Romarin, sauge et thym : approvisionnement en herbes en vrac depuis la Turquie

Points clés à retenir

• Le trio culinaire méditerranéen s'achète ensemble mais se spécifie séparément. Le romarin, la sauge et le thym traversent les mêmes mélanges — assaisonnement pour volaille, herbes de Provence, mélanges pour pizza et grillades — pourtant chacun a sa propre question d'espèce, ses propres composés marqueurs et ses propres modes de défaillance, si bien qu'une ligne d'appel d'offres partagée ne protégera pas les trois.
• Le « thym » de Turquie est le plus grand piège de dénomination. Dans le commerce turc, le mot kekik couvre collectivement des plantes riches en thymol et carvacrol à travers les genres Thymus, Thymbra, Origanum et Satureja ; une large part de ce qui s'expédie comme « thym » est en réalité de l'Origanum onites (origan d'Izmir). Spécifiez le binôme latin, sinon vous risquez d'acheter de l'origan quand la recette voulait du vrai thym.
• Chaque herbe a une chimie de marqueur que le COA devrait porter. Le romarin se définit par l'acide carnosique, le carnosol et l'acide rosmarinique (les mêmes diterpènes derrière l'extrait antioxydant E392) ; le thym par le thymol et le carvacrol ; la sauge par la thujone et le 1,8-cinéole. Ce sont les chiffres qui distinguent un lot authentique d'un sosie.
• Le grade, la couleur et l'arôme se posent par-dessus l'espèce. Feuille frottée, coupée, coupe tisane et moulue sont des lots différents avec des profils de densité apparente, de poussière et de perte d'huile différents — et une feuille verte et parfumée vaut plus qu'une feuille terne, façon foin, à la même coupe.
• Arovela est jugée sur un approvisionnement turc documenté dans le cadre d'ISO 22000, ISO 9001 et ISO 27001 — non sur des allégations biologiques, GMP ou clients inventées. L'identité de l'espèce, la chimie de marqueur, l'humidité, la microbiologie et le dépistage des contaminants sont ce que le COA doit prouver, lot par lot, pour l'expédition vers l'UE et l'Ukraine.

Introduction

Le romarin, la sauge et le thym sont les herbes de travail de la cuisine méditerranéenne, et la plupart des acheteurs B2B les rencontrent ensemble — comme l'ossature d'un rub pour volaille, d'un mélange d'herbes de Provence, d'un assaisonnement pour grillades ou d'un mélange pour viandes mijotées. Il est tentant de traiter le trio comme une seule ligne de commodité et d'émettre un unique appel d'offres pour des « herbes méditerranéennes séchées ». C'est exactement là que l'approvisionnement tourne mal. Les trois plantes partagent un caractère aromatique, riche en huile, et une origine méditerranéenne, mais elles appartiennent à des groupes botaniques différents, portent des composés marqueurs différents, échouent de façons différentes, et — de façon critique pour la Turquie — dissimulent des pièges de dénomination différents.

Ce guide s'adresse aux équipes d'achats, d'assurance qualité et de réglementation important du romarin, de la sauge et du thym turcs dans l'UE et l'Ukraine. Il couvre l'espèce derrière chaque nom (y compris l'embrouille thym-versus-origan qui entoure le mot turc kekik), la chimie de marqueur qui définit chaque herbe, les grades de feuille séchée et leurs attentes de couleur et d'arôme, l'humidité et la microbiologie, la décontamination, les considérations de pesticides et de thujone, la raison pour laquelle les acheteurs achètent le trio ensemble, la MOQ et le conditionnement réalistes, et le langage exact que votre appel d'offres et votre COA devraient porter. Parce que la sauge a une dimension réglementaire propre, elle est traitée en profondeur dans le guide dédié d'approvisionnement en feuille de sauge en vrac ; pour les contrôles partagés de contaminants et d'hygiène, lisez le guide acheteur des limites microbiennes des botaniques et le guide des métaux lourds dans les botaniques et fruits séchés.

Trois herbes, trois questions d'espèce

Le premier contrôle sur chacune de ces herbes est l'identité botanique. Les trois noms couvrent plus d'une plante, et un seul des trois noms est véritablement stable.

Romarin — Rosmarinus officinalis L. C'est le moins ambigu du trio : le romarin culinaire et d'extrait est une espèce unique, un arbuste méditerranéen à feuillage persistant. La seule chose que les acheteurs devraient savoir est une mise à jour de nomenclature : les taxonomistes ont reclassé le romarin dans le genre Salvia, si bien que Rosmarinus officinalis porte désormais le synonyme accepté Salvia rosmarinus (Spenn.). Les deux noms désignent la même plante ; voir Salvia rosmarinus sur une fiche de spécification n'est pas une erreur et ne signifie pas qu'on vous a envoyé de la sauge.

Sauge — Salvia officinalis L. versus Salvia fruticosa Mill. (syn. S. triloba). Ici la question d'espèce est aiguë et commercialement chargée. La sauge dalmate/commune (S. officinalis) est riche en thujone ; la sauge anatolienne/turque (S. fruticosa) est indigène à travers l'Anatolie, typiquement pauvre en thujone et dominée par le 1,8-cinéole. Elles ne sont pas interchangeables, et la différence a une dimension de sécurité alimentaire. Ceci est couvert intégralement dans le guide d'approvisionnement en feuille de sauge ; la règle courte est : nommez le binôme dans l'appel d'offres de sauge.

Thym — Thymus vulgaris L. et le complexe turc kekik. C'est le nom le plus délicat du trio, et il mérite sa propre section.

L'embrouille de dénomination thym / origan (« kekik »)

En Turquie, le mot vernaculaire kekik ne correspond pas proprement au mot anglais « thyme ». Kekik est un nom collectif appliqué à tout un groupe de Lamiacées aromatiques dont les huiles essentielles sont riches en monoterpènes phénoliques thymol ou carvacrol — couvrant les genres Thymus, Thymbra, Origanum et Satureja. En pratique, une grande partie de la matière qui quitte la Turquie étiquetée « thym » est botaniquement de l'origan. La Turquie fournit bien plus de la moitié du commerce mondial d'origan, et selon la plupart des sources le kekik exporté dominant est l'Origanum onites (origan d'Izmir/İzmir kekiği), aux côtés d'Origanum vulgare subsp. hirtum, d'Origanum minutiflorum, de Thymbra spicata et d'autres.

La convention botanique qui résout la confusion est chimique : une herbe dont l'huile est dominée par le thymol est traitée comme « thym », tandis qu'une herbe dominée par le carvacrol (l'isomère du thymol) est traitée comme « origan ». Le vrai Thymus vulgaris du chémotype thymol est mené par le thymol ; l'huile de l'Origanum onites turc est typiquement menée par le carvacrol (carvacrol communément rapporté autour de 70 % de l'huile). Mais la séparation n'est pas nette — certaines populations de Thymbra et de Satureja oscillent entre des huiles riches en carvacrol et en thymol même dans des peuplements sauvages voisins, ce qui explique pourquoi une photo de feuille ne peut trancher l'identité.

Pour un acheteur, trois règles pratiques en découlent. Premièrement, décidez si vous voulez réellement du Thymus (vrai thym) ou de l'Origanum (origan) et inscrivez le binôme latin — « thym » ou « kekik » seul n'est pas une spécification. Deuxièmement, si l'application est sensible à l'arôme ou aux allégations, demandez un profil GC ou GC-MS de l'huile distillée afin de voir si le thymol ou le carvacrol domine. Troisièmement, gardez cette réalité commerciale dans votre contrat : une matière honnêtement vendue en Turquie comme kekik peut être de l'origan, si bien que convenir de l'espèce en amont prévient un litige « ce n'est pas du thym » à l'arrivée. Les guides dédiés à l'origan d'Arovela — guide B2B de l'huile essentielle d'origan turc et huile d'origan/thym comme additif alimentaire au carvacrol — couvrent le côté Origanum en profondeur.

Chimie de marqueur : ce qui définit chaque herbe

Une fois l'espèce réglée, chaque herbe a un petit ensemble de composés marqueurs qui définissent sa qualité et qu'un COA sérieux peut rapporter. Les chiffres ci-dessous sont des fourchettes publiées typiques, non des garanties — la composition varie largement avec l'espèce, le chémotype, le moment de récolte, le séchage et la région, alors traitez-les comme une orientation pour fixer une spécification, non comme des valeurs fixes.

Romarin : acide carnosique, carnosol et acide rosmarinique

La valeur du romarin en tant que plus qu'une feuille culinaire vient d'un groupe d'antioxydants phénoliques. Les deux diterpènes phares sont l'acide carnosique — le diterpène antioxydant le plus abondant et le plus puissant de la feuille, un capteur de radicaux qui interrompt les chaînes — et le carnosol, largement formé lorsque l'acide carnosique s'oxyde durant la transformation et le stockage, et lui-même un antioxydant efficace. À leurs côtés se trouve l'acide rosmarinique, un acide phénolique hydrosoluble qui contribue à la capacité antioxydante, surtout dans les systèmes en phase aqueuse. Les travaux HPLC publiés sur l'extrait de romarin rapportent couramment des chiffres de l'ordre de quelques pour cent d'acide carnosique et de quelques pour cent d'acide rosmarinique, mais les valeurs de feuille et d'extrait varient largement avec la génétique et la transformation, si bien qu'un acheteur soucieux de la performance antioxydante spécifie un chiffre minimal d'acide carnosique plutôt que le mot « romarin ».

Cette chimie est exactement la raison pour laquelle le romarin sous-tend l'additif alimentaire de l'UE E392, « extraits de romarin » — un antioxydant naturel autorisé utilisé pour remplacer le BHA (E320) et le BHT (E321) synthétiques dans les aliments gras, dont les teneurs permises sont exprimées en acide carnosique plus carnosol, non en extrait entier. Une feuille de romarin culinaire séchée n'est pas de l'E392, mais elle en est la matière première ; le lien est expliqué dans le guide de l'extrait de romarin (E392) antioxydant alimentaire naturel. Pour l'évaluation de sécurité sous-jacente de l'additif, voir l'avis de l'EFSA : EFSA refined exposure assessment of extracts of rosemary (E 392).

Thym : thymol et carvacrol

Le thym se définit par deux monoterpènes phénoliques isomères : le thymol (2-isopropyl-5-méthylphénol) et le carvacrol (2-méthyl-5-(propan-2-yl)phénol). Le thymol porte la note « thym » chaude, médicinale caractéristique et est le cheval de bataille antimicrobien ; le carvacrol est son isomère et la signature de l'origan. La Pharmacopée européenne donne un repère concret pour l'huile distillée : l'huile de thym (de Thymus vulgaris / T. zygis) est spécifiée à 37–55 % de thymol et 0,5–5,5 % de carvacrol. Pour l'herbe elle-même, la pharmacopée décrit les feuilles et fleurs entières séparées des tiges séchées avec une teneur minimale en huile essentielle autour de 12 mL/kg et une teneur minimale en thymol-plus-carvacrol proche de 40 % de l'huile. Ces chiffres ne décrivent que le Thymus vulgaris du type thymol ; un lot d'origan turc dominé par le carvacrol ne correspondra pas — et ne devrait pas être attendu de correspondre — à une spécification de thymol. Pour lire le chromatogramme derrière ces chiffres, voir lire un rapport GC-MS pour les huiles essentielles.

Sauge : thujone et 1,8-cinéole (renvoi)

La sauge complète le trio, et son histoire de marqueur est la plus proche de la réglementation des trois : l'huile de Salvia officinalis est typiquement riche en thujone, tandis que la Salvia fruticosa anatolienne est typiquement pauvre en thujone et dominée par le 1,8-cinéole. Parce que l'apport en thujone est plafonné dans les aliments finis au titre des règles de l'UE sur les arômes, l'espèce de sauge que vous achetez affecte directement la marge de manœuvre de votre recette. Ceci est développé intégralement — avec le tableau des limites de thujone de l'UE et le plancher de teneur en huile de la Ph. Eur. pour la sauge — dans le guide d'approvisionnement en feuille de sauge, et c'est la principale raison pour laquelle la sauge ne peut simplement voyager sur une spécification partagée « herbes méditerranéennes ».

Grades de feuille séchée, couleur et arôme

Une fois l'espèce et les marqueurs réglés, la forme physique est la décision commerciale suivante, et elle est identique en logique pour les trois herbes : le même botanique est échangé en plusieurs coupes, et ce sont des lots différents avec des économies et des risques différents.

Deux règles de couleur-et-arôme s'appliquent à tout le trio. Premièrement, la couleur verte et un arôme fort et propre sont des signaux de qualité gradés, non des cosmétiques. Une sauge gris-vert vive, un thym frotté vert vif et un romarin à aiguilles vertes indiquent un séchage soigné à température contrôlée ; une feuille terne, brune, façon foin signale un abus thermique, un séchage lent ou l'âge, et un arôme plat signifie généralement que l'huile volatile est déjà partie. Les acheteurs devraient approuver par rapport à un échantillon de référence conservé pour la couleur comme pour l'odeur, non par rapport à un adjectif écrit. Deuxièmement, ne payez pas des prix de feuille entière pour une matière coupée, frottée ou moulue sauf si le dosage et l'application le justifient — et figez la coupe par rapport à une spécification de tamis et un ratio feuille/tige, car les tiges diluent l'huile et les fines causent des problèmes de poussière et de dosage sur une ligne de mélange ou de tisane. « Thym coupé » ou « sauge frottée » sans plage de tamis est un éventail de possibilités, non une spécification.

Humidité, microbiologie et traitement à la vapeur

Les trois herbes sont aromatiques, poreuses et hygroscopiques, si bien que la logique de stabilité au stockage est partagée. La feuille séchée commerciale est couramment visée en dessous d'environ 10–12 % d'humidité, mais le chiffre devrait être lié à l'activité de l'eau et au conditionnement plutôt que cité seul — un lot peut tester sec à l'expédition et gagner tout de même de l'humidité sous une doublure faible dans un entrepôt humide, aplatissant l'arôme et augmentant le risque de moisissure avant même l'ouverture du carton.

La microbiologie dépend de l'usage prévu, et la feuille séchée non traitée porte naturellement une charge microbienne élevée — une microbiologie agricole normale, non une preuve automatique d'un fournisseur négligent. Les acheteurs devraient spécifier la flore aérobie totale (TAMC), les levures et moisissures (TYMC), E. coli et Salmonella par rapport au cadre que leur marché exige, et indiquer la masse d'échantillon (Salmonella n'a aucun sens sans « absence dans 25 g »). Le fait que le bon cadre soit une catégorie de tisane à l'eau bouillante ou une limite plus stricte d'usage alimentaire change entièrement les chiffres acceptables ; le guide acheteur des limites microbiennes des botaniques les place côte à côte.

La décontamination est un véritable compromis pour la feuille aromatique. Le traitement à la vapeur est la voie courante acceptée dans l'UE : il ne laisse aucun résidu chimique et ne nécessite aucune déclaration sur l'étiquette consommateur, mais il ajoute de la chaleur et de l'humidité qui peuvent atténuer l'huile volatile même — thymol, carvacrol, cinéole, les aromatiques du romarin — qui définit ces herbes. Pour un lot critique pour l'arôme, comparez des échantillons traités et non traités dans l'application finale avant de vous engager. Et dans tous les cas, excluez la matière fumigée à l'oxyde d'éthylène, qui n'est pas autorisée comme fumigant alimentaire dans l'UE. L'appel d'offres doit indiquer si le traitement à la vapeur est requis ou interdit.

Pesticides, thujone et autres contrôles de contaminants

Le romarin, la sauge et le thym pour usage alimentaire UE partagent le programme standard de contaminants botaniques, avec un ajout propre à une herbe.

• Résidus de pesticides. Les trois doivent être dépistés par rapport au programme de résidus de l'acheteur dans le cadre LMR de l'UE (Règlement (CE) No 396/2005). Les nouvelles origines, les nouveaux producteurs et les nouvelles années de récolte justifient un dépistage multi-résidus plus complet ; un historique fournisseur stable peut soutenir une fréquence fondée sur le risque par la suite, mais le dépistage ne devrait jamais disparaître discrètement. Les mécaniques se reportent de la gestion des résidus de pesticides.
• Métaux lourds. La matière foliaire a une grande surface et peut capter du plomb et du cadmium du sol, de la poussière et des dépôts de bord de route. Dépistez Pb, Cd, As et Hg par ICP-MS sur base de risque, surtout sur les nouvelles origines et les changements annuels de récolte, et comparez par rapport à la taille de portion du produit fini plutôt qu'à la feuille brute seule. Les limites de contaminants pour de nombreux botaniques relèvent du Règlement (UE) 2023/915 ; voir le guide des métaux lourds dans les botaniques.
• Thujone (sauge uniquement). C'est l'unique contrôle du trio propre à une herbe. Parce que la sauge porte de la thujone et que l'UE plafonne la thujone dans l'aliment ou la boisson fini tel que consommé, l'espèce de sauge et son niveau de thujone déterminent la marge de manœuvre de votre recette. Il n'y a pas de limite légale de thujone sur la feuille elle-même, mais une S. officinalis à haute thujone impose un dosage plus serré qu'une S. fruticosa à faible thujone. Le romarin et le thym ne portent pas cette contrainte. Le tableau complet des limites est dans le guide d'approvisionnement en feuille de sauge, et l'arrière-plan de sécurité est la déclaration publique de l'EMA sur la thujone : EMA public statement on thujone.

Pourquoi les acheteurs achètent le trio ensemble

Il y a une véritable raison commerciale pour laquelle le romarin, la sauge et le thym circulent dans les achats comme un ensemble : ce sont les composants récurrents des mélanges salés les plus connus de l'Occident. L'assaisonnement pour volaille repose sur la sauge et le thym avec un appui de romarin ; les herbes de Provence combinent thym, romarin et sarriette (souvent avec origan et marjolaine) ; les assaisonnements italiens et pour pizza associent origan/thym et romarin ; les mélanges pour grillades, viandes rôties et farces utilisent les trois. Une maison de mélange ou un industriel de l'agroalimentaire en marque de distributeur qui formule ces produits veut une relation fournisseur unique, des années de récolte alignées et des coupes constantes sur les trois, afin qu'un rub pour volaille ait le même goût lot après lot.

Acheter le trio ensemble est efficace — logistique partagée, discipline documentaire partagée, une seule conversation de délai — mais cela ne doit pas s'effondrer en une spécification unique. Chaque herbe garde sa propre ligne d'espèce, ses propres attentes de marqueur et, pour la sauge, sa propre considération de thujone. Le modèle pratique est une relation commerciale, trois spécifications techniques. C'est aussi ainsi que la constance d'un mélange est protégée : si le thym est discrètement remplacé par un origan riche en carvacrol, ou si l'espèce de sauge change, l'assaisonnement fini se décale même si l'étiquette indique toujours « romarin, sauge, thym ». Pour assembler un mélange à partir de composants, voir le guide d'approvisionnement en mélange sur mesure et trail mix pour la même logique de contrôle des composants appliquée à une autre famille de produits.

MOQ, conditionnement et délai

La forme physique gouverne le conditionnement et la MOQ pour les trois herbes. La feuille entière est volumineuse et fragile, si bien qu'un carton porte relativement peu de poids et que la compression endommage la feuille ; la feuille frottée et coupe tisane se conditionne plus densément mais crée de la poussière ; la feuille moulue/en poudre est la plus sensible à l'exposition de toutes. Le conditionnement devrait utiliser des doublures intérieures de qualité alimentaire à l'intérieur des cartons, sacs ou fûts, protégeant le lot de l'humidité, de la lumière, des nuisibles et — de façon critique pour les herbes aromatiques — de la contamination croisée par les odeurs, car ces feuilles perdent et captent volontiers les volatils. Ne stockez jamais le romarin, la sauge ou le thym à côté d'épices fortes, d'huiles essentielles ou de produits de nettoyage, et empêchez les trois de se parfumer mutuellement dans un stockage partagé.

Fourchettes de planification réalistes, non des promesses de stock : les quantités pilotes et d'échantillon-à-essai débutent souvent autour de 25–100 kg par herbe ; les lots d'export commerciaux se déplacent couramment à partir de 250 kg ; les coupes sur mesure, les grades pour sachets ou les lots moulus dédiés peuvent nécessiter 500–1 000 kg pour justifier une série de production. Commander le trio ensemble peut consolider une expédition, mais chaque herbe reste un lot distinct avec son propre COA. Le délai dépend de la disponibilité de la récolte, du fait que le lot soit traité à la vapeur, et de la profondeur du panel d'analyses — intégrez le délai de rotation des analyses dans le calendrier plutôt que de le découvrir à l'expédition. Pour une logistique plus large, voir les Incoterms pour les produits naturels.

Langage RFQ et COA

Un COA défendable indique, par lot et par herbe : l'espèce botanique (binôme latin), la partie de la plante, la forme/coupe physique, l'année de récolte, le numéro de lot, l'humidité (et l'activité de l'eau le cas échéant), la microbiologie avec méthodes et masses d'échantillon, le dépistage des pesticides, les métaux lourds lorsqu'ils sont demandés, et — lorsque le programme le nécessite — un profil de marqueur GC/GC-MS (acide carnosique/rosmarinique pour le romarin ; thymol/carvacrol pour le thym ; thujone/cinéole pour la sauge). Rejetez tout document qui ne peut être rattaché à l'étiquette du carton, à la facture et à la liste de colisage.

Exemple de formulation d'appel d'offres que les acheteurs peuvent adapter pour le trio :

« La fourniture comprendra, comme lots distincts avec COA distincts : (1) romarin, Rosmarinus officinalis L. (syn. Salvia rosmarinus) ; (2) thym — espèce indiquée comme Thymus vulgaris L. (vrai thym) OU l'espèce Origanum/Thymbra réellement fournie lorsque vendue comme kekik, confirmée par rapport à un échantillon conservé ; (3) sauge, Salvia officinalis L. ou Salvia fruticosa Mill. (syn. S. triloba), espèce confirmée. Pour chaque lot : année de récolte ; forme/coupe physique convenue par échantillon conservé et plage de tamis ; couleur et arôme assortis à la référence conservée ; humidité (et aw sur demande) ; TAMC, TYMC, E. coli et Salmonella (absence dans 25 g) ; matières étrangères ; dépistage multi-résidus de pesticides ; Pb/Cd/As/Hg lorsque demandés. Lorsque le programme y fait référence, le fournisseur rapportera un profil de marqueur GC/GC-MS (romarin : acide carnosique ; thym : thymol et carvacrol ; sauge : α-/β-thujone et 1,8-cinéole). En cas de décontamination, la méthode sera déclarée (vapeur autorisée ; la matière traitée à l'oxyde d'éthylène n'est pas acceptée). La conformité du produit fini de l'acheteur, y compris tout calcul de thujone au titre des règles de l'UE sur les arômes pour les aliments contenant de la sauge, reste la responsabilité de l'acheteur. Le conditionnement doit protéger de l'humidité, des odeurs, de la lumière et de la compression. »

Ce paragraphe referme les lacunes qui causent la plupart des litiges du trio : une espèce non indiquée (avant tout celle du thym/origan), une coupe non définie, et une couleur et un arôme non assortis.

Questions fréquentes

Le « kekik » turc est-il du thym ou de l'origan ?

Cela peut être l'un ou l'autre — c'est le piège. Kekik est un nom collectif turc pour les herbes aromatiques riches en thymol ou carvacrol à travers les genres Thymus, Thymbra, Origanum et Satureja. Une large part de ce qui est exporté comme kekik, et souvent étiqueté « thym » en anglais, est botaniquement de l'origan — le plus souvent de l'Origanum onites (origan d'Izmir). La convention est chimique : une huile dominée par le thymol est traitée comme du thym, une huile dominée par le carvacrol comme de l'origan. Si vous avez besoin de vrai thym (Thymus vulgaris), inscrivez le binôme latin dans l'appel d'offres et, là où cela compte, demandez un profil GC pour confirmer thymol versus carvacrol.

Quels composés marqueurs le COA de chaque herbe devrait-il rapporter ?

Pour le romarin, les diterpènes antioxydants acide carnosique et carnosol, plus l'acide rosmarinique — ce sont les composés derrière l'extrait antioxydant E392. Pour le thym, les monoterpènes phénoliques thymol et carvacrol (le thymol devrait dominer dans le vrai Thymus vulgaris ; l'huile Ph. Eur. est spécifiée à 37–55 % de thymol et 0,5–5,5 % de carvacrol). Pour la sauge, l'α- et la β-thujone et le 1,8-cinéole. Un COA de feuille n'a pas toujours besoin d'inclure un profil d'huile complet, mais pour les programmes critiques pour l'arôme ou les allégations, un profil de marqueur GC/GC-MS est la bonne preuve.

Pourquoi le romarin est-il parfois étiqueté Salvia rosmarinus ?

Parce que les botanistes ont reclassé le romarin dans le genre Salvia. Rosmarinus officinalis L. porte désormais le synonyme accepté Salvia rosmarinus (Spenn.) ; les deux noms désignent la même plante. Voir Salvia rosmarinus sur une spécification ne signifie pas qu'on vous a envoyé de la sauge, et cela ne change pas la chimie de marqueur — l'acide carnosique, le carnosol et l'acide rosmarinique restent les composés qui comptent.

Une seule spécification peut-elle couvrir le romarin, la sauge et le thym ensemble ?

Non. Le modèle efficace est une relation commerciale mais trois spécifications techniques. Chaque herbe a sa propre question d'espèce (l'embrouille thym/origan, la séparation sauge officinalis/fruticosa), sa propre chimie de marqueur, et — pour la sauge — sa propre considération de thujone au titre des règles de composition alimentaire de l'UE. Une seule ligne « herbes méditerranéennes » risque une substitution silencieuse qui décale le mélange fini même lorsque l'étiquette est inchangée.

Approvisionnez-vous en trio d'herbes méditerranéennes avec une véritable spécification

Si votre programme requiert du romarin, de la sauge et du thym en vrac depuis la Turquie — comme herbes individuelles ou comme base d'un mélange méditerranéen ou pour volaille — Arovela peut aligner l'identité de l'espèce (y compris la question kekik thym-versus-origan), le grade physique, la couleur et l'arôme, la chimie de marqueur, la microbiologie, le dépistage des contaminants et le conditionnement avec le canal prévu, le tout dans le cadre des systèmes ISO 22000, ISO 9001 et ISO 27001 d'Arovela et sans revendiquer de certifications qu'elle ne détient pas. Envoyez une demande de devis technique, comparez les options d'approvisionnement en gros, ou consultez les certifications Arovela avant de finaliser vos spécifications d'herbes.