Pontos-chave
- O extrato de alecrim é o aditivo alimentar E392 — um antioxidante autorizado na UE derivado das folhas de Rosmarinus officinalis. É o principal substituto natural e clean-label dos antioxidantes sintéticos BHA (E320) e BHT (E321) em alimentos que contêm gordura.
- A sua atividade provém de dois diterpenos fenólicos — ácido carnósico e carnosol — que interrompem a oxidação lipídica e retardam a rancidez. Os compradores especificam uma percentagem mínima de ácido carnósico, porque é esse valor, e não a palavra "alecrim", que de facto atua na matriz.
- O extrato de alecrim é fornecido em formas funcionais distintas — lipossolúvel, hidrossolúvel (dispersável em água) e em pó/atomizado (spray-dried) — além de graus desodorizados/descolorados que removem o aroma herbáceo e a cor, de modo que o antioxidante atue de forma invisível em aplicações neutras.
- Exija sempre um Certificado de Análise (COA) por lote indicando o teor de ácido carnósico, o veículo, o solvente residual, os metais pesados e a microbiologia — e confirme os critérios de pureza do E392 se estiver a vender para a UE.
- A Arovela fornece alecrim cultivado na Türkiye, processado numa linha de extrato natural a partir de uma unidade em Sındırgı (Balıkesir) com um armazém em Solingen, Alemanha para prazos de entrega curtos na UE, sob documentação ISO 22000, ISO 9001 e ISO 27001 com COA por lote.
Introdução: por que a reformulação clean-label passa pelo alecrim
Durante a maior parte dos últimos cinquenta anos, a forma mais barata de impedir que as gorduras ficassem rançosas era usar algumas centenas de partes por milhão de um antioxidante sintético — BHA, BHT ou um galato. Funcionam, custam quase nada e aparecem nas listas de ingredientes como números-E que o consumidor de hoje cada vez mais lê como algo a evitar. À medida que "sem aditivos artificiais" deixou de ser uma alegação de nicho para se tornar uma exigência corrente do retalho, os fabricantes de alimentos precisaram de um antioxidante natural que pudesse realmente assumir essa função. A resposta com que a maior parte da indústria se fixou é o extrato de alecrim, o antioxidante alimentar E392.
Esta não é uma história de bem-estar; é uma história de prazo de validade e de aprovisionamento. A oxidação lipídica é o que torna um snack ranço, uma salsicha acinzentada e um óleo de peixe invendável. Um antioxidante alimentar de extrato de alecrim rotulado como E392 permite que uma marca elimine o BHA/BHT da formulação e o substitua por "extrato de alecrim" ou, em alguns mercados, por "aromatizante natural" — sem abrir mão da estabilidade oxidativa em torno da qual a fórmula foi construída. Para uma equipa de aprovisionamento ou de I&D, as verdadeiras questões são mais específicas do que "o alecrim é bom": qual a especificação de ácido carnósico, qual a forma de veículo, qual o grau de desodorização e o que o COA deve comprovar.
Este guia foi escrito para compradores B2B — transformadores de carne, refinadores de óleos comestíveis, fabricantes de snacks e de panificação e formuladores de pet food — que adquirem extrato de alecrim da Türkiye. Explica a química ativa, as escolhas de forma e de grau, o estatuto de aditivo na UE e a documentação exata a solicitar. Se está a avaliar como o próprio extrato é produzido, o nosso guia B2B de extração CO2 vs etanol aborda a questão do solvente que está na base de qualquer especificação de alecrim.
O que é, na verdade, o extrato de alecrim (E392)
O extrato de alecrim é uma preparação concentrada feita a partir das folhas secas do alecrim (Rosmarinus officinalis, também classificado como Salvia rosmarinus), um arbusto mediterrânico de folha perene. A folha é extraída com um solvente permitido — tipicamente etanol, acetona ou CO2 supercrítico — e o extrato é depois refinado, padronizado e, muitas vezes, desodorizado. O valor comercial não reside na erva em si, mas num pequeno grupo de compostos antioxidantes fenólicos que o alecrim, por acaso, contém em níveis invulgarmente elevados.
No sistema de aditivos alimentares da UE, este ingrediente tem o número E392 e a designação "extratos de alecrim". Esta é uma distinção importante: o E392 refere-se especificamente a um extrato antioxidante padronizado definido pelo seu teor em composto ativo e pela sua pureza, e não ao alecrim culinário, ao óleo essencial de alecrim ou a uma infusão botânica genérica. Quando um rótulo ou uma especificação indica E392, está a fazer uma alegação regulamentada de aditivo.
Os compostos ativos: ácido carnósico e carnosol
O poder antioxidante do extrato de alecrim provém, em larga medida, de dois diterpenos fenólicos:
- Ácido carnósico — o diterpeno antioxidante mais abundante e mais potente na folha fresca de alecrim. É um poderoso antioxidante de quebra de cadeia que doa hidrogénio aos radicais lipídicos e interrompe a cascata de oxidação. O ácido carnósico é o valor de destaque em praticamente todas as especificações de extrato de alecrim.
- Carnosol — formado em grande parte a partir da oxidação/degradação do ácido carnósico durante o processamento e o armazenamento. O carnosol é, ele próprio, um antioxidante eficaz, pelo que o par ácido carnósico + carnosol é frequentemente reportado em conjunto como uma medida da atividade diterpénica total.
Outros dois compostos fenólicos — o ácido rosmarínico (um ácido fenólico hidrossolúvel) e os familiares do carnosol — contribuem para a capacidade antioxidante, sobretudo nos graus hidrossolúveis. Mas, para a proteção da fase gordurosa, o ácido carnósico é o parâmetro que importa, e é o valor a que um comprador sério obriga o fornecedor.
Mecanisticamente, estes diterpenos atuam como antioxidantes primários (de quebra de cadeia): capturam os radicais livres que propagam a peroxidação lipídica, prolongando o tempo de indução — o intervalo antes de a rancidez mensurável se instalar. É por isso que o extrato de alecrim é doseado em função de um objetivo de oxidação (por exemplo, uma melhoria do tempo de indução por Rancimat ou OSI), e não de um objetivo de sabor.
Por que o extrato de alecrim substitui o BHA e o BHT
Os antioxidantes sintéticos BHA (butil-hidroxianisol, E320) e BHT (butil-hidroxitolueno, E321), juntamente com o TBHQ e os galatos (E310–E312), dominaram a conservação de gorduras durante décadas por serem baratos e eficazes em baixa dose. A transição para longe deles é impulsionada por três pressões convergentes:
- Procura clean-label de consumidores e retalhistas — grandes retalhistas e marcas comprometeram-se a remover aditivos artificiais, e os consumidores procuram ativamente e rejeitam E320/E321.
- Escrutínio regulamentar — os antioxidantes sintéticos estão sujeitos a níveis máximos de utilização rigorosos, por vezes cada vez mais apertados, e a reavaliações de segurança contínuas, enquanto "extrato de alecrim" é lido como um ingrediente alimentar reconhecível.
- Posicionamento premium e "free-from" — a rotulagem de antioxidante natural sustenta as alegações de marketing sobre as quais uma marca alimentar moderna é construída.
O extrato de alecrim é o antioxidante natural que preenche essa lacuna de forma mais limpa porque, grama a grama de diterpeno ativo, proporciona uma estabilidade oxidativa genuinamente competitiva em gorduras e óleos. O compromisso é a honestidade quanto à dose e à forma: um extrato natural é tipicamente usado num nível de inclusão mais elevado do que um sintético e tem de ser ajustado à matriz (lipossolúvel vs. hidrossolúvel) — que é exatamente por isso que a forma e a percentagem de ácido carnósico são o cerne da decisão de compra.
| Atributo | Extrato de alecrim (E392) | BHA / BHT sintéticos (E320 / E321) | |---|---|---| | Origem | Natural — folha de alecrim | Sintético / de origem petroquímica | | Perceção no rótulo | Clean-label, "extrato de alecrim" | Número-E, "antioxidante artificial" | | Princípio ativo | Ácido carnósico, carnosol (diterpenos) | Molécula fenólica sintética única | | Mecanismo | Quebra de cadeia (captura de radicais) | Quebra de cadeia (captura de radicais) | | Inclusão típica | Mais elevada (de ppm a % baixa, por grau) | ppm muito baixo | | Estabilidade ao calor | Boa; o ácido carnósico degrada-se a alta temperatura | Elevada | | Impacto no sabor/cor | Possível (usar grau desodorizado/descolorado) | Insignificante | | Adequação ao marketing | Sustenta "sem aditivos artificiais" | Entra em conflito com alegações clean-label |
Formas e graus: ajustar o extrato à matriz
O erro de aprovisionamento mais comum com o extrato de alecrim é encomendar a forma errada. Os diterpenos ativos têm afinidade pela gordura, pelo que um extrato bruto se adequa naturalmente aos óleos — mas grande parte dos alimentos é à base de água ou é seca, e é aí que a engenharia do veículo importa.
Extrato de alecrim lipossolúvel
A forma nativa. O ácido carnósico e o carnosol são dispersos num veículo de óleo comestível (girassol, colza, etc.) ou fornecidos como um líquido/pasta de alta concentração. É o cavalo de batalha para:
- Óleos e gorduras comestíveis — óleos de fritura, óleos de cozinha misturados, gorduras vegetais (shortenings), margarina.
- Alimentos de fase gordurosa contínua — muitos snacks, produtos fritos e gorduras de panificação.
- Óleo de peixe e óleos ómega-3, que são altamente propensos à oxidação.
Os graus lipossolúveis são especificados pela sua percentagem de ácido carnósico no líquido final, porque é isso que determina tanto a dose como o custo.
Extrato de alecrim hidrossolúvel (dispersável em água)
Aqui, o antioxidante é formulado com um emulsionante ou veículo polar para que se disperse em sistemas de fase aquosa contínua. Este grau destina-se a:
- Carne processada e emulsionada — salsichas, marinadas, salmouras e produtos injetados onde o antioxidante tem de se distribuir pela fase aquosa.
- Bebidas, molhos, temperos e laticínios.
Os graus hidrossolúveis também tendem a transportar mais compostos fenólicos hidrossolúveis (ácido rosmarínico) a par dos diterpenos.
Extrato de alecrim em pó / atomizado (spray-dried)
Um pó seco e de fluxo livre, geralmente atomizado sobre um veículo (a maltodextrina é comum). É concebido para aplicações de mistura seca:
- Misturas de temperos e especiarias, misturas secas, caldos.
- Pet food seco (kibble) e pré-misturas secas.
- Qualquer fórmula em que um antioxidante líquido não possa ser doseado de forma limpa.
Graus desodorizados e descolorados
O extrato de alecrim nativo é aromático, amargo e de cor verde-acastanhada escura — adequado numa salsicha com ervas, inaceitável num óleo de fritura neutro ou num snack de cor clara. Os graus desodorizados têm o aroma volátil de alecrim removido (de modo a não conferir uma nota herbácea), e os graus descolorados têm a cor verde/castanha reduzida. Um grau totalmente desodorizado e descolorado permite que o antioxidante atue de forma invisível — sem sabor, sem cor, apenas estabilidade oxidativa. Conte com um sobrepreço pelo processamento adicional e confirme no COA que a desodorização não fez colapsar o teor de ácido carnósico.
| Forma / grau | Forma física | Aplicações mais adequadas | Especificação-chave a confirmar | |---|---|---|---| | Lipossolúvel | Líquido / pasta em óleo comestível | Óleos, gorduras, snacks fritos, óleo de peixe | % de ácido carnósico, óleo veículo | | Hidrossolúvel (dispersável) | Líquido / emulsão | Carne, salmouras, bebidas, molhos | % de ácido carnósico, emulsionante, ácido rosmarínico | | Pó / atomizado | Pó de fluxo livre | Temperos, misturas secas, pet food seco | % de ácido carnósico, veículo (ex.: maltodextrina) | | Desodorizado / descolorado | Líquido ou pó | Óleos neutros, snacks claros, sabor limpo | % de ácido carnósico retida, redução de aroma/cor |
Quando fixar um grau na ordem de compra, fixe também a especificação de ácido carnósico (por exemplo, uma percentagem mínima declarada de ácido carnósico no material entregue) e a identidade do veículo, e depois verifique ambos no COA do lote. Um grau com maior teor de ácido carnósico custa mais por quilograma, mas é doseado a uma taxa inferior, pelo que deve comparar sempre os fornecedores pelo custo por unidade de ácido carnósico, e não pelo preço de tabela por quilograma.
Estatuto de aditivo na UE: o E392 em termos simples
Na União Europeia, os extratos de alecrim são um aditivo alimentar autorizado com o número E392, regulamentado como antioxidante. A sua utilização, condições e os critérios de pureza (identidade) que um E392 conforme deve cumprir estão definidos na legislação de aditivos da UE — principalmente a lista da União de aditivos alimentares e o regulamento de especificações. Os níveis de utilização permitidos e as categorias específicas de alimentos em que o E392 pode ser usado estão aí definidos, e são expressos em termos do teor de antioxidante ativo (ácido carnósico + carnosol), e não do extrato em massa.
Para um comprador, as implicações práticas são:
- O COA deve referenciar os critérios de pureza do E392 (incluindo os limites pertinentes de composto ativo e de resíduo de solvente) se o seu produto for vendido na UE.
- Os níveis máximos de utilização são específicos por categoria — a dose permitida, digamos, num produto cárneo difere da de um óleo ou de um snack. Confirme o nível para a sua categoria exata de alimento face à legislação em vigor antes de fixar uma receita.
- A rotulagem deve declarar o aditivo corretamente (comummente "antioxidante: extrato de alecrim" ou "extrato de alecrim (E392)") de acordo com as regras do seu mercado.
Pode consultar o quadro consolidado de aditivos alimentares da UE no portal oficial: Regulamento (CE) n.º 1333/2008 relativo aos aditivos alimentares (EUR-Lex). Como a legislação de aditivos é atualizada periodicamente, verifique sempre o texto consolidado em vigor e o máximo específico por categoria para a sua aplicação, em vez de se basear num resumo. Para uma visão mais ampla da conformidade ao trazer um ingrediente natural para o bloco, consulte o nosso guia regulamentar de entrada no mercado da UE para produtos naturais.
Documentação de qualidade: o que solicitar antes de comprar
Um fornecedor credível de extrato de alecrim fornece um conjunto completo de documentos por lote. Esta é a parte que as ofertas de baixo custo tendem a saltar, e é exatamente onde um comprador alimentar da UE não pode permitir falhas.
Certificado de Análise (COA) — por lote, vinculado à partida
Insista num COA específico do lote correspondente ao número de partida que está a comprar. Para o extrato de alecrim, os parâmetros que importam são:
- Teor de ácido carnósico (o valor antioxidante de destaque; frequentemente reportado com o carnosol como diterpenos totais).
- Identidade do veículo / da forma (o óleo, o emulsionante ou a maltodextrina e a sua proporção).
- Solvente residual — comprovação de que o solvente de extração (etanol, acetona, hexano, etc.) está dentro dos limites; um grau extraído por CO2 deve apresentar praticamente nenhum.
- Metais pesados — chumbo, arsénio, cádmio, mercúrio.
- Microbiologia — contagem total em placa, leveduras e bolores e ausência de agentes patogénicos (Salmonella, E. coli) quando pertinente.
- Resíduos de pesticidas, quando a sua especificação ou o destino os exijam.
- Físico/organolético — aspeto, cor, odor (especialmente relevante para graus desodorizados/descolorados).
Para o método mais amplo por trás destes números — como um COA é gerado e o que cada ensaio comprova — consulte o nosso guia sobre ensaios de qualidade de ingredientes botânicos e leitura de um COA.
Documentos regulamentares e comerciais
| Documento | O que confirma | Quem o solicita | |---|---|---| | COA por lote | % de ácido carnósico, pureza, microbiologia | Todos os compradores de alimentos | | Especificação / TDS | Grau acordado, forma, especificação de ácido carnósico, tolerâncias | Aprovisionamento, I&D | | Ficha de Dados de Segurança (SDS) | Perigo, manuseamento, armazenamento | Todos os importadores | | Declaração de conformidade E392 | Conformidade com os critérios de pureza de aditivos da UE | Fabricantes de alimentos da UE | | Declaração de alergénios e OGM | Estatuto de alergénios e OGM do extrato e do veículo | Compradores de rotulagem e retalho | | País de origem / fitossanitário | Origem (Türkiye), sanidade vegetal | Alfândega / importadores | | Kosher / Halal (se exigido) | Conformidade com o esquema | Compradores cuja marca o exige |
Uma nota sobre alegações de certificação
Os compradores perguntam com frequência aos fornecedores sobre o estatuto biológico, halal, kosher, BRC, FSSC ou GMP porque a sua própria marca ou retalhista o exige. Seja preciso quanto ao que um fornecedor de facto possui. As certificações da Arovela são ISO 22000, ISO 9001 e ISO 27001. Fornecemos COA por lote e a documentação comercial acima indicada; não reivindicamos certificação biológica, halal, kosher, BRC, FSSC ou GMP. Se a sua especificação exigir um desses certificados de esquema, mencione-o durante a qualificação para que a rota de aprovisionamento correta possa ser confirmada, e não presumida.
Notas de aplicação por setor
Carne e aves
A oxidação na carne manifesta-se como sabores estranhos de ranço (warmed-over flavour) e perda de cor. Como as carnes curadas e emulsionadas contêm água e sal, um grau de alecrim hidrossolúvel distribui-se geralmente melhor em salmouras, marinadas e emulsões; para produtos com maior teor de gordura, um grau lipossolúvel pode ser adequado. O extrato de alecrim é um dos substitutos naturais mais comuns do BHA/BHT nesta categoria. Confirme o nível máximo de utilização na UE para a sua categoria específica de carne.
Óleos comestíveis, gorduras e alimentos fritos
Os óleos de fritura, os óleos misturados, as gorduras vegetais (shortenings) e a fase gordurosa dos snacks fritos são aplicações lipossolúveis clássicas. Aqui, um grau desodorizado e descolorado é geralmente essencial para que o antioxidante acrescente estabilidade sem um sabor herbáceo ou um tom esverdeado. Doseie em função de um objetivo de tempo de indução (Rancimat/OSI) para o seu óleo, em vez de uma estimativa fixa de ppm.
Snacks, panificação e temperos
Os snacks fritos e cozidos oxidam pelo seu teor de gordura; as misturas secas de temperos e especiarias precisam de um grau em pó/atomizado que se misture de forma limpa numa matriz seca. Em ambos os casos, o extrato de alecrim sustenta uma alegação de "sem conservantes/antioxidantes artificiais" na embalagem.
Pet food
O extrato de alecrim é amplamente utilizado como antioxidante natural em pet food, em particular para proteger as gorduras e os óleos adicionados em kibble seco, onde um grau em pó atomizado é conveniente, e em snacks (treats). É uma das alternativas naturais padrão aos antioxidantes sintéticos nesta categoria de crescimento rápido e posicionamento premium.
Contexto competitivo e onde a Arovela se enquadra
O mercado de antioxidantes naturais é servido por grandes casas especializadas em ingredientes — por exemplo, a Kemin, que comercializa sistemas antioxidantes bem conhecidos à base de alecrim, e distribuidores de ingredientes a granel como a Nutri Avenue. Estes fornecedores definem os pontos de referência técnicos com que os compradores se comparam: graus padronizados de ácido carnósico, formas específicas por aplicação e documentação completa.
A posição da Arovela é a montante e orientada pela origem. Cultivamos alecrim na Türkiye e processamo-lo numa linha de extrato natural, fornecendo o extrato de alecrim bruto e graus padronizados a fabricantes de alimentos e de pet food que querem uma fonte documentada e rastreável na origem. A nossa vantagem não é uma lista de certificados mais extensa do que a das multinacionais — é a matéria-prima cultivada na Türkiye, uma especificação ISO 22000 transparente, o COA por lote e um armazém do lado da UE que encurta os prazos de entrega para os compradores europeus. Para compradores que qualificam uma segunda fonte ou uma fonte alternativa de extrato de alecrim, essa combinação de rastreabilidade de origem e documentação limpa é o valor.
MOQ, preços e formatos — o que esperar
O preço do extrato de alecrim oscila com o ano de colheita, o grau de ácido carnósico, a forma e o volume da encomenda, pelo que deve tratar qualquer valor como indicativo e confirmar uma cotação atual face à sua especificação. Como guia orientador:
| Grau / forma | Formato típico | Postura de MOQ | Principal fator de preço | |---|---|---|---| | Lipossolúvel (padrão) | Tambor / bidão, a granel | Aberta a amostras, escalando para tambores | % de ácido carnósico, óleo veículo | | Hidrossolúvel (dispersável) | Tambor / balde | Aberta a amostras | % de ácido carnósico, sistema emulsionante | | Pó / atomizado | Sacos forrados / caixas | Aberta a amostras | % de ácido carnósico, carga de veículo | | Desodorizado / descolorado | Líquido ou pó | Por acordo | Processamento adicional, ácido carnósico retido | | Especificação personalizada / grau privado | Embalagem acordada | Por acordo | Complexidade da especificação, âmbito do COA |
Como o mesmo produto nominal pode conter teores de ácido carnósico muito diferentes, compare sempre as ofertas pelo custo por unidade de ácido carnósico entregue, e não pelo preço a granel. Para primeiras encomendas, solicite uma amostra paga com o COA anexado, para que o seu laboratório possa verificar o teor de ácido carnósico e realizar um ensaio de estabilidade oxidativa na sua matriz real antes de se comprometer com um tambor. Confirme a embalagem (de grau alimentar, com proteção contra a luz e o oxigénio), os Incoterms e se o stock pode ser expedido do armazém de Solingen para uma entrega mais rápida na UE. Os graus, as formas e os pedidos de cotação atuais são tratados através da nossa página de venda por grosso.
Perguntas frequentes
O que é o E392?
O E392 é o número de aditivo alimentar da UE para os "extratos de alecrim", um antioxidante derivado das folhas do alecrim (Rosmarinus officinalis). É um extrato padronizado cuja atividade provém de diterpenos fenólicos — principalmente o ácido carnósico e o carnosol — e é usado para retardar a oxidação (rancidez) de gorduras e óleos nos alimentos. Crucialmente, o E392 refere-se ao extrato antioxidante regulamentado definido pelo seu teor em composto ativo e pela sua pureza, e não ao alecrim culinário ou ao óleo essencial de alecrim.
O extrato de alecrim pode substituir o BHA e o BHT?
Sim — o extrato de alecrim (E392) é o principal substituto natural e clean-label dos antioxidantes sintéticos BHA (E320) e BHT (E321) em alimentos que contêm gordura. Atua pelo mesmo mecanismo de quebra de cadeia, capturando os radicais que impulsionam a oxidação lipídica. As diferenças práticas são que um extrato natural é geralmente doseado num nível de inclusão mais elevado do que um sintético, e que tem de ajustar a forma (lipossolúvel vs. hidrossolúvel) à sua matriz e, para produtos neutros, usar um grau desodorizado. Valide a substituição com um ensaio de estabilidade oxidativa na sua própria fórmula.
O que é o ácido carnósico e por que a percentagem importa?
O ácido carnósico é o principal diterpeno antioxidante do alecrim e o número mais importante numa especificação de extrato de alecrim. É ele que de facto retarda a rancidez, pelo que dois extratos, ambos rotulados como "extrato de alecrim", podem ter desempenhos muito diferentes se os seus teores de ácido carnósico diferirem. Como os graus com maior teor de ácido carnósico são doseados a taxas inferiores, os compradores devem especificar uma percentagem mínima de ácido carnósico e comparar os fornecedores pelo custo por unidade de ácido carnósico, e não pelo preço de tabela por quilograma.
Que forma de extrato de alecrim devo usar — lipossolúvel, hidrossolúvel ou em pó?
Ajuste a forma à sua matriz. Use graus lipossolúveis para óleos, gorduras, snacks fritos e óleo de peixe; graus hidrossolúveis (dispersáveis) para carne processada, salmouras, bebidas e molhos; e graus em pó/atomizados para misturas secas como temperos e pet food seco. Para aplicações neutras em que não queira um sabor herbáceo ou uma cor verde, escolha um grau desodorizado e descolorado. Confirme o veículo e o teor de ácido carnósico retido no COA.
O que deve incluir o COA do extrato de alecrim?
Um COA por lote vinculado à sua partida deve indicar o teor de ácido carnósico (frequentemente com o carnosol como diterpenos totais), a identidade do veículo/da forma, o solvente residual, os metais pesados e a microbiologia (contagem total em placa, leveduras/bolores, ausência de agentes patogénicos), além de resíduos de pesticidas quando exigidos e dados organoléticos para graus desodorizados. Se vende para a UE, peça uma declaração de conformidade E392 que confirme que o aditivo cumpre os critérios de pureza pertinentes. Consulte o nosso guia de leitura de COA para saber como interpretar cada parâmetro.
O extrato de alecrim está aprovado como aditivo alimentar na UE?
Sim. Os extratos de alecrim estão autorizados na UE como o aditivo antioxidante E392, com condições de utilização, níveis máximos específicos por categoria e critérios de pureza definidos na legislação de aditivos alimentares da UE. As doses permitidas são expressas em termos do teor de antioxidante ativo (ácido carnósico mais carnosol) e variam consoante a categoria de alimento, pelo que deve confirmar o máximo em vigor para a sua aplicação específica face ao regulamento consolidado antes de finalizar uma receita.
Onde posso comprar extrato de alecrim a granel?
O alecrim cresce bem no clima mediterrânico, e o aprovisionamento junto de um fornecedor B2B documentado dá-lhe rastreabilidade e um COA limpo. A Arovela fornece extrato de alecrim a partir de alecrim cultivado na Türkiye, em graus lipossolúvel, hidrossolúvel, em pó e desodorizado, com COA por lote a partir de uma unidade em Sındırgı (Balıkesir) e stock mantido num armazém em Solingen, Alemanha, para prazos de entrega curtos na UE. Pode solicitar graus, amostras e uma cotação através da nossa página de venda por grosso ou contactando diretamente a nossa equipa.
Adquira extrato de alecrim com uma especificação que possa defender
Substituir o BHA/BHT por um antioxidante alimentar de extrato de alecrim rotulado como E392 só vale tanto quanto o valor de ácido carnósico que o sustenta e o COA que o comprova. O grau certo, a forma certa e uma documentação que um comprador alimentar da UE possa apresentar a um auditor são a diferença entre uma reformulação limpa e um lançamento bloqueado.
A Arovela fornece extrato de alecrim a partir de alecrim cultivado na Türkiye, processado numa linha de extrato natural padronizado, a partir de uma unidade em Sındırgı (Balıkesir) com um armazém em Solingen, Alemanha, para prazos de entrega curtos na UE — sustentado por documentação ISO 22000, ISO 9001 e ISO 27001 e por COA por lote. Diga-nos a sua aplicação, a sua especificação-alvo de ácido carnósico e o seu mercado de destino, e nós ajustaremos o grau certo e a documentação que o acompanha. Contacte a equipa da Arovela para solicitar uma amostra e uma cotação.