زیره سبز

Cuminum cyminum

Arovela دانه‌های Cuminum cyminum را که به‌صورت قراردادی در استپ‌های اسکی‌شهیر، قونیه، کارامان، آکساری و نوشهیر در آناتولی مرکزی کشت می‌شوند، برای خریداران بین‌المللی B2B در صنایع ادویه، فرآوری گوشت، غذای فراسودمند و آشپزی قومی تأمین می‌کند. اقلیم استپی قاره‌ای آناتولی — بارش کم، نوسانات شدید دمایی شبانه‌روزی، خاک رسی-لومی — یکی از غنی‌ترین غلظت‌های اسانس بازار (≥۲.۵٪) و نت بالایی گرم-میوه‌ای کومین‌آلدئید را تولید می‌کند که خریداران آن را به‌عنوان امضای آناتولی شناسایی می‌کنند. در مقایسه با منشأ هندی، سوری و ایرانی، زیره ترکی به‌دلیل ریسک پایین‌تر آفلاتوکسین و یکنواختی پایدار در کالیبر در بخش پریمیوم قرار می‌گیرد. برداشت در اواخر ژوئیه و اوایل اوت، پس از عبور از مرحله شیری و رسیدن به بلوغ کامل، با کمباین انجام می‌شود؛ دانه‌ها در مزرعه تا رطوبت ۹ تا ۱۱ درصد خشک می‌شوند. در کارخانه، خط تمیزکاری به ترتیب شامل غربال ارتعاشی (ناخالصی‌ها، ساقه‌ها، سنگ‌ها)، جداکننده مارپیچی (چگالی)، مکش هوا (گرد و پوست رها)، سورتر رنگی نوری Buhler/Satake (طرد دانه‌های معیوب) و آشکارساز مغناطیسی/فلز است. در صورت درخواست، استریل با بخار یا UV کنترل‌شده — کاهش ۲ لگاریتمی بار میکروبی با کم‌تر از ۵٪ افت اسانس. هر بچ در آزمایشگاه معتبر بررسی می‌شود: اسانس (Clevenger، ≥۲.۵٪)، نسبت کومین‌آلدئید (GC-MS، ۲۰ تا ۳۵٪)، آفلاتوکسین (B1 <2 ppb، کل <4 ppb)، اوکراتوکسین A (<5 ppb)، سالمونلا (در ۲۵ گرم بدون)، E. coli (<100 cfu/g)، بقایای آفت‌کش (LC-MS/MS، بیش از ۴۵۰ مولکول طبق EU 396/2005) و فلزات سنگین (Pb، Cd، Hg، As با ICP-MS). هر محموله با COA، MSDS، شماره FDA Prior Notice (برای آمریکا)، گواهی حلال و در صورت درخواست کوشر همراه است. گزینه‌های فرآوری: دانه کامل تمیزشده؛ خردشده (درشت، برای مخلوط‌های گرانولی)؛ آسیاب ۲۰۰ میکرون (ریز، برای مارینادهای گوشت و تولید سوسیس)؛ آسیاب ۵۰۰ میکرون (متوسط، برای کوفته، فلافل و خطوط پرکن). بسته‌بندی: کیسه‌های PP بافته ۲۵ کیلوگرمی با لاینر PE، کیسه‌های کرافت ۴ لایه ۲۵ کیلوگرمی غذایی، یا پاکت OPP با برچسب اختصاصی (۲۵۰ گرم تا ۱ کیلوگرم) برای خرده‌فروشی. بخش‌های B2B: خانه‌های جهانی ادویه (McCormick، Schwartz، Kotanyi و مشابه)، فرآوری‌کنندگان صنعتی گوشت (سوجوک، سوسیس، دونر، کباب)، تولیدکنندگان غذای آماده (چیلی‌کن‌کارنه، طعم‌دهنده تاکو، مخلوط فلافل، مارینادهای مرغ). حداقل سفارش از ۵۰۰ کیلوگرم؛ Incoterms 2020 FOB ازمیر، FOB مرسین، CIF به بنادر اصلی اروپا و آمریکای شمالی؛ کانتینر ۲۰ فوت ۱۸ تا ۲۲ تن، ۴۰ فوت ۲۴ تا ۲۶ تن.

منشأ جغرافیایی:آناتولی مرکزی، ترکیه