Římský kmín

Cuminum cyminum

Arovela dodává semena Cuminum cyminum ze smluvního pěstování ve stepích střední Anatolie — v provinciích Eskişehir, Konya, Karaman, Aksaray a Nevşehir — pro mezinárodní B2B odběratele z odvětví koření, zpracování masa, funkčních potravin a etnické kuchyně. Kontinentální vnitrozemské stepní klima Anatolie — nízké srážky, výrazné denní teplotní výkyvy a jílovitohlinité půdy — dává semena římského kmínu s jednou z nejvyšších koncentrací éterického oleje na trhu (≥2,5 %) a s charakteristickým hřejivě ovocným hlavovým tónem kuminaldehydu, který odběratelé považují za typicky anatolský. Ve srovnání s indickým, syrským a íránským původem se turecký římský kmín řadí do prémiového segmentu díky nižšímu riziku aflatoxinů a trvale vyšší rovnoměrnosti kalibrace. Sklizeň probíhá koncem července a začátkem srpna kombajny, jakmile semeno přejde z mléčné zralosti do plné zralosti; po sečení se semena dosušují na poli na vlhkost 9–11 %. Po příjmu prochází čisticí linka navazujícími kroky: vibrační třídění k odstranění cizích semen, stonků a kamenů; spirálový separátor pro třídění podle hustoty; vzduchové odsávání prachu a uvolněných plev; optické třídění podle barvy na zařízeních Buhler/Satake k vyřazení vadných semen; a magnetická detekce a detekce kovů. Na vyžádání se provádí sterilizace párou nebo řízené ošetření UV zářením — snížení mikrobiální zátěže o 2 log při ztrátě éterického oleje nižší než 5 %. Šarže se na vyžádání analyzují v akreditované laboratoři na: obsah éterického oleje (hydrodestilace podle Clevengera, ≥2,5 %), podíl kuminaldehydu (GC-MS, 20–35 %), aflatoxiny (B1 <2 ppb, celkem <4 ppb), ochratoxin A (<5 ppb), Salmonella (nepřítomnost ve 25 g), E. coli (<100 KTJ/g), rezidua pesticidů (screening LC-MS/MS pokrývající více než 450 látek podle EU 396/2005) a těžké kovy (Pb, Cd, Hg, As metodou ICP-MS). COA, MSDS a číslo FDA Prior Notice (u zásilek do USA) jsou k dispozici na vyžádání. Možnosti zpracování: čištěné celé semeno; drcené (hrubé, pro granulované kořenicí směsi); mleté na 200 mikronů (jemné, pro masové marinády a výrobu klobás); mleté na 500 mikronů (střední, pro masové kuličky, směsi na falafel a linky na kořeněné náplně). Balení: 25kg tkané PP pytle s PE vložkou, 25kg čtyřvrstvé kraftové pytle potravinářské jakosti nebo maloobchodní sáčky z OPP pod privátní značkou (250 g – 1 kg) pro maloobchodní zákazníky. Segmenty B2B zahrnují světové kořenářské firmy, průmyslové zpracovatele masa (výrobny sucuku, klobás, döneru a kebabu) a výrobce hotových jídel (chili con carne, kořenění na tacos, směsi na falafel, marinády na drůbež). MOQ od 500 kg; Incoterms 2020 EXW, FOB Izmir, FOB Mersin a CIF do hlavních evropských a severoamerických přístavů, DAP/DDP na vyžádání; 20stopý kontejner pojme 18–22 t, 40stopý 24–26 t.

Zeměpisný původ:Střední Anatolie, Turecko