Temel bilgiler
- Turkiye, kurutumus kayisi ihracatinin yaklasik %85-90'ini karsilamakta olup, yalnizca Malatya ili Turkiye uretiminin %90'indan fazlasini gerceklestirmektedir — bu durum Malatya'yi herhangi bir B2B kuru kayisi alicisi icin en onemli tedarik mensei haline getirmektedir.
- Malatya kuru kayisilari iki temel formda sunulmaktadir: perakende pazarlar icin kukurtlu (parlak turuncu, SO2 uygulanmis) ve saglik odakli ve organik kanallar icin dogal/kukurtsuz (koyu kahverengi) — her birinin farkli uyumluluk ve fiyatlandirma profilleri bulunmaktadir.
- Kuru kayisi icin AB aflatoksin limitleri B1 icin 2 ug/kg ve toplam 4 ug/kg olup, SO2 maksimum kalinti duzeyi 2.000 mg/kg'dir — bu sinirlar buyuk ithalat pazarlari arasindaki en kati limitlerdir ve tedarikcilerinizin karsilamasi gereken referans degerlerdir.
- Toptan kuru kayisi icin FOB Mersin/Iskenderun fiyatlandirmasi, tur (kukurtlu - dogal), boyut sinifi ve sezona bagli olarak kilogram basina 3,50 - 8,00 USD arasinda degismekte olup, MOQ'lar karisik paletler icin 500 kg'dan ve tam konteyner yuklemeleri icin 5.000 kg'dan baslamaktadir.
- Her ihracat sevkiyati minimum dokumantasyon olarak Analiz Sertifikasi (CoA), bitki sagligi sertifikasi ve fumigasyon sertifikasi gerektirmektedir — organik statu beyan edilmesi halinde ek olarak organik sertifikasyon (EU/NOP/JAS) de zorunludur.
Giris
Malatya kuru kayisisi yalnizca bolgeesel bir urun degildir — kuresel standarttir. Avrupa, Orta Dogu veya Kuzey Amerika genelindeki satin alma yoneticileri bir satin alma emrinde "kuru kayisi" belirttiginde, urunun Malatya'dan — yuzyillar boyunca tum tarimsal ekonomisini kayisi yetistiriciligine dayandirmis bir Dogu Anadolu ilinden — gelme olasiligi buyuk olcude yuksektir.
Turkiye yillik 120.000 ila 160.000 ton kuru kayisi ihrac ederek dunya ticaret hacminin %85-90'ini temsil etmektedir. Bu uretimin %90'dan fazlasi Malatya ili ve yakin cevresinden kaynaklanmaktadir. Dunya uzerinde baska hicbir kuru meyve kaynagi bu duzeyde cografi yogunluga sahip degildir. B2B alicilar icin bu yogunluk hem firsat hem de risk olusturmaktadir — firsat, tek bir bolgeden mevcut olan tedarik secenekleri, derecelendirme sistemleri ve isleme kapasitelerinin derinliginde; risk ise tek bir hasata bagli fiyat oynakligi seklindedir.
Bu rehber, Malatya kuru kayisisinin toptan olcekte tedariki icin eksiksiz satin alma cercevesini sunmaktadir: ceeit ozellikleri, urun tipleri, kalite derecelendirmesi, hedef pazara gore mevzuat uyumu, fiyatlandirma yapilari, dokumantasyon gereksinimleri ve numune degerlendirme metodolojisi. Turkiye'den kuru meyve tedariki hakkinda daha genis bir perspektif icin toptan kuru meyve tedarik rehberimize bakiniz.
Malatya bolgesi — cografyanin onemi
Iklim ve arazi
Malatya, Dogu Anadolu platosunda 900-1.200 metre yukseklikte yer almakta olup, kitasel iklim kosullari kayisi agaclarinin optimum seker gelistirimi icin ihtiyac duydugu spesifik stres kaliplarini olusturmaktadir. Temel iklim faktorleri sunlardir:
- Sicaklik uclarilari: Sert kislar (-15 ila -25 derece C) dormans icin gerekli soguma saatlerini saglarken, sicak ve kurak yazlar (35-40 derece C) meyvede sekerleri %50-65 toplam cozunur kati maddeye kadar yogunlastirmaktadir.
- Dusuk nem: Yaz doneminde goreceli nem ortalama %25-35 olup, dogal gunes kurutmasini agac uzerinde veya kurutma platformlarinda kuf riski olmadan mumkun kilmaktadir — bu kritik bir kalite faktorudur.
- Yukseklige bagli gunduz-gece sicaklik farki: Meyve olgunlasma doneminde (Haziran-Temmuz) gunduz ve gece arasindaki 15-20 derece C'lik farklar, Malatya kayislarini dusuk rakimli rakiplerinden (Iran, Ozbekistan) ayirt eden karmasik aroma profilini — karamel, bal ve tannik notalari — gelistirmektedir.
- Volkanik toprak: Bolgenin eski volkanik faaliyetlerden birikimis mineral bakimindan zengin topraklari, Malatya kayisilarinin karakteristik derin rengini ve mineral yogunlugunu veren potasyum, kalsiyum ve demir icerigini saglamaktadir.
Temel cesitler
Malatya'nin ticari kuru kayisi uretiminde iki cesit hakimdir:
| Faktor | Hacihaligoglu | Kabaasi | |--------|--------------|---------| | Uretim payi | ~%65 | ~%25 | | Birincil kullanim | Kurutma (geleneksel) | Cift amacli (taze ve kurutma) | | Meyve boyutu | Orta (35-45 mm) | Buyuk (45-60 mm) | | Seker icerigi | %60-65 TSS (kuru) | %55-60 TSS (kuru) | | Renk (kukurtsuz) | Koyu cikolata kahvesi | Orta kahverengi | | Renk (kukurtlu) | Parlak altin-turuncu | Acik turuncu | | Doku | Yogun, cignenebilir, deri gibi | Daha yumusak, etli | | Aroma profili | Yogun karamel, konsantre | Daha hafif, meyvemsi, daha az karmasik | | Kurutma orani (taze:kuru) | 4:1 ila 5:1 | 3,5:1 ila 4,5:1 | | Ihracat primi | Referans | Esdeger sinif icin +%5-10 | | En uygun kullanim | Perakende paketleri, atistirmalik, endustriyel | Gurme perakende, dolgulu kayisi urunleri |
Uretimin geri kalan yaklasik %10'u Cataloglu, Soganci ve Hasanbey dahil minör cesitlerden gelmekte olup, bunlar genellikle macun, pure veya dusuk sinif endustriyel urune islenmektedir.
Hasat takvimi
Mevsimsel dongüyü anlamak tedarik planlamasi icin esastir:
| Donem | Faaliyet | Alici icin anlami | |--------|----------|-------------------| | Mart-Nisan | Ciceklenme donemi; don riski penceresi | Gec donlar ürünü %20-40 azaltarak fiyat artislarini tetikleyebilir | | Haziran-Temmuz | Meyve gelisimi ve seker birikimi | Sezon oncesi kontratlar muzakere edilir; urun boyut tahminleri aciklanir | | Temmuz ortasi - Agustos ortasi | Ana hasat; elle toplama | Isgücü mevcudiyeti hasat zamanlamasini etkiler | | Agustos | Beton platformlarda gunes kurutmasi (5-8 gun) | Kurutma sirasindaki hava kosullari kuf/kalite sonuclarini belirler | | Eylül-Ekim | Fabrika girisi, ayiklama, isleme | Ilk yeni urun teklifleri Eylül sonu itibariyle mevcuttur | | Kasim-Mart | Yoğun ihracat sezonu | En iyi bulunurluk; FCL siparisleri icin en rekabetci fiyatlandirma | | Nisan-Haziran | Sezon disi; soguk hava deposu stoku | Stoka bagli; potansiyel %5-15 fiyat primi |
Urun tipleri — kukurtlu ve dogal
Malatya kuru kayisilarindaki en onemli siniflandirma, kukurtlu ve dogal (kukurtsuz) urun arasindaki ayrimdir. Bunlar farkli pazarlara hizmet eden fiilen iki farkli uründür.
Kukurtlu kuru kayisi
Kukurtlu kayisilar, parlak turuncu rengi korumak ve enzimatik kararmayı onlemek icin isleme sirasinda kukurt dioksit (SO2) gazi ile muamele edilir. Bu, kuresel olarak perakende kanallarinda hakim olan standart ticari uründür.
Isleme yontemi: Taze kayisilar ikiye bolunur, cekirdegi cikarilir ve gunes kurutmasi oncesinde veya sirasinda SO2 gazina maruz birakilir (genellikle fumigasyon odalarinda 2-4 saat). Kukurt oksidasyonu durdurarak rengi korur ve raf omrunu 18-24 aya uzatir.
Temel spesifikasyonlar:
- SO2 kalinti duzeyi: 1.000-2.000 mg/kg (AB izin verilen maksimum: 2.000 mg/kg)
- Nem icerigi: %18-24 (optimum doku icin hedef %20-22)
- Renk: Parlak turuncudan altin turuncuya (renk kartlari ile olculur)
- Raf omru: Ortam sicakliginda 18-24 ay
Hedef pazarlar: Perakende atistirmalik, firincilik malzemesi, tahil karisimi bileseni, seker ve cikolata sektoru, gida hizmeti.
Dogal (kukurtsuz) kuru kayisi
Dogal kuru kayisilar hicbir kukurt islemine tabi tutulmaz; kurutma sirasindaki dogal Maillard reaksiyonu ile koyu kahverengiden cikolata rengine kadar degisen bir urun olusur. Bu kategori, temiz etiket ve organik talep tarafindan yonlendirilerek yillik %15-20 oraninda hizla buyumustur.
Isleme yontemi: Taze kayisilar herhangi bir kimyasal islem yapilmadan butun veya ikiye bolunmus olarak gunes altinda kurutulur. Dogal oksidasyon, karakteristik koyu rengi ve yogunlastirilmis, karamel agirlikli aromayi olusturur.
Temel spesifikasyonlar:
- SO2 kalinti düzeyi: 10 mg/kg'nin altinda (fiilen sifir; AB'de "eklenmis sulfit yok" etiketlemesi icin 10 mg/kg'nin altinda olmalidir)
- Nem icerigi: %15-20 (genellikle kukurtlüden daha kuru)
- Renk: Koyu kahverengiden cikolataya (dogal varyasyon kabul edilir)
- Raf omru: 12-18 ay (koruyucu madde olmamasI nedeniyle kukurtlüden daha kisa)
Hedef pazarlar: Organik perakende, saglikli gida, bebek mamasi bilesenleri, temiz etiket urunleri, premium seker ve cikolata.
Organik ve konvansiyonel
Hem kukurtlu hem de dogal kayisilar organik sertifikali olarak mevcuttur. Ihracat icin ilgili organik standartlar asagidaki gibidir:
| Sertifikasyon | Kapsam | Temel gereksinimler | |--------------|-------|-----------------| | AB Organik (EC 2018/848) | Avrupa Birligi | Sentetik pestisit yok, 3+ yil organik arazi yonetimi, yillik denetim | | USDA NOP | Amerika Birlesik Devletleri | AB ile esdeger, ek surec dokumantasyonu | | JAS | Japonya | Ayri sertifikasyon gerekli; AB/NOP'tan otomatik olarak taninmaz | | Naturland / Bio Suisse | Almanya / Isvicre | AB temelinden daha kati; ek sosyal kriterler |
Organik kuru kayisilar, konvansiyonel esdeger siniflara gore %30-60 oraninda bir prim elde etmektedir. Organik kanallara giren alicilar icin, detayli uyumluluk yollari hakkinda kuru meyve ihracatcilari icin organik sertifikasyon rehberimize bakiniz.
Kalite siniflari ve boyut siniflandirmalari
Boyut derecelendirme sistemi
Malatya kuru kayisilari oncelikli olarak kilogram basina adet sayisina gore derecelendirilir — bu sistem dogrudan meyve boyutu ile iliskilendirilir. Daha dusuk adet sayilari daha buyuk bireysel meyvelere isaret eder ve daha yuksek fiyat talep eder.
| Sinif tanimi | Adet/kg | Yaklasik meyve capi | Pazar konumlandirmasi | |-------------------|---------------|---------------------------|-------------------| | Jumbo / Royal | 60-80 | 45-55 mm | Premium perakende, hediye | | Boy 1 (Buyuk) | 80-100 | 40-48 mm | Standart perakende, ihracat A-sinifi | | Boy 2 (Orta) | 100-120 | 35-42 mm | Ekonomik perakende, gida hizmeti | | Boy 3 (Standart) | 120-140 | 30-38 mm | Endustriyel, firincilik, katki | | Boy 4 (Kucuk) | 140-160 | 28-33 mm | Isleme, macun, pure | | Endustriyel | 160+ | Degisken | Macun, konsantre, hayvan yemi |
Kusur toleranslari
Kuru kayisi icin kalite kontrolu cesitli kusur kategorilerini degerlendirir. Asagidaki toleranslar standart ihracat sinifi beklentilerini temsil etmektedir:
| Kusur tipi | Premium sinif | Standart ihracat | Endustriyel | |-------------|--------------|-----------------|-----------| | Bocek hasari | maks. %1 | maks. %3 | maks. %8 | | Kuf (gorunur) | %0 | maks. %1 | maks. %3 | | Mekanik hasar | maks. %3 | maks. %5 | maks. %10 | | Renk bozuklugu (spesifikasyon disi) | maks. %2 | maks. %5 | maks. %15 | | Yabanci madde | %0 | maks. %0,5 | maks. %1 | | Kirik/parcalanmis | maks. %2 | maks. %5 | maks. %15 |
Nem icerigi standartlari
Nem icerigi hem urun kalitesini hem de gida guvenligini dogrudan etkiler. Daha yuksek nem daha yumusak doku ile iliskiliyken, mikrobiyolojik riski arttirir.
| Nem araligi | Kullanim | Notlar | |----------------|-------------|-------| | %15-18 | Uzun mesafe ihracat, sicak iklimler | Dusuk kuf riski; daha sert doku | | %18-22 | Standart ihracat, iliman pazarlar | Doku ve guvenligin optimum dengesi | | %22-25 | Yumusak yeme premium perakende | Soguk zincir gerektirir; daha kisa raf omru | | %25 uzerinde | Ihracat icin onerilmez | Yuksek kuf/fermentasyon riski |
Kuru meyveler arasinda kalite sinifi terminolojisinin daha derin bir anlayisi icin incir, kayisi ve kuru uzum kalite siniflari rehberimize bakiniz.
Uyumluluk ve mevzuat gereksinimleri
Gida guvenligi uyumu, kuru kayisi ticaretinde taviz verilemez bir konudur. Aflatoksin kontaminasyonu ve kukurt dioksit kalinti duzeyleri, iki temel duzenleyici engeldir.
AB pazari gereksinimleri
Avrupa Birligi, buyuk ithalat pazarlari arasinda kuru kayisi icin en kati aflatoksin limitlerini uygulamaktadir:
| Parametre | AB limiti | Test standardi | |-----------|----------|-----------------| | Aflatoksin B1 | 2 ug/kg | Komisyon Tuzugu (AB) 2023/915 | | Toplam aflatoksinler (B1+B2+G1+G2) | 4 ug/kg | Komisyon Tuzugu (AB) 2023/915 | | Kukurt dioksit (SO2) | Maks. 2.000 mg/kg | Tuzuk (AT) 1333/2008 | | Okratoksin A | 10 ug/kg | Komisyon Tuzugu (AB) 2023/915 | | Kursun | 1,0 mg/kg | Komisyon Tuzugu (AB) 2023/915 |
Turkiye, AB'ye giren kuru kayisilar icin arttirilmis sinir kontrollerine tabidir — sevkiyatlarin yaklasik %20'si sinir denetim noktalarinda fiziksel olarak denetlenir ve numune alinir. Bu durum, sevkiyat oncesi testleri zorunlu degilse bile kesinlikle gerekli kilmaktadir.
ABD FDA gereksinimleri
| Parametre | ABD limiti | Notlar | |-----------|----------|-------| | Toplam aflatoksinler | 20 ug/kg (islem limiti) | AB'den daha az kati | | SO2 | 10 mg/kg uzerinde ise beyani zorunlu | Alerjen etiketleme gereksinimi | | Pestisit kalintilari | EPA toleranslari gecerli | Bazi aktif maddelerde MRL'ler AB'den farklidir | | FSMA uyumu | FSVP gerekli | Yabanci Tedarikci Dogrulama Programi |
KIK pazari gereksinimleri
| Parametre | KIK limiti | Referans | |-----------|-----------|-----------| | Toplam aflatoksinler | 10 ug/kg | GSO standartlari / Codex Alimentarius | | SO2 | 2.000 mg/kg | Codex ile uyumlu | | Nem | Maks. %25 | GSO 255 | | Helal sertifikasi | Zorunlu | ESMA/SFDA akrediteli kurulustan |
Pazarlar genelinde mikotoksin limitlerinin kapsamli bir dokumu icin aflatoksin ve mikotoksin limitleri rehberimize bakiniz.
RASFF bildirimleri — son uyarilardan cikarilan dersler
AB Gida ve Yem Icin Hizli Uyari Sistemi (RASFF), Turk kuru kayisilarini duzenlI olarak aflatoksin ihlalleri nedeniyle isaretlemektedir. Yaygin kaliplar sunlardir:
- Yeterli ihracat oncesi tarama yapmayan kucuk olcekli islemcilerden gelen sevkiyatlar
- Kurutma sirasinda daha yuksek nem maruziyetine sahip sezon sonu stoklari
- Kontamine alt partilerin ayristirilmadigi karisik parti sevkiyatlar
Risk azaltma stratejisi: sevkiyat oncesinde parti bazli aflatoksin taramasi yapan, ISO 17025 akrediteli laboratuvarlarda test yaptiran ihracatcilarla ozel olarak calisin ve ornekleme plani detaylariyla birlikte CoA'yi talep edin. Yorumlama metodolojisi icin Analiz Sertifikasi okuma rehberimize bakiniz.
Fiyatlandirma yapisi
FOB fiyat araliklari (2025-2026 sezonu)
Malatya kuru kayisi fiyatlandirmasi urun tipine, boyut sinifina ve siparis zamanlamasina gore onemli olcude degismektedir. Asagidaki tablo, gosterge nitelginde FOB Mersin veya FOB Iskenderun fiyatlandirmasini temsil etmektedir:
| Urun tipi | Boyut sinifi | FOB fiyat araligi (USD/kg) | Tipik MOQ | |-------------|-----------|--------------------------|-------------| | Kukurtlu, konvansiyonel | Jumbo (60-80 adet/kg) | 6,50 - 8,00 | 1.000 kg | | Kukurtlu, konvansiyonel | Boy 1 (80-100 adet/kg) | 5,50 - 7,00 | 500 kg | | Kukurtlu, konvansiyonel | Boy 2 (100-120 adet/kg) | 4,50 - 5,80 | 500 kg | | Kukurtlu, konvansiyonel | Boy 3 (120-140 adet/kg) | 3,80 - 5,00 | 1.000 kg | | Kukurtlu, konvansiyonel | Endustriyel (160+ adet/kg) | 3,50 - 4,50 | 5.000 kg | | Dogal, konvansiyonel | Boy 1 (80-100 adet/kg) | 5,00 - 6,50 | 500 kg | | Dogal, konvansiyonel | Boy 2 (100-120 adet/kg) | 4,20 - 5,50 | 500 kg | | Dogal, organik | Boy 1 (80-100 adet/kg) | 7,50 - 9,50 | 300 kg | | Dogal, organik | Boy 2 (100-120 adet/kg) | 6,50 - 8,50 | 300 kg | | Kukurtlu, organik | Boy 1 (80-100 adet/kg) | 7,00 - 9,00 | 300 kg |
MOQ kademeleri ve siparis ekonomisi
| Siparis hacmi | Tipik yapi | Fiyat avantaji | |-------------|-------------------|-------------------| | 300-500 kg | Karisik palet, LCL sevkiyat | Temel fiyatlandirma | | 1.000-5.000 kg | Ozel paletler, LCL veya grupaj | %3-5 hacim indirimi | | 5.000-10.000 kg | Yarim konteyner (20ft) | %5-8 hacim indirimi | | 10.000-20.000 kg | Tam konteyner yuku (20ft FCL) | %8-12 hacim indirimi | | 20.000+ kg | Tam konteyner yuku (40ft FCL) | %10-15 hacim indirimi; ozel isleme |
Mevsimsel fiyatlandirma faktorleri
Kuru kayisi fiyatlari, urun boyutu ve kalitesinin yonlendirdigi oynaklIkla tahmin edilebilir bir mevsimsel kalip izlemektedir:
- Eylül-Kasim (yeni urun): Fiyatlar hasat sonucuna gore belirlenir; yogun muzakere donemi
- Aralik-Mart (yogun ihracat): En istikrarli fiyatlandirma; en yuksek bulunurluk
- Nisan-Haziran (sezon disi): Soguk hava deposu maliyetleri biritkce fiyatlar %5-15 yukselir
- Temmuz-Agustos (hasat oncesi): Urun tahminlerine dayali spekulatif fiyatlandirma; en yuksek oynaklIk
Mart-Nisan ciceklenme donemindeki don olaylari urunu %20-50 oraninda azaltarak haftalar icinde %30-80 fiyat artislarini tetikleyebilir. Alicilara, yalnizca spot satin almaya guvenmek yerine fiyat ayarlama mekanizmalari iceren yillik kontratlar yapmalari onerilir.
Ticaret kosullari ve fiyatlandirma yapilarinin detayli aciklamasi icin B2B dogal urunler icin Incoterms rehberimize bakiniz.
Ihracat dokumantasyonu
Malatya kuru kayisilari icin eksiksiz bir ihracat dokumantasyon paketi asagidakileri icermektedir:
Zorunlu belgeler
| Belge | Duzenleven makam | Amac | |----------|-------------------|---------| | Analiz Sertifikasi (CoA) | ISO 17025 akrediteli laboratuvar | Aflatoksin, SO2, nem, mikrobiyolojik spesifikasyonlari dogrular | | Bitki sagligi sertifikasi | T.C. Tarim ve Orman Bakanligi | Zararli organizmalardan arinmis durumu dogrular; tum ithalat pazarlari tarafindan istenir | | Fumigasyon sertifikasi | Lisansli fumigasyon sirketi | Depolanmis urun zararlIlarina karsi islem yapildigini dogrular | | Mensei sertifikasi | Turkiye Ticaret Odasi | Tercihli tarife oranlari icin gerekli (AB-Turkiye gumruk birligi) | | Ticari fatura | Ihracatci | Urun, fiyatlandirma, Incoterms, odeme kosullarini detaylandirir | | Paket listesi | Ihracatci | Koli sayilari, net/brt agirliklar, parti numaralari | | Konisamento / Hava konisamentosu | Tasiyici / navlun komisyoncusu | Tasima belgesi |
Pazara ozel ek belgeler
| Belge | Gerekli oldugu pazar | Notlar | |----------|-------------|-------| | Saglik sertifikasi | KIK, bazi Asya pazarlari | T.C. il saglik mudurlugu tarafindan duzenlenir | | Helal sertifikasi | KIK, Malezya, Endonezya | ESMA/SFDA/JAKIM akrediteli kurulustan olmalidir | | Organik sertifika (islem sertifikasi) | Organik beyan eden tum pazarlar | Partiye ozel; akrediteli belgelendirici tarafindan duzenlenir | | Radyoaktivite sertifikasi | Japonya, Guney Kore | Cernobil sonrasi Turk urunleri icin miras gereksinim | | EUR.1 dolasim sertifikasi | AB | Gumruk birligi kapsaminda tercihli vergi orani |
Laboratuvar testleri — nelerin talep edilmesi gerekir
Bir tedarikcinin CoA'sini degerlendirirken, asagidaki parametrelerin en azindan test edildigini teyit edin:
- Aflatoksinler B1, B2, G1, G2 (bireysel ve toplam)
- Kukurt dioksit (SO2) kalintisi
- Nem icerigi
- Mikrobiyolojik panel (toplam canli sayimi, maya/kuf, E. coli, Salmonella)
- Okratoksin A
- Pestisit kalinti taramasi (multi-rezidu yontemi)
- Agir metaller (minimum kursun, kadmiyum)
Laboratuvar, ilgili parametrelerin kapsami dahilinde ISO 17025 akreditasyonuna sahip olmalidir. Yaygin kullanilan Turk laboratuvarlari arasinda Eurofins Istanbul, SGS Turkiye, Bureau Veritas Turkiye ve Intertek bulunmaktadir.
Numune degerlendirme yontemi
Bir tedarikciye baglilIk veya uretim siparisi vermeden once numune degerlendirmesi esastir. Asagidaki sistematik yaklasim gorsel, duyusal ve analitik degerlendirmeyi kapsamaktadir.
Gorsel inceleme kontrol listesi
| Parametre | Nelere bakilmali | Kirmizi bayraklar | |-----------|-----------------|-----------| | Renk tekdüzeligi | Numune genelinde tutarli ton | Asiri varyasyon karisik partilere isaret eder | | Yuzey durumu | Temiz, kristallesme yok, yapiskanlIk yok | Beyaz seker kristalleri = fermentasyon riski | | Bocek varligi | Canli veya olu bocek yok, dismanlIk yok | Herhangi bir varlik = ret | | Kuf | Gorunur kuf yok, kuf kokusu yok | Herhangi bir gorunur kuf = tum partinin reddi | | Yabanci madde | Tas, sap, yaprak veya baska artik yok | Herhangi bir yabanci madde = kalite kontrol arizasi | | Boyut tutarliLgi | Parcalar beyan edilen sinif araliginda | %10'dan fazla spesifikasyon disi = derecelendirme sorunu |
Duyusal degerlendirme
- Aroma: Temiz, tatli, karamel (dogal) veya taze meyve (kukurtlu); kuflü, fermente veya kimyasal sapma notalari olmamali
- Doku: Cignenebilir ama sert degil; yapISkan veya sakIzimsi degil; kumlanma yok
- Tat: Dengeli asidite ile tatli; acilik, metalik not veya fermente aroma yok
- Art tat: Temiz; kalici kimyasal veya kukurt tadi yok (kukurtlu urun icin hafif kukurt notu kabul edilebilir)
Numune degerlendirmesi icin laboratuvar test protokolu
Ilk tedarikci yeterliligi icin degerlendirme numunesinde asagidaki testleri talep edin:
- Tam aflatoksin paneli — partinin hedef pazarinizin limitlerine uygunlugunu dogrular
- SO2 kalintisi — beyan edilen urun tipine uyumu dogrular
- Nem icerigi — spesifikasyonu ve raf omru uygunlugunu dogrular
- Su aktivitesi (aw) — mikrobiyolojik stabilite icin 0,65'in altinda olmalidir
- Mikrobiyolojik tarama — toplam canli sayimi, maya/kuf, koliformlar
- Duyusal panel — ic duyusal kapasiteniz varsa, korunan standartlarla kiyaslayin
Gercek uretim partisinden (onceden secilmis temsil numunesi degil) minimum 1 kg numune talep edin. Saygyin ihracatcilar, sevk edilecek ayni partiden, parti numarasi ile tanimlanmis numuneler saglayacaklardir.
Arovela ile calismak
Arovela, bahceden konteynere tam izlenebilirlik ile Malatya'daki yerlesik islemcilerden dogrudan tedarik saglamaktadir. Kuru kayisi tedariğimiz asagidakileri kapsamaktadir:
- Tum ticari boyut siniflarinda kukurtlu ve dogal (kukurtsuz)
- Konvansiyonel ve sertifikali organik (EU, NOP, JAS)
- Ozel marka ambalajlama ve dökme ihracat konfigurasyonlari
- ISO 17025 akrediteli laboratuvarlarda sevkiyat oncesi testler
- AB, ABD, KIK ve Asya pazarlari icin eksiksiz dokumantasyon paketleri
500 kg'lik deneme siparisi veya tam konteyner olceginde yillik kontrat hacimleri gereksinimi olsun, ekibimiz tedarik sureci boyunca seffaf fiyatlandirma, parti izlenebilir kalite ve duyarli iletisim saglamaktadir.
Tam kuru meyve urun yelpazemizi kesfet edin veya ozel gereksinimleriniz icin numune ve fiyatlandirma talep etmek uzere ihracat ekibimizle iletisime gecin.
Sikca sorulan sorular
Malatya kuru kayisilari icin minimum siparis miktari nedir?
Minimum siparis miktarlari urun tipine ve tedarikciye gore degismektedir. Standart kukurtlu kuru kayisilar icin Malatya ihracatcIlarinin cogu boyut sinifi basina minimum 500 kg talep etmektedir. Organik urunler, premium fiyatlandirma nedeniyle 300 kg gibi daha dusuk MOQ'lara sahip olabilir. Tam konteyner yuku siparisleri (20 fitlik bir konteynerde 18.000-20.000 kg) en iyi fiyatlandirma ekonomisini sunmakta olup, palet siparislerine kiyasla %8-15 hacim indirimi saglamaktadir. Bazi tedarikcilerden 100-300 kg'lIk deneme siparisleri mumkundur ancak genellikle %10-20 prim tasir ve LCL (tam konteyner yukunden az) ile sevk edilir.
Kukurtlu ve kukurtsuz kuru kayisilar fiyat acisindan nasil farkliLasir?
Kukurtlu (parlak turuncu) kuru kayisilar genellikle esdeger boyut sinifindaki dogal (koyu kahverengi) urune gore %10-20 primle islem gorur. Dogal urun kimyasal islem gerektirmediginden bu sezgisel olmayan gorunebilir, ancak fiyat farki verim ekonomisini yansitmaktadir — kukurtlu urun daha fazla nem tutar ve dolayisiyla ayni miktardaki taze meyveden daha yuksek bitMis agirlik uretir. Ancak dogal organik kayisilar, saglikli gida ve temiz etiket kanallarindan gelen guclu talep tarafindan yonlendirilerek, konvansiyonel kukurtlu urunun %50-80 uzerinde en yuksek genel fiyatlari elde etmektedir.
Tedarikcimden hangi aflatoksin testlerini talep etmeliyim?
Minimum olarak, aflatoksinler B1, B2, G1 ve G2 icin bireysel sonuclar ile toplam aflatoksin hesaplamasini, ISO 17025 akrediteli bir laboratuvarda HPLC veya LC-MS/MS metodolojisi kullanilarak test edilmis olarak talep edin. Test, Komisyon Tuzugu (AT) 401/2006 ornekleme protokolune uygun alinmis bir numune uzerinde yapilmis olmalidir — bu, tek bir rasgele numune degil, parti genelinde birden fazla noktadan toplam ornekleme anlamina gelmektedir. AB'ye yonelik sevkiyatlar icin tedarikcileriniz, parti degiskenligine karsi guvenlik marji saglamak icin yasal maksimumun altinda bir limite gore test yapmalidir (B1 icin 1,5 ug/kg altinda ve toplam 3 ug/kg hedefleyin).
Kuru kayisilarin raf omru nedir ve nasil depolanmalidir?
Kukurtlu kuru kayisilar, 20 derece C'nin altinda sicakliklarda ve %65'in altinda bagil nemde depolandiginda 18-24 ay raf omrune sahiptir. Dogal (kukurtsuz) urun ayni kosullar altinda 12-18 ay daha kisa bir raf omrune sahiptir. 12 ayi asan uzun sureli depolama icin 2-8 derece C'de soguk depolama onerilir. Tum kuru kayisilar dogrudan gunes ISigindan, guclu kokulardan ve nem kaynaklarindan uzak depolanmalidir. Ambalaj bozulmamIS olmalidir — acildiktan sonra urun nem emilimine ve bocek istilasina acik hale gelir. Vakumlu veya azot doldurulmus ambalajlama, standart polipropilen torbalara kiyasla raf omrunu 3-6 ay uzatir.
Tedarikcimin organik sertifikasinin gercek oldugunu nasil dogrulayabilirim?
Malatya kuru kayisilari icin gercek organik sertifikasyon uc duzede dogrulama gerektirir. Ilk olarak, tedarikcinin COKB akrediteli bir belgelendirme kurulusu (AB icin) veya USDA akrediteli belgelendirici (NOP icin) tarafindan duzenlenmis gecerli bir organik sertifikaya sahip oldugunu teyit edin. Sertifika, kapsamindaki urun olarak kuru kayisiyi listeleMeli ve mevcut yilin gecerliligini gostermeLidir. Ikinci olarak, sevkiyatiniza ozel bir Islem Sertifikasi (TC) talep edin — bu parti duzeyindeki belge, satin aldiginiz miktarin organik kontrol altinda islendigini dogrular. Ucuncu olarak, belgelendiricinin akreditasyon durumunu AB OFIS veritabani (AB organik icin) veya USDA organik butunluk veritabani araciligiyla dogrulayin. TC saglayamayan veya sertifikasi bagimsiz olarak dogrulayamadiginiz bir belgelendirme kurulusunu listeleyen tedarikcilere karsi dikkatli olun.
Malatya kuru kayisi ticaretinde genellikle hangi odeme kosullari kullanilir?
Turk kuru kayisi ihracatinda standart odeme kosullari, alici-tedarikci iliskisinin olgunluguna dayali kademeli bir yapi izlemektedir. Yeni alicilar icin tedarikciler genellikle %30-50 pESin odeme (T/T) ve bakiyenin konisamento kopyasina karsi veya varista odenmesini talep eder. Yerlesik iliskiler (genellikle 3-5 basarili sevkiyattan sonra) 30-60 gunluk odeme vadelerine veya goruldugunde Akreditif'e (L/C) erism saglayabilir. Tam acik hesap vadeleri (60-90 gun) yuksek hacimli, uzun sureli alicilara ve guclu kredi profillerine sahip olanlara ayrilmistir. Akreditifler, her iki tarafi da korudugu icin ilk kez ticarette tercih edilen arac olmaya devam etmektedir — alici, odeme serbest birakilmadan once dokumantasyon uyumu konusunda guvence altindadir ve satici banka destekli bir odeme garantisine sahiptir.