Tuoteryhmäpäällikkö, joka arvioi uutta private label -toimittajaa yrttiteelle tai kuivatuille hedelmille, ei oikeastaan osta teetä tai aprikooseja. Hän ostaa ongelmien poissaoloa: ei hyllypuutteita kuudennella viikolla, ei etiketin takaisinvetoa, ei omalle pöydälle päätyvää auditointihavaintoa, ei toimittajaa, joka lupasi kapasiteettia, jota sillä ei ollut. Tämä opas on kirjoitettu juuri tälle lukijalle eli kauppaketjujen tuoteryhmä- ja hankintapäälliköille sekä heille työskenteleville hankintakonsulteille, ja siinä kuvataan, mitä valmistajan pitäisi pystyä näyttämään teille, missä yleisimmät aukot ovat ja miten nimenomaan Arovela vastaa kuhunkin kysymykseen. Kun vastauksemme on ”meillä ei ole sitä”, sanomme sen, koska toimittajan, joka on täsmällinen siitä, mitä siltä puuttuu, varaan on helpompi suunnitella kuin sellaisen, joka on epämääräinen siitä, mitä sillä on.
Aloittakaa kapasiteetista ja vaatikaa luku
Vähittäiskaupan private labelin yleisin epäonnistuminen ei liity laatuun; se on toimittaja, joka hyväksyy listauksen, jota se ei pysty toimittamaan täydennysrytmissä. Pyytäkää kapasiteetti lukuna, ei adjektiivina.
Arovelan vastaus pussiteen osalta: pakkauskoneemme tuottaa noin 1 000 teepussia tunnissa. Se on tarkoituksella pienerälinja, ja kerromme sen teille mieluummin ensimmäisessä tapaamisessa kuin huomaamme sen yhdessä kampanjahuipun aikana. Käytännössä tämä tarkoittaa seuraavaa:
- Aloitusporras: 5 000–20 000 pussia nimikettä kohti, 2–4 viikkoa. Sopii alueellisiin listauksiin, kokeile ja opi -ohjelmiin, kausi- tai erikoiserien nimikkeisiin sekä tasaisesti kasvaviin omien merkkien valikoimiin erikois- ja premium-supermarketkonsepteissa.
- Keskiporras: 50 000–100 000 pussia nimikettä kohti, 4–6 viikkoa. Sopii pysyvään listaukseen alueellisessa ketjussa tai määritellyssä myymäläryhmässä, kun täydennystilausten rytmi suunnitellaan saman aikaikkunan mukaan.
Jos ohjelmanne edellyttää useita satojatuhansia pusseja nimikettä kohti kuukaudessa valtakunnalliseen myymäläverkostoon, teelinjaamme ei ole rakennettu sitä varten, ja sanomme sen mieluummin kuin lupaamme liikoja. Kapasiteettimme antaa teille sen sijaan joustavuutta: mahdollisuuden ajaa kolme tai neljä sekoitusta maltillisina määrinä, reagoida tuoteryhmätarkasteluun tai kokeilla uutta muotoa ilman kuusinumeroista sitoumusta. Pussimuodot ovat litteä yksikammioinen, langallinen ja lipukkeellinen sekä yksittäin kuoritettu; kaksikammioisia pusseja emme valmista. Portaiden yksityiskohdat ovat MOQ- ja toimitusaikaoppaassamme.
Kuivatuissa hedelmissä vastaus on väistämättä toinen, koska kapasiteetti riippuu hedelmästä, muodosta ja sesongista. Kokonaiset ja puolitetut geotermisesti kuivatut hedelmät Sındırgıssa, eritelmän mukaan viipaloidut tai kuutioidut hedelmät, granulaatit sekä hedelmäjauhe tai -sose kuormittavat linjaa kukin eri tavalla, ja sadonkorjuun ajoitus asettaa katon jokaiselle yksittäiselle hedelmälle. Tarjoamme kuivattujen hedelmien kapasiteetin nimikekohtaisesti ennusteenne perusteella sen sijaan, että julkaisisimme yhden luvun, joka olisi eri muotojen välillä harhaanjohtava. Private label -kuivattujen hedelmien valmistajaoppaamme esittelee valikoiman.
Asiakirjat, joita tulette pyytämään, ja mitä saatte
Vähittäiskaupan toimittajan hyväksyntä on asiakirjaharjoitus ennen kuin se on maisteluharjoitus. Tyypillinen pyyntölista ja Arovelan kanta kuhunkin kohtaan:
- Elintarviketurvallisuuden ja laadunhallinnan sertifiointi. Arovelalla on ISO 22000 (elintarviketurvallisuuden hallinta), ISO 9001 (laadunhallinta) ja ISO 27001 (tietoturvallisuuden hallinta, jolla on merkitystä sille, miten eritelmiänne, painoaineistoanne ja kaupallisia tietojanne käsitellään). Monet kauppaketjut pyytävät BRCGS- tai IFS-sertifiointia ensisijaisena tai oletusvaatimuksena; Arovelalla ei tällä hetkellä ole BRCGS- eikä IFS-sertifiointia. Tarjoamme sen sijaan ISO 22000 -järjestelmän, täyden läpinäkyvyyden järjestelmässä dokumentoituihin vaara-analyysi- ja valvontamenettelyihin, avoimuuden omalle toisen osapuolen auditoinnillenne sekä eräkohtaisen analyyttisen näytön pyynnöstä. Jotkin vähittäiskaupan ohjelmat hyväksyvät ISO 22000 -toimittajan oman auditointinsa perusteella; toiset eivät. On parempi selvittää ensimmäisessä keskustelussa kuin listausvaiheessa, kumpaan ryhmään ohjelmanne kuuluu. Muistiomme siitä, mitä ISO ja muut järjestelmät todella viestivät B2B-ostajalle, voi auttaa jäsentämään sisäistä keskustelua.
- Analyysitodistus pyynnöstä. CoA on saatavilla pyynnöstä jokaisesta tuotantoerästä, ja se kattaa eritelmässä sovitut parametrit: kosteuden, aistinvaraiset ominaisuudet, vieraat aineet sekä tuotteelle määritellyt mikrobiologiset ja vierasainetestit. Kuivatuista hedelmistä ilmoitetaan sulfiitti- ja säilöntäainetilanne. Jos tiiminne haluaa kerrata näiden asiakirjojen lukemista, katsokaa miten kuivattujen hedelmien CoA luetaan.
- Jäljitettävyys. Jokainen vähittäispakkauksen eränumero on jäljitettävissä raaka-aine-eriin, käsittelykirjauksiin ja vapautukseen. Tämä on toimijan velvollisuus EU:n yleisen elintarvikeasetuksen nojalla, ja se myös tekee mahdolliseksi kohdennetun takaisinvedon koko tuoteryhmän laajuisen sijaan. EU:n eräjäljitettävyysoppaamme selittää, miten ketju dokumentoidaan.
- Nimikekohtainen eritelmälomake. Katsokaa seuraava jakso.
- Allergeeni- ja lisäaineilmoitukset. Ristikontaminaatiolausunto, kuivattujen hedelmien sulfiitti- ja sorbaattitilanne (katsokaa sulfiittien ja sorbaattien merkintämuistiomme) sekä mahdolliset valmistuksen apuaineet.
- Tuotantolaitosta ja yritystä koskevat tiedot. Tuotanto Sındırgıssa, Balıkesirissa (geoterminen kuivaus ja teen pakkaus) ja varasto Solingenissa Saksassa; hallintajärjestelmien sertifikaatit ja niiden soveltamisalat pyynnöstä.
Emme tarkoituksella väitä, että näillä tuotelinjoilla olisi luomu-, halal-, kosher-, GMP- tai FSSC-sertifiointia. Jos listaus edellyttää jotakin niistä, kertokaa siitä meille ajoissa: se vaikuttaa siihen, olemmeko oikea toimittaja juuri kyseiselle nimikkeelle, eikä kumpikaan meistä hyödy siitä, että asia selviää myöhemmin.
Eritelmälomakkeet: asiakirja, joka ehkäisee riidat
Vähittäiskaupan private label -ohjelma seisoo tai kaatuu eritelmän varassa. Teen osalta lomakkeessa tulisi vahvistaa resepti (kasviraaka-aineet ja prosenttiosuudet), leikkuukoko, pussin paino, pussimuoto, pussien määrä yksikössä, yksikön mitat ja paino, laatikkokokoonpano, säilyvyysaika ja säilytys, painoaineiston versio sekä analyyttiset parametrit, joita vasten CoA raportoi. Kuivattujen hedelmien osalta siinä tulisi vahvistaa hedelmän lajike ja laatuluokka, leikkaus ja kokotoleranssi, kosteusalue, sulfiitti- ja säilöntäainetilanne, väri- ja virhetoleranssit, pakkausmuoto ja nettopaino, laatikkokokoonpano, säilyvyysaika ja sama analyyttinen kehys.
Arovela laatii eritelmän kanssanne näytevaiheen aikana ja pitää allekirjoitettua versiota jokaisen myöhemmän erän vertailukohtana. Täydennystilaukset tuotetaan allekirjoitetun eritelmän mukaan; muutoksista sovitaan kirjallisesti ja ne versioidaan. Tämä kuulostaa menettelytapakeskeiseltä, koska se on sitä, ja menettely on juuri sitä, mitä tuoteryhmäpäällikön kannattaa toimittajalta haluta.
Auditointivalmius
Kaupan ostajat auditoivat. Joskus kyse on asiakirjojen pöytäauditoinnista; usein kauppaketjun tekninen tiimi tai sen nimeämä kolmas osapuoli tekee käynnin tuotantolaitokseen. Auditointivalmis toimittaja pitää ISO 22000 -dokumentaationsa ajan tasalla, pystyy käymään auditoijan kanssa läpi raaka-aineiden vastaanoton, käsittelyn, pakkaamisen, vapautuksen ja jäljitettävyyskirjaukset ilman valmistautumisaikaa ja pystyy näyttämään korjaavien toimenpiteiden historian sen sijaan, että piilottaisi sen.
Arovela toivottaa toisen osapuolen auditoinnit tervetulleiksi Sındırgıhin. Suosittelemme ajoittamaan ne näytevaiheen jälkeen ja ennen ensimmäistä kaupallista erää, jotta tiiminne mahdolliset havainnot voidaan sulkea eritelmässä eikä voimassa olevassa listauksessa. Jos ohjelmanne auditointilista on rakennettu sellaisen järjestelmän ympärille, jota meillä ei ole, kerromme teille, mitkä kohdat järjestelmämme kattaa toisessa muodossa ja mitä se ei kata.
Pakkaus hyllyä varten
Vähittäismyyntivalmis pakkaus on osa palvelua, ja juuri siinä private label eroaa eniten tukkutoimituksesta. Teen osalta Arovela tuottaa valmiin yksikön, eli valitun muotoiset pussit painetussa ulkokotelossa etikettipainatuksineen, joten jakelukeskukseenne saapuva laatikko on hyllyvalmis. Kuivattujen hedelmien vakiintuneet vähittäismuodot ovat pystypussit eli doypackit (ikkunalla ja vetoketjusulkimella tai ilman), flow pack -pakkaukset välipala-annoksille sekä hyllykarttanne mukaan kootut laatikot; muodot ja materiaalivaihtoehdot löytyvät doypack-vähittäispakkausoppaasta.
EU-kuluttajalle tarkoitettuja merkintöjä säätelee asetus (EU) N:o 1169/2011 (elintarviketietojen antaminen kuluttajille): elintarvikkeen nimi, ainesosaluettelo allergeenikorostuksineen, sisällön määrä, päiväysmerkintä, säilytysohjeet, vastuullisen toimijan nimi ja osoite, alkuperä tarvittaessa, vähimmäiskirjasinkoko ja markkinan kieli. Private label -pakkauksessa vastuullinen toimija on tavallisesti kauppaketju, joten vaatimustenmukaisuuden hyväksyntä kuuluu omalle merkintätiimillenne; me painamme hyväksytyn painoaineiston stanssipohjillemme ja huomautamme havaitsemistamme puutteista. Teepakkausten ja EU-vaatimustenmukaisuuden oppaamme käsittelee kotelomuotoja ja toistuvia painoaineistovirheitä.
Täydennys EU:sta: Solingenin varasto
Tuotanto Turkissa ja toimitukset eurooppalaiseen vähittäiskauppaan toimivat hyvin, kun logistiikka on rakennettu sitä varten. Arovelan varasto Solingenissa Saksassa mahdollistaa sen, että sovittu varasto on EU:n sisällä vapaassa liikkeessä, joten täydennystilaukset jakelukeskukseenne ovat EU:n sisäisiä toimituksia, joissa kuljetusaika on lyhyt eikä kotiinkutsun yhteydessä ole tullivaihetta. Toimiva malli: tuotantoerät ennusteen mukaan, siirto Solingeniin ja kotiinkutsut täydennysrytminne mukaan. Se, pitäisikö tiettyä nimikettä pitää Solingenissa vai toimittaa suoraan, riippuu volyymista, säilyvyysajasta ja jakelukeskuksenne tilausrytmistä; rakennamme tämän tarjousvaiheessa. Suorien lähetysten tuontimekaniikka käydään läpi vaiheittaisessa tuontioppaassamme.
Kuivattujen hedelmien kausisuunnittelu
Tee on ympärivuotista pakkaustoimintaa, jossa raaka-aineen saatavuus on vakaa. Kuivatut hedelmät ovat maataloustuote, ja vähittäiskaupan ohjelman on kunnioitettava satoa. Aprikooseilla, viikunoilla, viinirypäleillä, mulperinmarjoilla, hapankirsikoilla ja muilla hedelmillä on kullakin oma sadonkorjuuikkunansa; kuivausikkuna seuraa sitä; ja vuoden tarjonta lyödään lukkoon siinä vaiheessa. Private label -listauksen kannalta tämä tarkoittaa seuraavaa:
- Hedelmänimikkeen vuosivolyymit tulisi ennustaa ennen kyseisen hedelmän sadonkorjuuta, jotta raaka-aine voidaan varmistaa.
- Tietystä laatuluokasta tai koosta riippuvat eritelmät on sovittava ajoissa, koska laatuluokan saatavuus on sadon tulos.
- Uudet hedelmänimikkeet kannattaa lanseerata sesongin tahdissa, ei sitä vastaan.
Geoterminen kuivaus Sındırgıssa antaa meille prosessinhallintaa ja energian vakautta, jota tavanomainen kuivaus ei anna (katsokaa geotermisen kuivauksen B2B-opas), mutta se ei muuta kalenteria. Turkin kuivattujen hedelmien sato- ja vientikalenterimme on suunnittelun viiteaineisto, jonka jaamme kaupan ostajien kanssa.
Arviointimatriisi
| Arviointiperuste | Mitä kysyä | Miltä hyvä vastaus näyttää |
|---|---|---|
| Kapasiteetti | ”Mikä on tuntituotoksenne ja realistinen eräkokonne nimikettä kohti?” | Luku ja porrasrakenne. Arovela: ~1 000 teepussia/tunti; 5 000–20 000 pussia 2–4 viikossa; 50 000–100 000 pussia 4–6 viikossa. Kuivatut hedelmät tarjotaan nimike- ja sesonkikohtaisesti. |
| Sertifiointi | ”Mitä sertifikaatteja teillä on, soveltamisalat ja voimassaoloajat mukaan lukien?” | Täsmällinen luettelo ilman täytettä. Arovela: ISO 22000, ISO 9001, ISO 27001. Ei BRCGS/IFS, mikä todetaan avoimesti, ja toisen osapuolen auditointia tarjotaan. |
| Eräkohtainen näyttö | ”Annatteko CoA:n eräkohtaisesti, ja mitä parametreja vasten?” | Kyllä, eräkohtaisesti pyynnöstä allekirjoitettua eritelmää vasten; malli-CoA:t saatavilla ennen ensimmäistä tilausta. |
| Jäljitettävyys | ”Pystyttekö jäljittämään vähittäispakkauksen eränumeron raaka-aine-eriin?” | Kyllä, kirjaukset saatavilla pyynnöstä ja määritellyn vastausajan kuluessa. |
| Eritelmäkuri | ”Miten eritelmistä sovitaan ja miten muutokset käsitellään?” | Kirjallinen eritelmä laaditaan näytevaiheessa, allekirjoitetaan ennen ensimmäistä erää ja versioidaan muutosten yhteydessä. |
| Auditointivalmius | ”Voiko tekninen tiimimme auditoida tuotantolaitoksen, ja milloin?” | Kyllä; ajoitetaan näytevaiheen ja ensimmäisen kaupallisen erän väliin; dokumentaatio saatavilla ilman valmistautumisaikaa. |
| Pakkaus | ”Toimitatteko hyllyvalmiit yksiköt, ja kenelle merkintöjen vaatimustenmukaisuus kuuluu?” | Kyllä: painettu kotelo tai doypack, laatikot koottuina; kauppaketju vastaa elintarviketietoasetuksen mukaisesta hyväksynnästä, toimittaja painaa hyväksytyn painoaineiston ja huomauttaa puutteista. |
| EU-täydennys | ”Pystyttekö pitämään varastoa EU:n sisällä?” | Kyllä: varasto Solingenissa Saksassa; kotiinkutsut EU:n sisäisinä toimituksina. |
| Kausiluonteisuus | ”Miten varmistatte kuivattujen hedelmien volyymin vuodeksi?” | Ennuste ennen sadonkorjuuta, raaka-aine varmistetaan sen perusteella, laatuluokasta sovitaan ajoissa. |
| Palvelun laajuus | ”Pystyttekö kehittämään sekoituksia, pakkaamaan omaa raaka-ainettamme tai toimittamaan täyden palvelun?” | Kaikki kolme sekä vähittäismyyntivalmiin kotelon ja etiketin painatus; asiakas valitsee laajuuden nimikekohtaisesti. |
Mihin Arovela sopii ja mihin ei
Arovela sopii hyvin vähittäiskaupan private label -ohjelmiin, jotka arvostavat joustavuutta enemmän kuin pelkkää mittakaavaa: alueellisiin ketjuihin, erikois- ja luomupainotteisiin supermarketkonsepteihin, premium-tason omien merkkien valikoimiin, kausi- ja erikoiserien nimikkeisiin sekä valtakunnallisille kauppaketjuille, jotka testaavat tuoteryhmää ennen volyymiin sitoutumista. Se sopii huonosti ohjelmaan, joka edellyttää BRCGS:ää tai IFS:ää ehdottomana listausehtona tai tarvitsee massamarkkinan teevolyymeja viikkorytmillä. Kun tämä tiedetään heti alussa, molemmat osapuolet säästävät yhden näytekierroksen. Jos kasviraaka-aineiden tai kuivattujen hedelmien tukkutoimitus omaa uudelleenpakkaustanne varten on jossakin tuoteryhmässä parempi reitti, käsittelemme tätä vertailua artikkelissa tukkukauppa vai private label, ja aiempi muistiomme private label -kuivatuista hedelmistä Saksan ja Ranskan vähittäiskauppaan kattaa markkinakohtaiset yksityiskohdat.
Usein kysytyt kysymykset
Onko Arovelalla BRCGS- tai IFS-sertifiointi?
Ei. Arovelalla on ISO 22000, ISO 9001 ja ISO 27001. Monet kauppaketjut mainitsevat BRCGS:n tai IFS:n ensisijaisena vaatimuksena; toteamme avoimesti, ettei meillä ole niitä, ja tarjoamme niiden sijaan toisen osapuolen auditointeja Sındırgın tuotantolaitoksessamme, ISO 22000 -järjestelmämme dokumentoidut valvontamenettelyt ja eräkohtaiset analyysitodistukset pyynnöstä. Se, onko tämä hyväksyttävää, riippuu ohjelmanne säännöistä, minkä vuoksi otamme asian esille ensimmäisessä tapaamisessa.
Millaisia teepussimääriä Arovela pystyy toimittamaan vähittäiskaupan listaukseen?
Teepussikoneemme tuottaa noin 1 000 pussia tunnissa. Aloitusporras on 5 000–20 000 pussia nimikettä kohti 2–4 viikossa; keskiporras on 50 000–100 000 pussia nimikettä kohti 4–6 viikossa. Meidät on rakennettu joustaviin pieniin ja keskisuuriin eriin eikä valtakunnallisiin massamarkkinan volyymeihin, ja sanomme sen mieluummin kuin hyväksymme listauksen, jota emme pysty täydentämään.
Miten kuivattujen hedelmien kapasiteetti määräytyy?
Hedelmän, muodon ja sesongin mukaan. Kokonaiset ja puolitetut hedelmät, eritelmän mukaan viipaloitu tai kuutioitu tuote, granulaatit sekä jauhe tai sose käyttävät Sındırgın linjaa kukin eri tavalla, ja sato asettaa raaka-aineen vuotuisen katon. Tarjoamme kuivattujen hedelmien kapasiteetin nimikekohtaisen ennusteenne perusteella, mieluiten ennen kyseisen hedelmän sadonkorjuuta.
Voidaanko varastoa pitää EU:n sisällä täydennystä varten?
Kyllä. Arovelalla on varasto Solingenissa Saksassa. Sovittua varastoa voidaan pitää siellä vapaassa liikkeessä, jolloin kotiinkutsut jakelukeskukseenne ovat EU:n sisäisiä toimituksia. Se, ohjataanko nimike Solingenin kautta vai toimitetaanko se suoraan, päätetään tarjousvaiheessa volyymin, säilyvyysajan ja tilausrytmin perusteella.
Kuka hyväksyy private label -pakkauksen etiketin?
Elintarvikealan toimija, jonka nimellä tuotetta myydään, eli tavallisesti kauppaketju, vastaa asetuksen (EU) N:o 1169/2011 mukaisista pakollisista tiedoista. Arovela painaa hyväksytyn painoaineiston stanssipohjilleen ja huomauttaa havaitsemistaan puutteista, mutta vaatimustenmukaisuuden hyväksyntä kuuluu teidän merkintätiimillenne.
Oletteko valmiita arvioimaan meitä toimittajan hyväksyntälistaanne vasten? Pyytäkää tarjous ja kertokaa nimikkeet, tavoitevolyymit, toimitusmaa ja mahdolliset listausehdot, joita ohjelmanne edellyttää. Hinnoittelu riippuu sekoituksesta tai hedelmästä, muodosta ja volyymista, ja vastaamme kertomalla nimikekohtaisen kapasiteetin, asiakirjamallit ja realistisen aikataulun.