Кумин (Зира)

Cuminum cyminum

Arovela поставляет семена Cuminum cyminum контрактного выращивания на степях Эскишехира, Коньи, Карамана, Аксарая и Невшехира в Центральной Анатолии — для международных B2B-покупателей в специйной, мясоперерабатывающей, функциональной пищевой и этнокулинарной отраслях. Континентальный степной климат Анатолии — низкое количество осадков, резкие суточные температурные перепады и глинисто-суглинистые почвы — формирует одни из самых плотных на рынке концентраций эфирного масла (≥2,5%) и характерную тёпло-фруктовую верхнюю ноту куминового альдегида, узнаваемую как «анатолийская». В сравнении с индийским, сирийским и иранским происхождением турецкий кумин позиционируется в премиальном сегменте благодаря пониженному риску афлатоксинов и стабильной калибровочной однородности. Сбор проводится в конце июля — начале августа, после прохождения молочной стадии до полной зрелости, комбайнами; семена доводятся до влажности 9–11% полевой сушкой. На производстве линия очистки последовательно: вибросита (примеси, стебли, камни), спиральный сепаратор (плотность), аспиратор (пыль и шелуха), оптическая цветосортировка Buhler/Satake (отбраковка дефектных семян) и магнитный/металлодетектор. По запросу — паровая стерилизация или контролируемая УФ-обработка с 2-логовым снижением микрофлоры при потере эфирного масла менее 5%. Каждая партия в аккредитованной лаборатории: эфирное масло (Clevenger, ≥2,5%), куминовый альдегид (GC-MS, 20–35%), афлатоксины (B1 <2 ppb, сумма <4 ppb), охратоксин A (<5 ppb), сальмонелла (отсутствие в 25 г), E. coli (<100 КОЕ/г), пестициды (LC-MS/MS, >450 молекул по EU 396/2005), тяжёлые металлы (Pb, Cd, Hg, As через ICP-MS). К каждой отгрузке — COA, MSDS, FDA Prior Notice (для США), Halal и при запросе Kosher. Формы обработки: цельное очищенное; дроблёное (грубое, для гранулированных смесей); молотое 200 мкм (тонкое, для маринадов и колбас); молотое 500 мкм (среднее, для котлет, фалафеля, начинок). Упаковка: 25 кг PP-мешки с PE-вкладышем, 25 кг 4-слойный крафт food-grade, или private-label OPP-пакеты (250 г – 1 кг) для розницы. B2B-сегменты: глобальные специйные дома (McCormick, Schwartz, Kotanyi и др.), промышленные мясопереработчики (суджук, колбасы, döner, кебаб), производители готовых блюд (chili-con-carne, taco-seasoning, falafel-mix, маринады для птицы). MOQ от 500 кг; Incoterms 2020 FOB Измир, FOB Мерсин, CIF до основных портов ЕС/Северной Америки; 20-футовый — 18–22 т, 40-футовый — 24–26 т.

Географическое происхождение:Центральная Анатолия, Турция