Категорийният мениджър, който оценява нов доставчик на билков чай или сушени плодове под собствена марка, всъщност не купува чай или кайсии. Той купува отсъствието на проблеми: никакви изчерпани наличности в шестата седмица, никакво изтегляне заради етикет, никаква констатация от одит, която каца на бюрото му, никакъв доставчик, обещал капацитет, какъвто няма. Това ръководство е написано за този читател — категорийни мениджъри и мениджъри по снабдяването в търговските вериги, както и консултантите по снабдяване, които работят за тях — и описва какво един производител трябва да може да ви покаже, къде са обичайните пропуски и как конкретно Arovela отговаря на всеки въпрос. Там, където отговорът ни е „това не го притежаваме“, го казваме, защото около доставчик, който е точен за това, което му липсва, се планира по-лесно, отколкото около такъв, който е неясен за това, което има.
Започнете с капацитета и настоявайте за число
Най-честият провал при собствените марки в търговията на дребно не е качеството; той е доставчик, приел листване, което не може да снабдява в ритъма на зареждане. Искайте капацитета като число, а не като прилагателно.
Отговорът на Arovela за чая в пакетчета: нашата опаковъчна машина произвежда приблизително 1 000 чаени пакетчета на час. Това е линия за малки партиди по замисъл и предпочитаме да ви го кажем на първата среща, отколкото да го открием заедно по време на промоционален пик. Какво означава това на практика:
- Начално ниво: 5 000–20 000 пакетчета на артикул, 2–4 седмици. Подходящо за регионални листвания, програми от типа „пробвай и се учи“, сезонни артикули или артикули в ограничена серия и постепенно растящи гами под собствена марка в специализирани и премиум формати супермаркети.
- Средно ниво: 50 000–100 000 пакетчета на артикул, 4–6 седмици. Подходящо за постоянно листване в регионална верига или в определена група магазини, с ритъм на повторните поръчки, планиран около същия прозорец.
Ако вашата програма изисква няколкостотин хиляди пакетчета на артикул на месец за национална мрежа, нашата линия за чай не е създадена за това и ще го кажем, вместо да обещаем повече, отколкото можем. Това, което капацитетът ни ви дава, е гъвкавост — възможността да пуснете три или четири смеси в умерени количества, да реагирате на преглед на категорията или да изпробвате нов формат без шестцифрен ангажимент. Форматите на пакетчетата са еднокамерно плоско, с конец и етикетче и индивидуално опаковано в пликче; не произвеждаме двукамерни пакетчета. Подробности за нивата има в нашето ръководство за MOQ и срокове за изпълнение.
При сушените плодове отговорът по необходимост е различен, защото капацитетът зависи от плода, формата и сезона. Цели и разполовени геотермално сушени плодове в Съндъргъ, плодове на резени или кубчета, нарязани по спецификация, гранулати и плодов прах или пюре — всеки от тях заема линията по различен начин, а времето на реколтата определя тавана за всеки отделен плод. Даваме капацитета за сушени плодове на артикул спрямо вашата прогноза, вместо да публикуваме едно-единствено число, което би било подвеждащо за различните формати. Нашето ръководство за производител на сушени плодове под собствена марка описва гамата.
Документацията, която ще поискате — и какво ще получите
Въвеждането на доставчик в търговска верига е упражнение по документи, преди да стане упражнение по дегустация. Типичният списък с искания и позицията на Arovela по всяко от тях:
- Сертификация за управление на безопасността на храните и качеството. Arovela притежава ISO 22000 (управление на безопасността на храните), ISO 9001 (управление на качеството) и ISO 27001 (управление на информационната сигурност, от значение за начина, по който се обработват вашите спецификации, дизайни и търговски данни). Много търговци искат сертификация по BRCGS или IFS като предпочитано или стандартно изискване; Arovela понастоящем не притежава BRCGS или IFS. Вместо това предлагаме системата по ISO 22000, пълна прозрачност относно процедурите за анализ на опасностите и контрол, документирани в тази система, откритост за ваш собствен одит от втора страна и аналитични доказателства за всяка партида при поискване. Някои търговски програми приемат доставчик с ISO 22000 при условие за собствен одит; други не. По-добре е да се установи в коя категория попада вашата програма още при първия разговор, отколкото на етапа на листване. Нашият материал за това какво реално сигнализират ISO и другите схеми на B2B купувача може да помогне да се оформи вътрешната дискусия.
- Сертификат за анализ при поискване. CoA се предоставя при поискване за всяка производствена партида и обхваща параметрите, договорени в спецификацията — влага, сензорни показатели, чужди примеси и микробиологичните изследвания и изследванията за замърсители, определени за продукта. При сушените плодове се посочва статусът по отношение на сулфитите и консервантите. Ако екипът ви иска да си припомни как се четат тези документи, вижте как се чете CoA за сушени плодове.
- Проследимост. Всеки партиден номер върху търговската опаковка се проследява назад до партидите суровини, записите от преработката и освобождаването. Това е задължение на оператора по общото законодателство на ЕС в областта на храните и то е също онова, което прави възможно целенасочено изтегляне вместо изтегляне на цяла категория. Нашето ръководство за проследимост на партидите в ЕС обяснява как се документира веригата.
- Спецификационен лист за всеки артикул. Вижте следващия раздел.
- Декларации за алергени и добавки. Декларация за кръстосан контакт, статус по отношение на сулфитите и сорбатите при сушените плодове — вижте нашия материал за етикетирането на сулфити и сорбати — и евентуалните спомагателни вещества при преработката.
- Информация за обекта и дружеството. Производство в Съндъргъ, Балъкесир (геотермално сушене и опаковане на чай) и складът в Золинген, Германия; сертификати за системите за управление и техният обхват — при поискване.
Съзнателно не твърдим, че тези продуктови линии имат сертификация за биологично производство, халал, кашер, GMP или FSSC. Ако дадено листване изисква някоя от тях, кажете ни рано: това променя дали сме правилният доставчик за конкретния артикул и никой от нас не печели, ако го разберем по-късно.
Спецификационни листове: документът, който предотвратява спорове
Една програма за собствена марка в търговията на дребно живее или умира със спецификацията. При чая листът трябва да фиксира рецептата (билки и проценти), размера на нарязване, теглото на пакетчето, формата на пакетчето, броя пакетчета в единица, размерите и теглото на единицата, конфигурацията на кашона, срока на годност и съхранението, версията на дизайна и аналитичните параметри, по които CoA ще докладва. При сушените плодове той трябва да фиксира сорта и класа на плода, нарязването и допуска за размер, диапазона на влагата, статуса по отношение на сулфитите/консервантите, допуските за цвят и дефекти, формата на опаковката и нетното тегло, конфигурацията на кашона, срока на годност и същата аналитична рамка.
Arovela изготвя спецификацията заедно с вас по време на мострите и третира подписаната версия като еталон за всяка следваща серия. Повторните поръчки се произвеждат по подписаната спецификация; промените се договарят писмено и получават нова версия. Това звучи процедурно, защото е такова — а процедурата е точно това, което един категориен мениджър трябва да иска от доставчик.
Готовност за одит
Търговските купувачи одитират. Понякога това е документален одит; често е посещение на място от техническия екип на търговеца или от трета страна, определена от него. Доставчик, който е готов за одит, поддържа документацията си по ISO 22000 актуална, може да преведе одитора през приемането на суровините, преработката, опаковането, освобождаването и записите за проследимост без време за подготовка и може да покаже историята на коригиращите действия, вместо да я крие.
Arovela приветства одитите от втора страна в Съндъргъ. Препоръчваме те да се планират след мострите и преди първата търговска серия, така че всяка забележка на вашия екип да бъде закрита в спецификацията, а не в действащо листване. Ако контролният списък за одит на вашата програма е изграден около схема, която не притежаваме, ще ви кажем кои точки нашата система покрива в различна форма и кои не покрива.
Опаковка за рафта
Готовата за търговската мрежа опаковка е част от услугата и е мястото, където собствената марка се различава най-много от доставките на едро. При чая Arovela произвежда готовата единица — пакетчета в избрания формат в отпечатана външна кутия, с печат на етикети — така че кашонът, който пристига във вашия дистрибуционен център, е готов за рафта. При сушените плодове стандартните търговски формати са изправени дойпак пликове (с прозорче и цип или без тях), флоупак опаковки за порции снакс и кашони, конфигурирани според вашата планограма; за форматите и възможните материали вижте ръководството за търговски дойпак опаковки.
Етикетирането за потребителя в ЕС се урежда от Регламент (ЕС) № 1169/2011 (информация за храните за потребителите): наименование на храната, списък на съставките с откроени алергени, нетно количество, означаване на срока, условия на съхранение, име и адрес на отговорния оператор, произход, където се изисква, минимален размер на шрифта и езикът на пазара. Върху опаковка под собствена марка отговорният оператор обикновено е търговецът, така че вашият собствен екип по етикетирането носи одобрението за съответствие; ние отпечатваме одобрения дизайн върху нашите щанцови схеми и сигнализираме за пропуските, които забележим. Нашето ръководство за опаковки за чай и съответствие с изискванията на ЕС разглежда форматите на кутиите и повтарящите се грешки в дизайна.
Зареждане от ЕС: складът в Золинген
Производството в Турция и снабдяването на европейската търговия на дребно работят добре, когато логистиката е структурирана за това. Складът на Arovela в Золинген, Германия, позволява договорена наличност да стои в ЕС в свободно обращение, така че поръчките за зареждане към вашия дистрибуционен център са доставки в рамките на ЕС с кратък транзит и без митническа стъпка при заявката. Моделът, който работи: производствени серии по прогноза, прехвърляне в Золинген, заявки спрямо вашия ритъм на зареждане. Дали даден артикул да се държи в Золинген, или да се изпраща директно, зависи от обема, срока на годност и ритъма на поръчване на вашия дистрибуционен център; структурираме това на етапа на офертата. Механиката на вноса при директни пратки е разгледана в нашето ръководство за внос стъпка по стъпка.
Сезонно планиране при сушените плодове
Чаят е целогодишна опаковъчна дейност със стабилна наличност на суровини. Сушените плодове са земеделски продукт и една търговска програма трябва да се съобразява с реколтата. Кайсиите, смокините, гроздето, черниците, вишните и другите плодове имат всеки свой прозорец на реколтата; следва прозорецът на сушене; и в този момент предлагането за годината е фиксирано. За листване под собствена марка това означава:
- Годишните обеми за артикул от даден плод трябва да се прогнозират преди реколтата на този плод, за да може суровината да бъде осигурена.
- Спецификациите, които зависят от конкретен клас или размер, трябва да се договорят рано, защото наличността на класовете е резултат от реколтата.
- Новите артикули от плодове е най-добре да се пускат в крак със сезона, а не срещу него.
Геотермалното сушене в Съндъргъ ни дава контрол върху процеса и енергийна стабилност, каквито конвенционалното сушене не дава — вижте B2B ръководството за геотермално сушене — но не променя календара. Нашият календар на реколтата и износа на турски сушени плодове е справочникът за планиране, който споделяме с търговските купувачи.
Матрицата за оценка
| Критерий за оценка | Какво да попитате | Как изглежда добрият отговор |
|---|---|---|
| Капацитет | „Каква е производителността ви на час и какъв е реалистичният размер на серията на артикул?“ | Число и структура от нива. Arovela: ~1 000 чаени пакетчета/час; 5 000–20 000 пакетчета за 2–4 седмици; 50 000–100 000 за 4–6 седмици. За сушените плодове — оферта по артикул и сезон. |
| Сертификация | „Кои сертификати притежавате, с какъв обхват и срок на валидност?“ | Точен списък, без пълнеж. Arovela: ISO 22000, ISO 9001, ISO 27001. Без BRCGS/IFS — заявено открито, с предложен одит от втора страна. |
| Доказателства за партидата | „Издавате ли CoA за всяка партида и по кои параметри?“ | Да, за всяка партида при поискване, спрямо подписаната спецификация; примерни CoA са на разположение преди първата поръчка. |
| Проследимост | „Можете ли да проследите търговски партиден номер назад до партидите суровини?“ | Да, със записи, достъпни при поискване и в определен срок за отговор. |
| Дисциплина по спецификацията | „Как се договарят спецификациите и как се обработват промените?“ | Писмена спецификация, изготвена при мострите, подписана преди първата серия, с нова версия при промяна. |
| Готовност за одит | „Може ли техническият ни екип да одитира обекта и кога?“ | Да; планира се между мострите и първата търговска серия; документацията е на разположение без време за подготовка. |
| Опаковка | „Доставяте ли единици, готови за рафта, и кой отговаря за съответствието на етикета?“ | Да — отпечатана кутия или дойпак, конфигурирани в кашони; търговецът носи одобрението по FIC, доставчикът отпечатва одобрения дизайн и сигнализира за пропуски. |
| Зареждане в ЕС | „Можете ли да държите наличност в ЕС?“ | Да — склад в Золинген, Германия; заявките са доставки в рамките на ЕС. |
| Сезонност | „Как осигурявате обема сушени плодове за годината?“ | Прогноза преди реколтата, суровина, осигурена спрямо нея, клас, договорен рано. |
| Обхват на услугата | „Можете ли да разработвате смеси, да опаковате наша суровина или да предложите пълно обслужване?“ | И трите, плюс готова за търговската мрежа кутия и печат на етикети; клиентът избира обхвата за всеки артикул. |
Къде е мястото на Arovela — и къде не е
Arovela подхожда добре за търговски програми за собствена марка, които ценят гъвкавостта повече от чистия мащаб: регионални вериги, специализирани и ориентирани към биологични продукти формати супермаркети, премиум гами под собствена марка, сезонни артикули и артикули в ограничена серия, както и национални търговци, които изпробват категория, преди да се обвържат с обем. Тя не подхожда за програма, която изисква BRCGS или IFS като условие за листване, което не подлежи на договаряне, или която има нужда от масови обеми чай в седмичен ритъм. Ако това се знае от самото начало, и двете страни си спестяват един цикъл мостри. Ако за дадена категория по-добрият път е доставка на едро на билки или сушени плодове за ваше собствено преопаковане, разглеждаме това сравнение в търговия на едро срещу собствена марка, а по-ранният ни материал за сушени плодове под собствена марка за германската и френската търговия на дребно разглежда подробностите, специфични за пазара.
Често задавани въпроси
Притежава ли Arovela сертификация по BRCGS или IFS?
Не. Arovela притежава ISO 22000, ISO 9001 и ISO 27001. Много търговци посочват BRCGS или IFS като предпочитано изискване; заявяваме открито, че не ги притежаваме, и вместо това предлагаме одити от втора страна в нашия обект в Съндъргъ, документираните процедури за контрол на нашата система по ISO 22000 и сертификати за анализ за конкретната партида при поискване. Дали това е приемливо, зависи от правилата на вашата програма, затова поставяме въпроса още на първата среща.
Какви обеми чаени пакетчета може да достави Arovela за търговско листване?
Нашата машина за чаени пакетчета произвежда приблизително 1 000 пакетчета на час. Началното ниво е 5 000–20 000 пакетчета на артикул за 2–4 седмици; средното ниво е 50 000–100 000 пакетчета на артикул за 4–6 седмици. Създадени сме за гъвкави малки до средни партиди, а не за национални масови обеми, и го казваме, вместо да приемем листване, което не можем да зареждаме.
Как се определя капацитетът за сушени плодове?
По плод, по формат и по сезон. Целите и разполовените плодове, продуктът на резени или кубчета по спецификация, гранулатите и прахът или пюрето използват линията в Съндъргъ по различен начин, а реколтата фиксира годишния таван на суровината. Даваме капацитета за сушени плодове спрямо вашата прогноза по артикули, в идеалния случай преди реколтата на съответния плод.
Може ли наличност да се държи в ЕС за зареждане?
Да. Arovela управлява склад в Золинген, Германия. Договорена наличност може да се държи там в свободно обращение, така че заявките към вашия дистрибуционен център да бъдат доставки в рамките на ЕС. Дали даден артикул минава през Золинген, или се изпраща директно, се решава на етапа на офертата според обема, срока на годност и ритъма на поръчване.
Кой одобрява етикета върху опаковка под собствена марка?
Стопанският субект в хранителната промишленост, под чието име се продава продуктът — обикновено търговецът — отговаря за задължителната информация по Регламент (ЕС) № 1169/2011. Arovela отпечатва одобрения дизайн върху своите щанцови схеми и сигнализира за пропуските, които забележи, но одобрението за съответствие остава при вашия екип по етикетирането.
Готови ли сте да ни оцените по вашия контролен списък за въвеждане на доставчици? Поискайте оферта, като посочите артикулите, целевите обеми, държавата на доставка и условията за листване, които вашата програма изисква — цената зависи от сместа или плода, формата и обема, а ние ще отговорим с капацитет по артикул, примерна документация и реалистичен график.