Κύμινο

Cuminum cyminum

Η Arovela προμηθεύει σπόρους Cuminum cyminum από συμβολαιακή καλλιέργεια στις στέπες του Εσκί Σεχίρ, του Ικονίου, του Καραμάν, του Ακσαράι και του Νέβσεχιρ, στην Κεντρική Ανατολία, για διεθνείς αγοραστές B2B στους κλάδους των μπαχαρικών, της επεξεργασίας κρέατος, των λειτουργικών τροφίμων και των έθνικ κουζινών. Το ηπειρωτικό κλίμα της εσωτερικής στέπας της Ανατολίας — χαμηλές βροχοπτώσεις, έντονες διακυμάνσεις θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας και αργιλοπηλώδη εδάφη — δίνει σπόρο κύμινου με μία από τις υψηλότερες συγκεντρώσεις αιθέριου ελαίου της αγοράς (≥2,5%) και με τη χαρακτηριστική ζεστή, φρουτώδη νότα κορυφής της κυμιναλδεΰδης, την οποία οι αγοραστές αναγνωρίζουν ως χαρακτηριστική της Ανατολίας. Σε σύγκριση με τις προελεύσεις Ινδίας, Συρίας και Ιράν, το τουρκικό κύμινο τοποθετείται στην ανώτερη κατηγορία της αγοράς, χάρη στον χαμηλότερο κίνδυνο αφλατοξινών και στη σταθερά μεγαλύτερη ομοιομορφία μεγέθους. Η συγκομιδή γίνεται στα τέλη Ιουλίου και στις αρχές Αυγούστου, αφού ο σπόρος περάσει από το γαλακτώδες στάδιο στην πλήρη ωρίμανση, με θεριζοαλωνιστικές μηχανές· μετά την κοπή, οι σπόροι ξηραίνονται στο χωράφι έως υγρασία 9–11%. Κατά την παραλαβή, η γραμμή καθαρισμού ακολουθεί συγκεκριμένη σειρά: δονητικό κοσκίνισμα για ξένους σπόρους, στελέχη και πέτρες· σπειροειδής διαχωριστής για διαβάθμιση κατά πυκνότητα· αναρρόφηση αέρα για τη σκόνη και τα ελεύθερα περιβλήματα· οπτική διαλογή χρώματος με εξοπλισμό Buhler/Satake για την απόρριψη ελαττωματικών σπόρων· και μαγνητική ανίχνευση/ανίχνευση μετάλλων. Κατόπιν αιτήματος εφαρμόζεται αποστείρωση με ατμό ή ελεγχόμενη επεξεργασία UV — μείωση του μικροβιακού φορτίου κατά 2 log, με απώλεια αιθέριου ελαίου μικρότερη του 5%. Κατόπιν αιτήματος, οι παρτίδες αναλύονται σε διαπιστευμένο εργαστήριο για: περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο (υδροαπόσταξη Clevenger, ≥2,5%), αναλογία κυμιναλδεΰδης (GC-MS, 20–35%), αφλατοξίνες (B1 <2 ppb, σύνολο <4 ppb), ωχρατοξίνη Α (<5 ppb), Salmonella (απουσία σε 25 g), E. coli (<100 CFU/g), υπολείμματα φυτοφαρμάκων (σάρωση LC-MS/MS που καλύπτει περισσότερα από 450 μόρια βάσει του EU 396/2005) και βαρέα μέταλλα (Pb, Cd, Hg, As με ICP-MS). CoA, MSDS και αριθμός FDA Prior Notice (για φορτία με προορισμό τις ΗΠΑ) διατίθενται κατόπιν αιτήματος. Επιλογές επεξεργασίας: καθαρισμένος ολόκληρος σπόρος· θρυμματισμένος (χονδρός, για κοκκώδη μείγματα μπαχαρικών)· αλεσμένος στα 200 μικρά (λεπτός, για μαρινάδες κρέατος και παραγωγή λουκάνικων)· αλεσμένος στα 500 μικρά (μεσαίος, για κεφτέδες, μείγματα φαλάφελ και γραμμές καρυκευμένων γεμίσεων). Συσκευασία: υφαντοί σάκοι PP των 25 kg με επένδυση PE, τετράφυλλοι σάκοι kraft των 25 kg κατάλληλοι για τρόφιμα ή σακουλάκια λιανικής OPP με ιδιωτική ετικέτα (250 g – 1 kg) για πελάτες λιανικής. Οι κατηγορίες B2B περιλαμβάνουν διεθνείς οίκους μπαχαρικών, βιομηχανικούς μεταποιητές κρέατος (μονάδες παραγωγής σουτζουκιού, λουκάνικων, ντονέρ και κεμπάπ) και παραγωγούς έτοιμων γευμάτων (chili con carne, καρύκευμα για τάκο, μείγμα φαλάφελ, μαρινάδες πουλερικών). MOQ από 500 kg· Incoterms 2020 EXW, FOB Izmir, FOB Mersin και CIF προς τα κύρια λιμάνια της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής, με DAP/DDP κατόπιν αιτήματος· ένα εμπορευματοκιβώτιο 20 ποδών μεταφέρει 18–22 t και ένα 40 ποδών 24–26 t.

Γεωγραφική προέλευση:Κεντρική Ανατολία, Τουρκία