.
- Συστήματα διαχείρισης ελεγμένα από τρίτο μέρος, με συνημμένη τη σελίδα του πεδίου εφαρμογής.
Η διάκριση που αξίζει να κρατήσετε: η πιστοποίηση είναι διαβεβαίωση για ένα σύστημα· ο έλεγχος είναι διαβεβαίωση για μια παρτίδα. Είναι συμπληρωματικά, και ο αγοραστής που έχει το ένα δεν πρέπει να υποθέτει ότι του εξασφαλίζει και το άλλο. Το πώς διαβάζονται τα έγγραφα που προκύπτουν καλύπτεται στον οδηγό για το πιστοποιητικό ανάλυσης, και το ευρύτερο ερώτημα του τι αποδεικνύουν και τι δεν αποδεικνύουν τα ελεγμένα συστήματα στον οδηγό για την πιστοποίηση και την εμπιστοσύνη.
Η θέση μας, χωρίς περιστροφές
Η Arovela επεξεργάζεται αποξηραμένα φρούτα, βότανα και αφεψήματα στο Sındırgı του Balıkesir, χρησιμοποιώντας γεωθερμική θερμότητα στο στάδιο της ξήρανσης, με αποθήκη στο Solingen που εξυπηρετεί τους Ευρωπαίους πελάτες. Τα συστήματα διαχείρισής μας είναι πιστοποιημένα κατά ISO 22000 για την ασφάλεια τροφίμων, ISO 9001 για την ποιότητα και ISO 27001 για την ασφάλεια πληροφοριών.
Δεν διαθέτουμε βιολογική πιστοποίηση. Δεν διαθέτουμε πιστοποίηση Fairtrade. Κατά συνέπεια, δεν πουλάμε, δεν επισημαίνουμε και δεν περιγράφουμε κανένα προϊόν ως βιολογικό, bio, eco ή Fairtrade σε καμία αγορά και σε καμία γλώσσα, και αν μια προδιαγραφή απαιτεί πιστοποιημένο βιολογικό υλικό, το λέμε από την πρώτη επικοινωνία και όχι αφού έχουν αποσταλεί τα δείγματα. Προτιμούμε να χάσουμε το αίτημα παρά να το κερδίσουμε με έναν ισχυρισμό που δεν μπορούμε να τεκμηριώσουμε — και αν ένας προμηθευτής αυτής της κατηγορίας σάς πει κάτι διαφορετικό χωρίς να προσκομίσει σελίδα πεδίου εφαρμογής και εγγραφή σε μητρώο, η ίδια δυσπιστία πρέπει να ισχύει και για εκείνον.
Αυτό που προσφέρουμε στη θέση αυτών των πιστοποιητικών είναι συγκεκριμένο: ιχνηλασιμότητα έως την περιοχή καλλιέργειας, έλεγχοι υπολειμμάτων και επιμολυντών έναντι των ορίων της ΕΕ, δηλώσεις ενός συστατικού όπου το επιτρέπει το προϊόν, τεκμηριωμένη διεργασία ξήρανσης σε χαμηλή θερμοκρασία με δηλωμένη πηγή ενέργειας, και ελεγμένα συστήματα διαχείρισης των οποίων το πεδίο εφαρμογής θα σας στείλουμε χωρίς να το ζητήσετε. Για μια ευρύτερη εικόνα της γκάμας προϊόντων στην οποία ισχύουν αυτά, δείτε τον οδηγό για τα φυσικά σνακ χονδρικής.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορεί ένα προϊόν να ονομαστεί βιολογικό αν είναι πιστοποιημένη μόνο η πρώτη ύλη;
Όχι. Βάσει του κανονισμού (ΕΕ) 2018/848, πρέπει να είναι πιστοποιημένες και οι επιχειρήσεις που μεταποιούν, συσκευάζουν και αποθηκεύουν το προϊόν, ενώ στις εισαγωγές το φορτίο πρέπει να φτάνει με πιστοποιητικό ελέγχου. Η πιστοποιημένη πρώτη ύλη που περνά από μη πιστοποιημένο συσκευαστή δίνει ένα προϊόν που δεν μπορεί να πωληθεί ή να επισημανθεί ως βιολογικό.
Είναι το «φυσικό» ρυθμιζόμενος όρος για τα σνακ στην ΕΕ;
Όχι ως γενικός περιγραφικός όρος τροφίμων. Ορίζεται με ακρίβεια για τις αρωματικές ύλες, και κατά τα λοιπά περιορίζεται μόνο από την απαγόρευση των παραπλανητικών πληροφοριών για τα τρόφιμα του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011. Η ερμηνεία διαφέρει μεταξύ κρατών μελών και λιανοπωλητών, και γι' αυτό η λέξη ανήκει στο κείμενο της μπροστινής όψης της συσκευασίας, που ελέγχεται από τη νομική σας ομάδα, και όχι σε μια τεχνική προδιαγραφή.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο clean label και στο βιολογικό;
Το βιολογικό περιγράφει πώς καλλιεργήθηκε και πώς μεταποιήθηκε η σοδειά, ορίζεται νομικά και απαιτεί πιστοποίηση κάθε επιχείρησης της αλυσίδας. Το clean label περιγράφει τη δήλωση συστατικών στην τελική συσκευασία, δεν έχει νομικό ορισμό και είναι ό,τι καταγράψουν ο αγοραστής και ο προμηθευτής. Ένα προϊόν μπορεί να είναι το ένα χωρίς να είναι το άλλο, και προς τις δύο κατευθύνσεις.
Διαθέτει η Arovela βιολογική πιστοποίηση ή πιστοποίηση Fairtrade;
Όχι, και το δηλώνουμε επίσημα. Οι πιστοποιήσεις μας είναι ISO 22000, ISO 9001 και ISO 27001. Όπου απαιτείται πιστοποιημένο βιολογικό υλικό, ενημερώνουμε τους αγοραστές στο στάδιο του αιτήματος, ώστε να κατευθύνουν το έργο σε μια πιστοποιημένη εφοδιαστική αλυσίδα αντί να ανακαλύψουν το κενό κατά την ένταξη του προμηθευτή.
Πώς ελέγχω ότι το πιστοποιητικό ενός προμηθευτή είναι γνήσιο;
Διαβάστε τη σελίδα του πεδίου εφαρμογής και όχι το εξώφυλλο, επιβεβαιώστε ότι η νομική οντότητα αντιστοιχεί στην εγκατάσταση που θα παραγάγει το προϊόν σας, επιβεβαιώστε ότι η κατηγορία του προϊόντος σας περιλαμβάνεται στον συνημμένο κατάλογο, ελέγξτε τις ημερομηνίες ισχύος σε σχέση με το διάστημα παραγωγής σας και επαληθεύστε τον αριθμό του πιστοποιητικού στο δημόσιο μητρώο του φορέα έκδοσης. Ένα PDF από μόνο του δεν αποδεικνύει τίποτα· η εγγραφή στο μητρώο αποδεικνύει.
Χρειάζεστε έναν προμηθευτή που δηλώνει καθαρά για τι είναι και για τι δεν είναι πιστοποιημένος; Στείλτε την προδιαγραφή του προϊόντος σας, τους ισχυρισμούς που απαιτεί το κανάλι σας και τις αγορές προορισμού σας και ζητήστε προσφορά — θα σας πούμε ποια μέρη μπορούμε να καλύψουμε και ποια χρειάζονται πιστοποιημένο συνεργάτη.