Miksi tahini nousee yhä uudelleen B2B-hankintalistoille
Tahini oli ennen tuoteryhmä, jota ostajat ajattelivat kerran vuodessa, jos silloinkaan: purkki maailman keittiöiden hyllyssä, tynnyri hummuslinjan takana. Tilanne on muuttunut. Hummuksen ja levanttilaisten dippien vähittäiskysyntä on vetänyt seesamitahnan ulos etnisten elintarvikkeiden karsinasta valtavirran kylmä- ja huoneenlämpövalikoimiin. Kasvipohjaisten tuotteiden kehittäjät tarttuvat siihen maidottomana kermaisuuden antajana. Leipomo- ja makeistiimit käyttävät sitä halvan, energiapatukoiden ja raitatäytteiden pohjana. Foodservice-toimijat ostavat sitä sangoittain, koska hyvä tahini tekee neljästä edullisesta raaka-aineesta ruokalistan tuotteen, jossa on katetta.
Hankintatiimille tahini on poikkeuksellisen houkutteleva nimike, kun mekaniikkaa katsoo tarkemmin. Se säilyy huoneenlämmössä – ei kylmäketjua, ei pakastekonttia, ei kylmäkonttilisää. Säilyvyysaika on pitkä, tyypillisesti selvästi yli vuoden suljetussa pakkauksessa viileässä ja pimeässä. Puhtaimmassa muodossaan se on yhden ainesosan tuote, mikä tekee clean label -väitteistä helppoja ja ainesosaluetteloista lyhyitä. Ja koska valmis tuote on pohjimmiltaan jauhettua seesaminsiementä, laatukeskustelu on kapea ja tekninen eikä epämääräinen – tuotteen voi eritellä, sen voi testata ja toimittajan voi pitää erittelyssä.
Juuri tässä viimeisessä kohdassa useimmat ensikertalaiset tahinin ostajat joutuvat vaikeuksiin. Kahdessa lähetyksessä voi kummassakin lukea ”100 % seesamitahnaa”, ja silti ne käyttäytyvät tuotantolinjalla täysin eri tavoin: toinen on juoksevaa ja mietoa, toinen jäykkää ja kitkerää ja erottuu kovaksi kakuksi sangon pohjalle. Ero ei ole sattumaa. Se syntyy siemenen alkuperästä, kuorinnasta, paahdosta, jauhatuksesta ja käsittelystä – viidestä muuttujasta, jotka voi kirjata erittelyyn ennen tilauksen tekemistä.
Tämä opas käy läpi nämä muuttujat, asiakirjat, joita vakavasti otettavan ostajan kannattaa pyytää, niistä seuraavat pakkaus- ja logistiikkapäätökset sekä sen, miten tahiniohjelma tavallisesti rakennetaan ensimmäisestä tiedustelusta ensimmäiseen kaupalliseen lähetykseen. Se on kirjoitettu maahantuojille, private label -omistajille, foodservice-jakelijoille ja teollisille ostajille, ja se täydentää laajempaa Turkin B2B-hankinnan yleiskatsaustamme.
Mitä tahini todella on ja miksi sillä on kaupallista merkitystä
Tahini on seesaminsiementä, joka on puhdistettu, yleensä kuorittu, paahdettu ja jauhettu tahnaksi. Perinteisessä muodossaan siinä ei ole mitään muuta – ei öljyä, ei emulgointiainetta, ei sokeria, ei suolaa. Tämä yhden ainesosan luonne on sen kaupallinen vahvuus. Se tarkoittaa:
- Yhden rivin ainesosaluetteloa. ”Seesaminsiemenet (100 %)” on suunnilleen niin puhdas kuin merkintä voi olla.
- Käyttöä yli tuoteryhmärajojen. Sama tahna palvelee hummuslinjaa, halvalinjaa, leipomotäytettä ja vähittäismyyntipurkkia.
- Huoneenlämpölogistiikkaa. Lavoitettava, pinottava, ei lämpötilasäädeltyä kuljetusta vakiolaaduille.
- Pitkää säilyvyysaikaa, kun pakkaus ja varastointi ovat kunnossa, mikä vähentää jakelijoiden varastonkiertoon kohdistuvaa painetta.
Kaupallisesti ostajat kuuluvat yleensä yhteen neljästä kanavasta, ja kanava ohjaa erittelyä enemmän kuin mikään muu. Hummuksen ja dippien valmistajat haluavat juoksevan, miedon ja vaalean tahnan, joka sekoittuu taistelematta sekoitinta vastaan. Halvan ja makeisten valmistajat hyväksyvät – ja usein suosivat – syvempää paahtoa maun syvyyden vuoksi. Vähittäismyyntipurkkien ohjelmat haluavat vakaan ulkonäön hyllyssä ja mahdollisimman vähän erottumista, koska kuluttaja, joka avaa purkin ja löytää päältä kaksi senttimetriä öljyä, syyttää brändiä. Foodservice haluaa suuria pakkauskokoja, tasalaatuisuutta toimitusten välillä ja tahnaa, joka käyttäytyy samalla tavalla sangon ensimmäisellä ja kahdennellatoista viikolla.
Kun päätätte ennen erittelyn kirjoittamista, mihin näistä kuulutte, säästätte kokonaisen näytekierroksen.
Laatutekijät, jotka todella erottavat tahinit toisistaan
Seesamin alkuperä ja lajike
Seesami ei ole tasalaatuinen bulkkihyödyke. Siemenen alkuperä ja lajike määräävät öljypitoisuuden, värin ja valmiin tahnan makupohjan. Runsasöljyisestä siemenestä syntyy juoksevampi ja täyteläisempi tahna; vähäöljyisemmästä siemenestä syntyy jäykempää tahnaa, joka vaatii enemmän mekaanista työtä. Lajike ja kasvualue vaikuttavat myös siihen, kuinka paljon luontaista kitkeryyttä taustalla on. Toimittaja, joka ei osaa kertoa erän takana olevan siemenen alkuperää, on toimittaja, joka ei pysty toistamaan samaa erää seuraavalla vuosineljänneksellä – ja juuri se on toimitussopimuksen koko tarkoitus.
Kuorinta
Siemenkuoressa on suurin osa oksalaateista ja merkittävä osa kitkerästä ja hieman rakeisesta luonteesta. Kuorittu tahini – valtavirran tyyli – on väriltään vaaleampaa, sileämpää ja miedompaa. Kuorimaton tahini on tummempaa, voimakkaampaa ja mineraalisemman makuista, ja sitä myydään terveys- ja luontaistuotteiden erikoiskanaviin. Myös kuorintamenetelmällä on merkitystä: aggressiiviset prosessit voivat jättää jäämiä tai vahingoittaa siementä, ja huonosti huuhdeltu siemen kantaa tämän mukanaan tahnaan asti. Määritelkää nimenomaisesti, onko tuote kuorittua vai kuorimatonta. Älkää olettako.
Paahtoaste
Paahto on suurin yksittäinen makuun vaikuttava vipu ja se, joka jää ostotilauksessa useimmin määrittelemättä. Vaalea paahto antaa vaalean, hienostuneen ja hieman makean tahnan, joka sopii hummukseen, kastikkeisiin ja länsimaiseen makuun suunnattuihin vähittäismyyntipurkkeihin. Keskipaahto eli yksinkertainen paahto on perinteinen anatolialainen vertailukohta: pähkinäinen, pyöreä ja tunnistettavasti tahinia. Tumma paahto antaa intensiivisen, lähes kahvia muistuttavan syvyyden, jota halvan ja makeisten valmistajat usein haluavat mutta joka voi peittää alleen hienostuneen dipin.
Paahto vaikuttaa myös säilyvyysaikaan. Syvempi paahto kehittää makua mutta kohdistaa öljyyn myös enemmän lämpörasitusta, joten paahtoprofiilista on keskusteltava yhdessä odotetun säilyvyysajan kanssa eikä erikseen.
Jauhatuksen hienous
Hiukkaskoko määrää suutuntuman ja sen, miten tahna käyttäytyy sekoittimessa. Hieno jauhatus antaa sileän, lähes silkkisen rakenteen ja dispergoituu helposti. Karkeampi jauhatus antaa runkoa ja rustiikkisemman luonteen, mutta voi tuntua rakeiselta kylmässä dipissä. Myllyt tuottavat myös lämpöä – liiallinen jauhatus voi kärventää tahnan ja työntää sitä kitkerään suuntaan. Kysykää, mihin hiukkaskokoon toimittaja tähtää ja seurataanko sitä erästä toiseen eikä pelkästään käyttöönoton yhteydessä.
Öljyn erottuminen ja stabiilius
Puhdas tahini erottuu. Se on fysiikkaa eikä virhe: seesamiöljy on huoneenlämmössä nestemäistä, ja painovoima hoitaa loput. Vaihtelua on siinä, kuinka nopeasti ja kuinka kovaksi se erottuu. Hyvin valmistettu tahna erottuu hitaasti ja sekoittuu helposti uudelleen; huonosti jauhettu erottuu muutamassa päivässä ja jättää tiiviin, sementtimäisen sakan, jota foodservice-kokki ei sekoita takaisin. Jos kanavanne ei siedä näkyvää erottumista – useimmat vähittäismyyntipurkkien ohjelmat eivät siedä – asian on oltava erittelykohta, josta keskustellaan näytevaiheessa, eikä reklamaatio, joka tehdään ensimmäisen lavan jälkeen.
Kitkeryys ja tuoreus
Jonkinasteinen kitkeryys kuuluu seesamiin. Liiallinen kitkeryys kertoo yleensä yhdestä kolmesta asiasta: epätäydellisestä kuorinnasta, liian aggressiivisesta paahdosta tai vanhemman erän hapettumisesta. Tuoreus on mitattavissa – vapaat rasvahapot ja peroksidiluku kertovat, kuinka pitkän matkan öljy on kulkenut – mutta se on myös välittömästi ilmeistä lusikalla. Maistakaa näyte aina sellaisenaan huoneenlämpöisenä ennen kuin maistatte sitä sovelluksessa.
Sakka ja vieraat aineet
Puhtaassa tahinissa ei saa olla hiekkaa, kuorenkappaleita eikä mitään vierasta materiaalia. Astian pohjalla oleva sakka, joka on tahnaa, on tavallista erottumista; sakka, joka on hiukkasmaista, on prosessivirhe. Hierokaa pientä määrää sormen ja peukalon välissä – se on karkeampi testi kuin laboratorioraportti, ja se paljastaa asioita, joita laboratorioraportti ei paljasta.
Tahinityyppien vertailu
| Tyyppi | Väri ja maku | Erottumiskäyttäytyminen | Parhaiten sopiva kanava |
|---|---|---|---|
| Klassinen vaalea, kuorittu, vaalea paahto | Vaalean beige, mieto, hieman makea | Kohtalainen; sekoittuu helposti uudelleen | Vähittäismyyntipurkit, hummuksen ja dippien valmistajat, kastikkeet |
| Perinteinen yksinkertainen paahto, kuorittu | Lämpimän beige, pähkinäinen ja pyöreä | Kohtalainen; valtavirran vertailukohta | Vähittäiskauppa ja foodservice, leipomot, yleiskäyttöinen toimitus |
| Tumma paahto, kuorittu | Syvän ruskea, intensiivinen ja paahteinen | Samankaltainen kuin yksinkertaisessa paahdossa | Halva, makeiset, täyte- ja raitasovellukset |
| Kuorimaton (kokonainen siemen) | Tummempi, voimakkaampi, mineraalinen, kitkerämpi | Nopeampi; karkeampi sakka | Terveys- ja luontaistuotekauppa, erikoisleipomot |
| Musta seesami | Lähes musta, omaleimainen ja voimakas | Samankaltainen kuin kuorituissa laaduissa | Premium- ja konditoriatuotteet, aasialaisvaikutteinen tuotekehitys, näyttävät tuotteet |
| Luomuna positioitu | Noudattaa taustalla olevaa paahtoprofiilia | Laadun mukaan | Luontaiskanavan vähittäiskauppa ja vientiohjelmat, joissa on sertifioidut toimitusketjut |
Kaksi huomiota viimeisestä rivistä. Luomutahini on aito kasvutasku vähittäiskaupassa ja luontaiskanavissa, ja ostajat kysyvät siitä jatkuvasti. Luomuväite on kuitenkin vain niin hyvä kuin kyseisen erän takana oleva sertifikaatti – se on alkuperäketjun kysymys, joka kattaa siemenen, myllyn ja jokaisen välikäsittelijän, ja se on osoitettava voimassa olevalla sertifikaatilla, ei väitettävä tuotekuvauksessa. Arovelalla on ISO 22000, ISO 9001 ja ISO 27001; meillä itsellämme ei ole luomusertifikaattia, ja sanomme sen suoraan sen sijaan, että lainaisimme toimittajan väitettä.
Dokumentaatio ja laboratorioparametrit
Tahini on vähävetinen ja runsasrasvainen tuote, mikä tekee siitä mikrobiologisesti melko kestävän mutta kemiallisesti herkän hapettumiselle. Erittelyn ja analyysitodistuksen tulisi tavallisesti kattaa:
- Kosteus – luonnostaan alhainen; kohonnut kosteus on varoitusmerkki sekä stabiiliuden että prosessinhallinnan kannalta.
- Rasvapitoisuus (öljypitoisuus) – riippuu siemenen alkuperästä ja lajikkeesta; korreloi suoraan juoksevuuden kanssa.
- Vapaat rasvahapot – öljyn hydrolyyttisen hajoamisen mittari; tuoreuden ja käsittelyn indikaattori.
- Peroksidiluku – hapettumisesta johtuvan härskiintymisen mittari; nousevat arvot tarkoittavat, että erää on rasittanut lämpö, valo tai ikä.
- Mikrobiologia – kokonaispesäkeluku, hiivat ja homeet, Enterobacteriaceae sekä patogeenien poissaolon testaus kohdemarkkinan vaatimusten mukaisesti.
- Vierasaineet – raskasmetallit ja torjunta-ainejäämät silloin, kun ostajan markkina tai asiakaserittely niitä edellyttää.
- Vieraat aineet ja aistinvarainen laatu – ulkonäkö, haju, maku ja rakenne sovittua, säilytettyä vertailunäytettä vasten.
Lukekaa jokainen CoA erittelyä vasten sen sijaan, että arkistoisitte sen – kurinalaisuus on sama, jonka kuvaamme oppaassa analyysitodistuksen lukemisesta. Todistus, joka saapuu ilman eränumeroa, testauspäivää ja sen antaneen laboratorion tunnistetietoja, ei ole näyttö mistään.
Järjestelmistä: elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmä on se, mikä tekee näistä luvuista toistettavia eikä sattumanvaraisia. Jos ette vielä tunne sitä, mitä standardi todella vaatii toimittajalta, ISO 22000 -selvityksemme kattaa ostajan kannalta olennaiset osat.
Seesamin allergeenimerkinnät
Tämä on se vaatimustenmukaisuuden kohta, johon maahantuojat kompastuvat useimmin. Seesaminsiemenet ja niistä valmistetut tuotteet ovat Euroopan unionissa pakollisesti ilmoitettava allergeeni. Elintarviketietojen antamisesta kuluttajille annetun asetuksen (EU) N:o 1169/2011 mukaan seesami mainitaan liitteessä II, ja se on korostettava ainesosaluettelossa – tyypillisesti lihavoinnilla tai erottuvalla kirjasintyypillä – valmiiksi pakatuissa elintarvikkeissa, ja allergeenitietojen on oltava saatavilla myös pakkaamattomista elintarvikkeista.
Asetus (EU) N:o 1169/2011 EUR-LexissäTahiniohjelmalle tästä seuraa kolme käytännön asiaa. Ensinnäkin vähittäismyyntipakkauksen aineiston on käsiteltävä korostus oikein pakkauksen jokaisella kielellä – käännös, josta lihavointi katoaa, on vaatimustenvastainen merkintä. Toiseksi jokainen jatkojaloste, jossa tahinia käytetään ainesosana, perii ilmoitusvelvollisuuden. Kolmanneksi jos toimitatte valmistajille, varautukaa kysymyksiin erilläänpidosta ja ristikontaminaation hallinnasta myllyllä, koska heidän oma allergeenien hallintasuunnitelmansa riippuu vastauksistanne. Vahvistakaa oman kohdemarkkinanne voimassa olevat vaatimukset ennen aineiston viimeistelyä; EU:n ulkopuoliset allergeenisäännöt eroavat yksityiskohdiltaan.
Pakkausmuodot ja private label
| Muoto | Tyypillinen käyttö | Huomiot |
|---|---|---|
| Vähittäismyynnin lasipurkki | Supermarket, herkkukauppa, verkkokauppa | Suurin aineisto- ja merkintätyö; erottuminen näkyy tässä selvimmin |
| Vähittäismyynnin muovirasia | Edullisen hintaluokan vähittäiskauppa, vienti, jossa lasin paino haittaa | Alhaisempi rahtikustannus; tarkistakaa suojaominaisuudet säilyvyyden kannalta |
| Elintarvikekelpoinen sanko | Foodservice, konditoriat, pienet valmistajat | Työjuhtaformaatti; tarvitsee kannen, jonka keittiö pystyy sulkemaan uudelleen |
| Peltiastia tai bulkkitynnyri | Teolliset hummus-, halva- ja leipomolinjat | Alhaisin kilohinta; määritelkää sisäpussi ja suljin |
| Bulkki / IBC | Suurten volyymien teollinen toimitus | Käsittely- ja pumppauskäyttäytymisestä on sovittava etukäteen |
Private label rakentuu minkä tahansa näistä päälle. Brändin painatuksilla toteutettu vähittäismyyntiohjelma tarkoittaa, että aineiston, kieliversioiden, viivakoodien, ravintoarvotaulukoiden ja allergeenikorostusten on kaikkien oltava kunnossa ennen ensimmäistä painoerää – minkä vuoksi etiketin hyväksyntä kuuluu projektin alkuun eikä loppuun. Lokumin, tahinin ja halvan hankintasivumme kuvaa, miten rakennamme tämän kokonaisuuden: avaimet käteen -toimitus ja private label -merkintä hankintaverkostomme kautta, lähteen todentaminen, eräkohtainen CoA pyynnöstä ja vientiasiakirjat koordinoituina alusta loppuun.
Sanomme oman roolimme nimenomaisesti, koska ostajat perustellusti kysyvät sitä: Arovelan oma laitos Sındırgıssa on hedelmien ja yrttien geoterminen kuivauslaitos. Meillä ei ole seesamimyllyä. Tahinissa toimimme hankinta- ja vientikumppanina, joka työskentelee valikoitujen tuottajien kanssa, ja oman vähittäismyyntisarjamme – jota myydään Trendyolissa ja osoitteessa shop.arovela.com – yksinkertaisen paahdon laatu on vertailukohta, jota vasten arvioimme toimitukset. Varastosta palvellaan Eurooppaa Solingenin varastoltamme Saksasta, ja sen rinnalla kulkevat suorat vientilähetykset EU:n ja Ukrainan asiakkaille.
Logistiikka, säilyvyysaika ja käsittely
Tahini kestää kuljetusta hyvin, mikä on suurin osa sen logistisesta viehätyksestä, mutta kolme asiaa ansaitsee silti huomiota.
Lämpötila. Huoneenlämpö käy hyvin; ääriolot eivät. Kontti, joka seisoo suorassa auringossa jälleenlaivaussatamassa, tai lava, jota säilytetään leipomouunin seinän vieressä, kiihdyttää hapettumista ja nostaa peroksidilukuja. Määritelkää viileä, kuiva ja pimeä varastointi erillään lämmönlähteistä ja voimakkaista hajuista – ja tarkoittakaa sitä.
Erottuminen kuljetuksen aikana. Pitkät merimatkat ja tärinä nopeuttavat laskeutumista. Saapuva tavara, jonka päällä on öljykerros, on puhtaalle tahinille normaalia, ja siitä on kerrottava vastaanottotiimille etukäteen, mieluiten kirjallisesti toimitusasiakirjoissa, jottei varastoesimies avaa ensimmäistä sankoa ja hylkää lähetystä. Sopikaa teollisissa formaateissa uudelleensekoitusmenettelystä – bulkkitahna tarvitsee yleensä mekaanista sekoitusta eikä puulusikkaa.
Säilyvyysaika ja kierto. Pitkä säilyvyysaika ei ole loputon säilyvyysaika, ja kello käynnistyy valmistuksesta, ei saapumisesta. Pyytäkää valmistuspäivät eikä pelkästään parasta ennen -päiväyksiä, ja kirjatkaa jäljellä olevan säilyvyysajan vähimmäisvaatimus sopimukseen, jos toimitatte vähittäiskaupalle.
Incoterms-ehdot ansaitsevat harkitun päätöksen eivätkä oletusvalintaa. Se, onko vastuu merikuljetuksesta, vakuutuksesta ja määräpaikan käsittelystä teillä vai toimittajalla, muuttaa sekä perillä toteutuvaa kokonaiskustannustanne että riskiasemaanne – FOB vai CIF -oppaamme käy kompromissin läpi. Jos volyyminne ovat foodservice-kokoluokkaa eivätkä täysiä kontteja, HoReCa-bulkkihankintaoppaamme yhdistelylogiikka pätee suoraan.
Tiedustelusta ensimmäiseen lähetykseen
Tahiniohjelma etenee tavallisesti viidessä vaiheessa.
- Määritelkää toimeksianto. Kanava, kuorittu vai kuorimaton, tavoitepaahto, pakkausmuoto, volyymihaarukka, kohdemarkkina ja mahdolliset asiakaskohtaiset vaatimukset. Yhden sivun toimeksianto säästää kolmelta arvailukierrokselta.
- Näytteet kirjallista erittelyä vasten. Pyytäkää näytteet tavoiteparametrit ilmoitettuina, ei ”parasta tahinianne”. Maistakaa ne sellaisenaan ja sitten todellisessa sovelluksessanne, ja säilyttäkää vertailunäyte. Mekaniikka käydään läpi B2B-näytetilausoppaassamme.
- Asiakirjojen tarkastus. CoA erittelyä vasten, allergeenien ja merkintöjen tarkastus sekä erän takana olevan toimitusketjun järjestelmädokumentaatio.
- Pakkauksen ja aineiston hyväksyntä. Private labelissa painovalmis aineisto, joka on hyväksytty niin, että allergeenikorostus ja kohdemaan kieliset ilmoitukset ovat oikein.
- Pilottitilaus ja sen jälkeen toimitussopimus. Ensimmäinen kaupallinen erä hyväksyttyä erittelyä vasten ja säilytetyt näytteet molemmilla osapuolilla, ennen kuin sitoudutaan jatkuvaan ohjelmaan.
Vaihe, jonka ostajat useimmin ohittavat, on säilytetty vertailunäyte. Se ei maksa juuri mitään, ja se on ainoa objektiivinen tapa ratkaista laatukeskustelu kuusi kuukautta myöhemmin.
Usein kysytyt kysymykset
Pitääkö tahini säilyttää kylmässä?
Ei. Tavallinen tahini on huoneenlämmössä säilyvä tuote, eikä se vaadi kylmäketjua kuljetuksessa tai varastoinnissa. Säilyttäkää se viileässä ja kuivassa, suojassa suoralta valolta ja lämmönlähteiltä. Kylmäsäilytys ei ole tarpeen, ja se tekee tahnasta jäykkää ja vaikeasti työstettävää, mikä on ammattikeittiössä yleensä pikemminkin ongelma kuin etu.
Miksi öljy erottuu, ja onko erottunut tahini pilaantunutta?
Erottuminen on luonnollinen seuraus siitä, että puhdas seesamitahna seisoo paikallaan – öljy on huoneenlämmössä nestemäistä ja nousee pintaan. Se ei ole pilaantumista. Kaupallisesti olennaiset kysymykset ovat, kuinka nopeasti tahna erottuu ja kuinka helposti se sekoittuu uudelleen. Jos kanavanne ei siedä näkyvää erottumista, ottakaa asia esiin erittelyvaiheessa, jotta laatu ja pakkausmuoto valitaan sen mukaisesti.
Mikä ero on kuoritulla ja kuorimattomalla tahinilla?
Kuorittu tahini valmistetaan siemenestä, josta ulkokuori on poistettu: se on väriltään vaaleampaa, sileämpää ja miedompaa. Kuorimattomassa tahinissa siemenkuori on mukana, mikä antaa tummemman, voimakkaamman ja mineraalisemman maun, jossa on enemmän luontaista kitkeryyttä. Kuorittu hallitsee valtavirran vähittäiskauppaa ja hummuksen valmistusta; kuorimatonta myydään luontaistuote- ja terveysalan erikoiskanaviin.
Voitteko toimittaa luomusertifioitua tahinia?
Luomu on aito kysyntätrendi vähittäiskaupassa ja luontaiskanavissa, ja keskustelemme siitä osana toimeksiantoa. Arovelan omat sertifikaatit ovat ISO 22000, ISO 9001 ja ISO 27001 – meillä itsellämme ei ole luomusertifikaattia. Jokainen ohjelmaan sisältyvä luomuväite on osoitettava voimassa olevalla sertifikaatilla, joka kattaa kyseisen toimitusketjun ja erän, emmekä esitä väitettä, jota emme pysty dokumentoimaan.
Valmistatteko tahinia itse?
Emme. Oma laitoksemme Sındırgıssa on hedelmien ja yrttien geoterminen kuivauslaitos. Tahinin toimitamme ja viemme valikoitujen tuottajien verkoston kautta; vertailukohtana on oman vähittäismyyntisarjamme yksinkertaisen paahdon laatu, ja mukana ovat lähteen todentaminen, eräkohtainen CoA pyynnöstä sekä vientiasiakirjat koordinoituina yhden yhteyspisteen kautta.
Mitä pakkausvaihtoehtoja private label -ohjelmaan on saatavilla?
Vähittäismyynnin purkit ja rasiat, elintarvikekelpoiset sangot foodservice-käyttöön sekä peltiastiat tai bulkkiformaatit teollisille linjoille – ja brändin painatuksilla toteutetut vähittäismyyntipakkaukset ostajan erittelyn mukaan. Aineistosta, kieliversioista ja allergeenikorostuksesta sovitaan ja ne hyväksytään ennen painatusta, samoin kuin kohdemarkkinan säilyvyys- ja merkintävaatimusten täyttymisestä.