Kreuzkümmel

Cuminum cyminum

Arovela liefert Cuminum cyminum-Samen aus Vertragsanbau in den Steppen von Eskişehir, Konya, Karaman, Aksaray und Nevşehir in Zentralanatolien für internationale B2B-Kunden in der Gewürz-, Fleischverarbeitungs-, Functional-Food- und Ethno-Küchen-Branche. Das kontinentale Steppenklima Anatoliens — geringe Niederschläge, ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturunterschiede und tonig-lehmige Böden — erzeugt Kreuzkümmelsamen mit einer der dichtesten Ölkonzentrationen am Markt (≥2,5 %) und der charakteristisch warm-fruchtigen Cuminaldehyd-Kopfnote, die Einkäufer als unverkennbar anatolisch identifizieren. Gegenüber indischen, syrischen und iranischen Herkünften positioniert sich türkischer Kreuzkümmel im Premiumsegment dank geringerem Aflatoxinrisiko und konstanter Kalibrierungsuniformität. Die Ernte erfolgt Ende Juli bis Anfang August nach der Milchreife mit Mähdreschern; die Samen werden auf 9–11 % Feuchte feldgetrocknet. Im Werk durchläuft die Reinigungslinie Schwingsiebe (Fremdsamen, Stiele, Steine), Spiralseparator (Dichte), Aspirator (Staub und lose Schale), optische Farbsortierung (Buhler/Satake) zum Defektsamenausschuss und Metalldetektion. Auf Anfrage Dampfsterilisation oder kontrollierte UV-Behandlung — 2-log Keimreduktion bei weniger als 5 % Ölverlust. Jede Charge wird im akkreditierten Labor geprüft: Ölgehalt (Clevenger-Hydrodestillation, ≥2,5 %), Cuminaldehyd-Anteil (GC-MS, 20–35 %), Aflatoxine (B1 <2 ppb, Summe <4 ppb), Ochratoxin A (<5 ppb), Salmonella (in 25 g abwesend), E. coli (<100 KbE/g), Pestizidrückstände (LC-MS/MS mit >450 Molekülen nach EU 396/2005), Schwermetalle (Pb, Cd, Hg, As mittels ICP-MS). Jede Lieferung mit COA, MSDS, FDA Prior Notice (US-Lieferungen), Halal- und optional Koscherzertifikat. Verarbeitungsoptionen: ganz gereinigt; geschrotet (grob, für Gewürzgranulate); gemahlen 200 µm (fein, für Fleischmarinaden und Wurstproduktion); gemahlen 500 µm (mittel, für Köfte/Hackbällchen, Falafel, Füllungsmischungen). Verpackung: 25 kg PP-Gewebesäcke mit PE-Liner, 25 kg Vierlagen-Kraft Food-Grade oder Private-Label-OPP-Konsumentenbeutel (250 g – 1 kg) für Einzelhandel. B2B-Segmente: globale Gewürzhäuser (Multinationale wie McCormick, Schwartz, Kotanyi), industrielle Fleischverarbeiter (Sucuk, Wurst, Döner, Kebab) sowie Fertiggerichthersteller (Chili con Carne, Taco-Seasoning, Falafel-Mix, Geflügelmarinaden). MOQ ab 500 kg; Incoterms 2020 FOB Izmir, FOB Mersin, CIF zu wichtigen Häfen in EU/Nordamerika; 20-Fuß-Container 18–22 t, 40-Fuß 24–26 t.

Geografische Herkunft:Zentralanatolien, Türkei