Points clés à retenir
- L'extrait de romarin est l'additif alimentaire E392 — un antioxydant autorisé dans l'UE, issu des feuilles de Rosmarinus officinalis. C'est le principal substitut naturel et clean-label aux antioxydants synthétiques BHA (E320) et BHT (E321) dans les aliments riches en matières grasses.
- Son activité provient de deux diterpènes phénoliques — l'acide carnosique et le carnosol — qui interrompent l'oxydation des lipides et retardent le rancissement. Les acheteurs spécifient un pourcentage minimal d'acide carnosique, car c'est ce chiffre, et non le mot « romarin », qui est réellement actif dans la matrice.
- L'extrait de romarin se présente sous des formes fonctionnelles distinctes — liposoluble, hydrosoluble (dispersible dans l'eau) et poudre/atomisée — auxquelles s'ajoutent des grades désodorisés/décolorés qui éliminent l'arôme herbacé et la couleur afin que l'antioxydant agisse de manière invisible dans les applications neutres.
- Exigez toujours un certificat d'analyse (COA) par lot indiquant la teneur en acide carnosique, le support, le solvant résiduel, les métaux lourds et la microbiologie — et vérifiez les critères de pureté du E392 si vous vendez sur le marché de l'UE.
- Arovela fournit du romarin cultivé en Türkiye, transformé en une gamme d'extraits naturels dans une usine de Sındırgı (Balıkesir) dotée d'un entrepôt à Solingen, en Allemagne pour des délais courts en UE, sous documentation ISO 22000, ISO 9001 et ISO 27001, avec un COA par lot.
Introduction : pourquoi la reformulation clean-label passe par le romarin
Pendant la majeure partie des cinquante dernières années, le moyen le moins coûteux d'empêcher les matières grasses de rancir consistait à ajouter quelques centaines de parties par million d'un antioxydant synthétique — BHA, BHT ou un gallate. Ces additifs sont efficaces, leur coût est quasi nul, et ils figurent sur les listes d'ingrédients sous forme de numéros E que le consommateur d'aujourd'hui assimile de plus en plus à quelque chose à éviter. À mesure que la mention « sans additifs artificiels » est passée d'une allégation de niche à une exigence de la grande distribution, les fabricants de produits alimentaires avaient besoin d'un antioxydant naturel capable de réellement assurer la fonction. La réponse sur laquelle la majeure partie du secteur s'est accordée est l'extrait de romarin, l'antioxydant alimentaire E392.
Ce n'est pas une histoire de bien-être ; c'est une histoire de durée de conservation et d'approvisionnement. L'oxydation des lipides est ce qui rend un snack rassis, une saucisse grisâtre et une huile de poisson invendable. Un antioxydant alimentaire à base d'extrait de romarin portant le code E392 permet à une marque de retirer le BHA/BHT de sa formule et de le remplacer par « extrait de romarin » ou, sur certains marchés, par « arôme naturel » — sans renoncer à la stabilité oxydative autour de laquelle la formule a été conçue. Pour une équipe achats ou R&D, les véritables questions sont plus pointues que « le romarin est-il bon » : quelle spécification d'acide carnosique, quelle forme de support, quel degré de désodorisation, et que doit prouver le COA.
Ce guide s'adresse aux acheteurs B2B — transformateurs de viande, raffineurs d'huiles alimentaires, fabricants de snacks et de produits de boulangerie, et formulateurs de pet food — qui s'approvisionnent en extrait de romarin depuis la Türkiye. Il explique la chimie active, les choix de forme et de grade, le statut d'additif dans l'UE et la documentation exacte à demander. Si vous évaluez la manière dont l'extrait lui-même est produit, notre guide B2B de l'extraction CO2 vs éthanol traite de la question du solvant qui se cache derrière toute spécification de romarin.
Ce qu'est réellement l'extrait de romarin (E392)
L'extrait de romarin est une préparation concentrée obtenue à partir des feuilles séchées du romarin (Rosmarinus officinalis, également classé sous le nom de Salvia rosmarinus), un arbuste méditerranéen à feuillage persistant. La feuille est extraite à l'aide d'un solvant autorisé — généralement de l'éthanol, de l'acétone ou du CO2 supercritique — puis l'extrait est raffiné, standardisé et souvent désodorisé. La valeur commerciale ne réside pas dans l'herbe elle-même, mais dans un petit groupe de composés antioxydants phénoliques que le romarin contient à des niveaux exceptionnellement élevés.
Dans le système des additifs alimentaires de l'UE, cet ingrédient porte le numéro E392 et la dénomination « extraits de romarin ». C'est une distinction importante : le E392 désigne spécifiquement un extrait antioxydant standardisé défini par sa teneur en composés actifs et sa pureté, et non le romarin culinaire, l'huile essentielle de romarin ou une infusion botanique générique. Lorsqu'une étiquette ou une spécification mentionne E392, elle formule une allégation réglementée d'additif.
Les composés actifs : acide carnosique et carnosol
Le pouvoir antioxydant de l'extrait de romarin provient en très grande majorité de deux diterpènes phénoliques :
- L'acide carnosique — le diterpène antioxydant le plus abondant et le plus puissant de la feuille de romarin fraîche. C'est un antioxydant à coupure de chaîne (chain-breaking) très efficace, qui cède de l'hydrogène aux radicaux lipidiques et stoppe la cascade d'oxydation. L'acide carnosique est le chiffre phare de presque toutes les spécifications d'extrait de romarin.
- Le carnosol — formé en grande partie par l'oxydation/dégradation de l'acide carnosique au cours de la transformation et du stockage. Le carnosol est lui-même un antioxydant efficace, de sorte que le couple acide carnosique + carnosol est souvent rapporté ensemble comme mesure de l'activité diterpénique totale.
Deux autres composés phénoliques — l'acide rosmarinique (un acide phénolique hydrosoluble) et les dérivés du carnosol — contribuent à la capacité antioxydante, en particulier dans les grades hydrosolubles. Mais pour la protection de la phase grasse, c'est l'acide carnosique qui est le paramètre déterminant, et c'est le chiffre auquel un acheteur sérieux tient son fournisseur.
D'un point de vue mécanistique, ces diterpènes agissent comme des antioxydants primaires (à coupure de chaîne) : ils piègent les radicaux libres qui propagent la peroxydation lipidique, prolongeant ainsi le temps d'induction — le délai avant l'apparition d'un rancissement mesurable. C'est pourquoi l'extrait de romarin est dosé en fonction d'un objectif d'oxydation (par exemple, une amélioration du temps d'induction au Rancimat ou OSI) plutôt que d'un objectif aromatique.
Pourquoi l'extrait de romarin remplace le BHA et le BHT
Les antioxydants synthétiques BHA (hydroxyanisole butylé, E320) et BHT (hydroxytoluène butylé, E321), ainsi que le TBHQ et les gallates (E310-E312), dominent la conservation des matières grasses depuis des décennies, car ils sont peu coûteux et efficaces à faible dose. L'abandon progressif de ces substances est porté par trois pressions convergentes :
- La demande clean-label des consommateurs et des distributeurs — les grandes enseignes et marques se sont engagées à éliminer les additifs artificiels, et les consommateurs repèrent et rejettent activement les E320/E321.
- La surveillance réglementaire — les antioxydants synthétiques sont soumis à des doses maximales d'emploi strictes, parfois en cours de durcissement, et font l'objet d'une réévaluation continue de leur sécurité, tandis que la mention « extrait de romarin » se lit comme un ingrédient alimentaire reconnaissable.
- Le positionnement premium et « free-from » — l'étiquetage d'un antioxydant naturel soutient les allégations marketing sur lesquelles une marque alimentaire moderne se construit.
L'extrait de romarin est l'antioxydant naturel qui comble le plus proprement cette lacune, car, à gramme de diterpène actif égal, il offre une stabilité oxydative réellement compétitive dans les matières grasses et les huiles. Le compromis tient à l'honnêteté sur la dose et la forme : un extrait naturel est généralement utilisé à un taux d'incorporation plus élevé qu'un synthétique et doit être adapté à la matrice (liposoluble vs hydrosoluble) — ce qui explique précisément pourquoi la forme et le pourcentage d'acide carnosique sont au cœur de la décision d'achat.
| Attribut | Extrait de romarin (E392) | BHA / BHT synthétiques (E320 / E321) | |---|---|---| | Origine | Naturelle — feuille de romarin | Synthétique / d'origine pétrochimique | | Perception en étiquetage | Clean-label, « extrait de romarin » | Numéro E, « antioxydant artificiel » | | Principe actif | Acide carnosique, carnosol (diterpènes) | Molécule phénolique synthétique unique | | Mécanisme | Coupure de chaîne (piégeage des radicaux) | Coupure de chaîne (piégeage des radicaux) | | Incorporation typique | Plus élevée (du ppm au % faible, selon le grade) | Très faible ppm | | Stabilité thermique | Bonne ; l'acide carnosique se dégrade à haute température | Élevée | | Impact arôme/couleur | Possible (utiliser un grade désodorisé/décoloré) | Négligeable | | Adéquation marketing | Soutient « sans additifs artificiels » | En conflit avec les allégations clean-label |
Formes et grades : adapter l'extrait à la matrice
L'erreur d'approvisionnement la plus fréquente avec l'extrait de romarin consiste à commander la mauvaise forme. Les diterpènes actifs sont lipophiles, de sorte qu'un extrait brut convient naturellement aux huiles — mais une grande partie des aliments est à base d'eau ou sèche, et c'est là que l'ingénierie du support entre en jeu.
Extrait de romarin liposoluble
La forme native. L'acide carnosique et le carnosol sont dispersés dans un support huileux comestible (tournesol, colza, etc.) ou fournis sous forme de liquide/pâte à forte concentration. C'est la forme de référence pour :
- Les huiles et matières grasses alimentaires — huiles de friture, huiles de cuisson en mélange, shortenings, margarine.
- Les aliments à phase grasse continue — de nombreux snacks, produits frits et matières grasses de boulangerie.
- L'huile de poisson et les huiles oméga-3, très sensibles à l'oxydation.
Les grades liposolubles sont spécifiés par leur pourcentage d'acide carnosique dans le liquide fini, car celui-ci détermine à la fois la dose et le coût.
Extrait de romarin hydrosoluble (dispersible dans l'eau)
Ici, l'antioxydant est formulé avec un émulsifiant ou un support polaire afin de se disperser dans les systèmes à phase aqueuse continue. Ce grade cible :
- La viande transformée et émulsionnée — saucisses, marinades, saumures et produits injectés où l'antioxydant doit se répartir dans la phase aqueuse.
- Les boissons, sauces, assaisonnements liquides et produits laitiers.
Les grades hydrosolubles ont aussi tendance à contenir une plus grande proportion de composés phénoliques hydrosolubles (acide rosmarinique) aux côtés des diterpènes.
Extrait de romarin en poudre / atomisé
Une poudre sèche et fluide, généralement atomisée sur un support (la maltodextrine est courante). Elle est conçue pour les applications en mélange sec :
- Mélanges d'assaisonnements et d'épices, préparations sèches, bouillons.
- Aliments secs pour animaux (croquettes) et prémélanges secs.
- Toute formule dans laquelle un antioxydant liquide ne peut pas être dosé proprement.
Grades désodorisés et décolorés
L'extrait de romarin natif est aromatique, amer et d'un vert-brun foncé — convenable dans une saucisse aux herbes, inacceptable dans une huile de friture neutre ou un snack de couleur claire. Les grades désodorisés ont vu leur arôme volatil de romarin éliminé (de sorte qu'ils n'apportent pas de note herbacée), et les grades décolorés ont une couleur verte/brune atténuée. Un grade entièrement désodorisé et décoloré permet à l'antioxydant d'agir de manière invisible — sans arôme, sans couleur, rien d'autre que la stabilité oxydative. Attendez-vous à payer un surcoût pour cette transformation supplémentaire, et vérifiez sur le COA que la désodorisation n'a pas fait s'effondrer la teneur en acide carnosique.
| Forme / grade | Forme physique | Applications les mieux adaptées | Spécification clé à confirmer | |---|---|---|---| | Liposoluble | Liquide / pâte en huile comestible | Huiles, matières grasses, snacks frits, huile de poisson | % d'acide carnosique, huile support | | Hydrosoluble (dispersible) | Liquide / émulsion | Viande, saumures, boissons, sauces | % d'acide carnosique, émulsifiant, acide rosmarinique | | Poudre / atomisé | Poudre fluide | Assaisonnements, préparations sèches, pet food sec | % d'acide carnosique, support (ex. maltodextrine) | | Désodorisé / décoloré | Liquide ou poudre | Huiles neutres, snacks clairs, goût propre | % d'acide carnosique conservé, réduction arôme/couleur |
Lorsque vous fixez un grade sur le bon de commande, fixez aussi la spécification d'acide carnosique (par exemple, un pourcentage minimal déclaré d'acide carnosique dans le produit livré) et l'identité du support, puis vérifiez ces deux éléments sur le COA du lot. Un grade à plus forte teneur en acide carnosique coûte plus cher au kilogramme, mais se dose à un taux plus faible ; comparez donc toujours les fournisseurs sur le coût par unité d'acide carnosique, et non sur le prix affiché au kilogramme.
Statut d'additif dans l'UE : le E392 en termes simples
Dans l'Union européenne, les extraits de romarin sont un additif alimentaire autorisé portant le numéro E392, réglementé comme antioxydant. Son usage, ses conditions et les critères de pureté (d'identité) qu'un E392 conforme doit respecter sont fixés par la législation de l'UE sur les additifs — principalement la liste de l'Union des additifs alimentaires et le règlement sur les spécifications. Les doses d'emploi autorisées et les catégories alimentaires spécifiques dans lesquelles le E392 peut être utilisé y sont définies, et elles sont exprimées en fonction de la teneur en antioxydant actif (acide carnosique + carnosol) plutôt que de l'extrait brut.
Pour un acheteur, les implications pratiques sont les suivantes :
- Le COA doit faire référence aux critères de pureté du E392 (y compris les limites pertinentes en composés actifs et en résidus de solvant) si votre produit est vendu dans l'UE.
- Les doses maximales d'emploi sont spécifiques à chaque catégorie — la dose autorisée dans, par exemple, un produit carné diffère de celle autorisée dans une huile ou un snack. Vérifiez le niveau pour votre catégorie alimentaire exacte au regard de la législation en vigueur avant de figer une recette.
- L'étiquetage doit déclarer correctement l'additif (couramment « antioxydant : extrait de romarin » ou « extrait de romarin (E392) ») selon les règles de votre marché.
Vous pouvez consulter le cadre consolidé des additifs alimentaires de l'UE sur le portail officiel : Règlement (CE) no 1333/2008 sur les additifs alimentaires (EUR-Lex). Comme le droit des additifs est mis à jour périodiquement, vérifiez toujours le texte consolidé en vigueur et la dose maximale spécifique à la catégorie de votre application plutôt que de vous fier à un résumé. Pour une vision plus large de la conformité lors de l'introduction d'un ingrédient naturel sur le marché européen, consultez notre guide réglementaire d'entrée sur le marché de l'UE pour les produits naturels.
Documentation qualité : ce qu'il faut demander avant d'acheter
Un fournisseur d'extrait de romarin crédible fournit un dossier documentaire complet par lot. C'est la partie que les offres à bas coût ont tendance à escamoter, et c'est précisément là qu'un acheteur alimentaire de l'UE ne peut se permettre aucune lacune.
Certificat d'analyse (COA) — par lot, rattaché au numéro de lot
Exigez un COA spécifique au lot correspondant au numéro de lot que vous achetez. Pour l'extrait de romarin, les paramètres qui comptent sont :
- La teneur en acide carnosique (le chiffre antioxydant phare ; souvent rapporté avec le carnosol en tant que diterpènes totaux).
- L'identité du support / de la forme (l'huile, l'émulsifiant ou la maltodextrine et sa proportion).
- Le solvant résiduel — la preuve que le solvant d'extraction (éthanol, acétone, hexane, etc.) est dans les limites ; un grade extrait au CO2 ne doit en montrer pratiquement aucun.
- Les métaux lourds — plomb, arsenic, cadmium, mercure.
- La microbiologie — flore totale, levures et moisissures, et absence de pathogènes (Salmonella, E. coli) le cas échéant.
- Les résidus de pesticides, lorsque votre spécification ou votre marché de destination l'exige.
- Les paramètres physiques/organoleptiques — aspect, couleur, odeur (particulièrement pertinents pour les grades désodorisés/décolorés).
Pour la méthode plus large qui sous-tend ces chiffres — comment un COA est généré et ce que prouve chaque test — consultez notre guide sur le contrôle qualité des ingrédients botaniques et la lecture d'un COA.
Documents réglementaires et commerciaux
| Document | Ce qu'il confirme | Qui le demande | |---|---|---| | COA par lot | % d'acide carnosique, pureté, microbiologie | Tous les acheteurs alimentaires | | Spécification / TDS | Grade, forme, spécification d'acide carnosique et tolérances convenus | Achats, R&D | | Fiche de données de sécurité (SDS) | Dangers, manipulation, stockage | Tous les importateurs | | Déclaration de conformité E392 | Conformité aux critères de pureté des additifs de l'UE | Fabricants alimentaires de l'UE | | Déclaration allergènes & OGM | Statut allergènes et OGM de l'extrait et du support | Étiquetage, acheteurs de la distribution | | Pays d'origine / phytosanitaire | Origine (Türkiye), santé végétale | Douanes / importateurs | | Casher / Halal (si requis) | Conformité au référentiel | Acheteurs dont la marque l'exige |
Une remarque sur les allégations de certification
Les acheteurs interrogent fréquemment les fournisseurs sur leur statut biologique, halal, casher, BRC, FSSC ou GMP, parce que leur propre marque ou enseigne l'exige. Soyez précis sur ce qu'un fournisseur détient réellement. Les certifications d'Arovela sont ISO 22000, ISO 9001 et ISO 27001. Nous fournissons un COA par lot et la documentation commerciale ci-dessus ; nous ne revendiquons pas de certification biologique, halal, casher, BRC, FSSC ou GMP. Si votre spécification requiert l'un de ces référentiels, soulevez-le lors de la qualification afin que la bonne filière d'approvisionnement soit confirmée plutôt que supposée.
Notes d'application par secteur
Viande et volaille
L'oxydation dans la viande se manifeste par des faux-goûts de rance (warmed-over flavour) et une perte de couleur. Comme les viandes saumurées et émulsionnées contiennent de l'eau et du sel, un grade de romarin hydrosoluble se répartit généralement le mieux dans les saumures, les marinades et les émulsions ; pour les produits plus gras, un grade liposoluble peut convenir. L'extrait de romarin est l'un des substituts naturels les plus courants au BHA/BHT dans cette catégorie. Vérifiez la dose maximale d'emploi de l'UE pour votre catégorie de viande spécifique.
Huiles, matières grasses et aliments frits
Les huiles de friture, les huiles en mélange, les shortenings et la phase grasse des snacks frits sont des applications liposolubles classiques. Ici, un grade désodorisé et décoloré est généralement indispensable afin que l'antioxydant apporte de la stabilité sans goût herbacé ni teinte verdâtre. Dosez en fonction d'un objectif de temps d'induction (Rancimat/OSI) propre à votre huile, plutôt que d'une estimation fixe en ppm.
Snacks, boulangerie et assaisonnements
Les snacks frits et cuits s'oxydent à travers leur teneur en matières grasses ; les mélanges secs d'assaisonnements et d'épices nécessitent un grade poudre/atomisé qui s'incorpore proprement dans une matrice sèche. Dans les deux cas, l'extrait de romarin soutient une allégation « sans conservateurs/antioxydants artificiels » sur l'emballage.
Pet food
L'extrait de romarin est largement utilisé comme antioxydant naturel dans le pet food, en particulier pour protéger les matières grasses et les huiles ajoutées dans les croquettes sèches, où un grade en poudre atomisée est pratique, ainsi que dans les friandises. C'est l'une des alternatives naturelles standard aux antioxydants synthétiques dans cette catégorie premium en forte croissance.
Contexte concurrentiel et place d'Arovela
Le marché des antioxydants naturels est servi par de grands acteurs spécialisés en ingrédients — par exemple Kemin, qui commercialise des systèmes antioxydants bien connus à base de romarin, et des distributeurs d'ingrédients en gros tels que Nutri Avenue. Ces fournisseurs fixent les références techniques auxquelles les acheteurs se mesurent : grades d'acide carnosique standardisés, formes spécifiques aux applications et documentation complète.
La position d'Arovela est en amont et axée sur l'origine. Nous cultivons du romarin en Türkiye et le transformons en une gamme d'extraits naturels, fournissant l'extrait de romarin brut et des grades standardisés aux fabricants de produits alimentaires et de pet food qui souhaitent une source documentée et traçable jusqu'à l'origine. Notre avantage n'est pas une liste de certificats plus longue que celle des multinationales — c'est une matière première cultivée en Türkiye, une spécification ISO 22000 transparente, un COA par lot et un entrepôt côté UE qui raccourcit les délais pour les acheteurs européens. Pour les acheteurs qui qualifient une deuxième source ou une source alternative d'extrait de romarin, c'est cette combinaison de traçabilité d'origine et de documentation propre qui constitue la valeur.
MOQ, prix et formats — à quoi s'attendre
Le prix de l'extrait de romarin fluctue selon l'année de récolte, le grade d'acide carnosique, la forme et le volume de commande ; considérez donc tout chiffre comme indicatif et confirmez un devis à jour au regard de votre spécification. À titre d'orientation :
| Grade / forme | Format typique | Posture MOQ | Principal facteur de prix | |---|---|---|---| | Liposoluble (standard) | Fût / jerrican, vrac | Échantillonnage facile, montée en gamme jusqu'aux fûts | % d'acide carnosique, huile support | | Hydrosoluble (dispersible) | Fût / seau | Échantillonnage facile | % d'acide carnosique, système émulsifiant | | Poudre / atomisé | Sacs doublés / cartons | Échantillonnage facile | % d'acide carnosique, charge en support | | Désodorisé / décoloré | Liquide ou poudre | Sur accord | Transformation supplémentaire, acide carnosique conservé | | Spécification sur mesure / grade privé | Conditionnement convenu | Sur accord | Complexité de la spécification, périmètre du COA |
Comme un même produit nominal peut présenter des teneurs en acide carnosique très différentes, comparez toujours les offres sur le coût par unité d'acide carnosique livré, et non sur le prix en vrac. Pour les premières commandes, demandez un échantillon payant accompagné du COA afin que votre laboratoire puisse vérifier la teneur en acide carnosique et mener un essai de stabilité oxydative dans votre matrice réelle avant de vous engager sur un fût. Confirmez le conditionnement (de qualité alimentaire, protégeant de la lumière et de l'oxygène), les Incoterms, et la possibilité d'expédier le stock depuis l'entrepôt de Solingen pour une livraison plus rapide en UE. Les grades et formes actuels ainsi que les demandes de devis sont gérés via notre page grossiste.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le E392 ?
Le E392 est le numéro d'additif alimentaire de l'UE pour les « extraits de romarin », un antioxydant issu des feuilles du romarin (Rosmarinus officinalis). C'est un extrait standardisé dont l'activité provient de diterpènes phénoliques — principalement l'acide carnosique et le carnosol — et il est utilisé pour retarder l'oxydation (le rancissement) des matières grasses et des huiles dans les aliments. Point essentiel : le E392 désigne l'extrait antioxydant réglementé défini par sa teneur en composés actifs et sa pureté, et non le romarin culinaire ou l'huile essentielle de romarin.
L'extrait de romarin peut-il remplacer le BHA et le BHT ?
Oui — l'extrait de romarin (E392) est le principal substitut naturel et clean-label aux antioxydants synthétiques BHA (E320) et BHT (E321) dans les aliments riches en matières grasses. Il agit par le même mécanisme de coupure de chaîne, en piégeant les radicaux qui pilotent l'oxydation des lipides. Les différences pratiques tiennent au fait qu'un extrait naturel se dose généralement à un taux d'incorporation plus élevé qu'un synthétique, et que vous devez adapter la forme (liposoluble vs hydrosoluble) à votre matrice et, pour les produits neutres, utiliser un grade désodorisé. Validez la substitution par un essai de stabilité oxydative dans votre propre formule.
Qu'est-ce que l'acide carnosique et pourquoi le pourcentage est-il important ?
L'acide carnosique est le principal diterpène antioxydant du romarin et le chiffre le plus important d'une spécification d'extrait de romarin. C'est lui qui retarde réellement le rancissement, de sorte que deux extraits étiquetés tous deux « extrait de romarin » peuvent se comporter très différemment si leurs teneurs en acide carnosique diffèrent. Comme les grades à plus forte teneur en acide carnosique se dosent à des taux plus faibles, les acheteurs doivent spécifier un pourcentage minimal d'acide carnosique et comparer les fournisseurs sur le coût par unité d'acide carnosique, et non sur le prix affiché au kilogramme.
Quelle forme d'extrait de romarin utiliser — liposoluble, hydrosoluble ou poudre ?
Adaptez la forme à votre matrice. Utilisez les grades liposolubles pour les huiles, les matières grasses, les snacks frits et l'huile de poisson ; les grades hydrosolubles (dispersibles) pour la viande transformée, les saumures, les boissons et les sauces ; et les grades poudre/atomisés pour les mélanges secs tels que les assaisonnements et le pet food sec. Pour les applications neutres où vous ne voulez ni goût herbacé ni couleur verte, choisissez un grade désodorisé et décoloré. Vérifiez le support et la teneur en acide carnosique conservée sur le COA.
Que doit contenir le COA de l'extrait de romarin ?
Un COA par lot rattaché à votre numéro de lot doit indiquer la teneur en acide carnosique (souvent avec le carnosol en tant que diterpènes totaux), l'identité du support/de la forme, le solvant résiduel, les métaux lourds et la microbiologie (flore totale, levures/moisissures, absence de pathogènes), auxquels s'ajoutent les résidus de pesticides lorsque c'est requis et les données organoleptiques pour les grades désodorisés. Si vous vendez dans l'UE, demandez une déclaration de conformité E392 confirmant que l'additif respecte les critères de pureté pertinents. Consultez notre guide de lecture d'un COA pour savoir comment interpréter chaque paramètre.
L'extrait de romarin est-il autorisé comme additif alimentaire dans l'UE ?
Oui. Les extraits de romarin sont autorisés dans l'UE en tant qu'additif antioxydant E392, avec des conditions d'emploi, des doses maximales spécifiques à chaque catégorie et des critères de pureté définis dans la législation de l'UE sur les additifs alimentaires. Les doses autorisées sont exprimées en fonction de la teneur en antioxydant actif (acide carnosique plus carnosol) et varient selon la catégorie alimentaire ; confirmez donc la dose maximale en vigueur pour votre application spécifique au regard du règlement consolidé avant de finaliser une recette.
Où puis-je acheter de l'extrait de romarin en gros ?
Le romarin pousse bien dans le climat méditerranéen, et s'approvisionner auprès d'un fournisseur B2B documenté vous garantit la traçabilité et un COA propre. Arovela fournit de l'extrait de romarin issu de romarin cultivé en Türkiye, en grades liposoluble, hydrosoluble, en poudre et désodorisé, avec un COA par lot, depuis une usine de Sındırgı (Balıkesir) et un stock détenu dans un entrepôt de Solingen, en Allemagne, pour des délais courts en UE. Vous pouvez demander des grades, des échantillons et un devis via notre page grossiste ou en contactant directement notre équipe.
Approvisionnez-vous en extrait de romarin avec une spécification que vous pouvez défendre
Remplacer le BHA/BHT par un antioxydant alimentaire à base d'extrait de romarin portant le code E392 ne vaut que ce que valent le chiffre d'acide carnosique qui le sous-tend et le COA qui le prouve. Le bon grade, la bonne forme et une documentation qu'un acheteur alimentaire de l'UE peut présenter à un auditeur font toute la différence entre une reformulation propre et un lancement à l'arrêt.
Arovela fournit de l'extrait de romarin issu de romarin cultivé en Türkiye, transformé en une gamme d'extraits naturels standardisée, depuis une usine de Sındırgı (Balıkesir) dotée d'un entrepôt à Solingen, en Allemagne, pour des délais courts en UE — le tout appuyé par une documentation ISO 22000, ISO 9001 et ISO 27001 et un COA par lot. Indiquez-nous votre application, votre objectif de spécification d'acide carnosique et votre marché de destination, et nous adapterons le bon grade ainsi que les documents qui l'accompagnent. Contactez l'équipe Arovela pour demander un échantillon et un devis.