ผลไม้อบแห้งขายส่งจากตุรกี: คู่มือสำหรับผู้ซื้อในอิตาลี

บริษัทอิตาลีที่จัดหาผลไม้อบแห้งแบบขายส่งไม่ได้ซื้อผลิตภัณฑ์เพียงชนิดเดียว มะเดื่ออบแห้ง แอปริคอตอบแห้ง ซัลทานา และรายการที่เกี่ยวข้อง ต่างมีปฏิทินการเก็บเกี่ยว เกรดคุณภาพ ความเสี่ยงด้านการวิเคราะห์ และรูปแบบเชิงอุตสาหกรรมเป็นของตนเอง คำขอแบบกว้าง ๆ จึงให้ข้อเสนอที่เปรียบเทียบกันได้ยาก ส่วนคำขอที่จัดทำอย่างดีทำให้คุณภาพ เอกสาร และต้นทุนถึงปลายทางโปร่งใสตั้งแต่คำตอบแรก

คู่มือนี้เขียนขึ้นสำหรับผู้นำเข้า ผู้บรรจุ ผู้ผลิตขนมหวานและเบเกอรี ผู้ประกอบการ HORECA และแบรนด์ขนมขบเคี้ยวที่กำลังประเมินแหล่งกำเนิดจากตุรกีสำหรับตลาดอิตาลี ไม่ว่าปลายทางจะเป็นสายการบรรจุในมิลาน ห้องทำขนมในเนเปิลส์ หรือโครงการค้าปลีกระดับประเทศ ตุรกีเป็นหนึ่งในผู้ผลิตมะเดื่ออบแห้ง แอปริคอตอบแห้ง และซัลทานาชั้นนำของโลก คำถามสำหรับผู้ซื้อชาวอิตาลีจึงแทบไม่ใช่ว่าแหล่งกำเนิดนี้จัดหาได้หรือไม่ แต่คือจะระบุสเปก จัดทำเอกสาร และวางกำหนดการซื้ออย่างไรให้สิ่งที่มาถึงตรงกับสิ่งที่อนุมัติไว้ หัวข้อด้านล่างเรียงตามลำดับของโครงการจัดหาจริง คือ กำหนดผลิตภัณฑ์ ทำความเข้าใจโครงสร้างราคา อนุมัติตัวอย่าง ตกลงเรื่องเอกสาร วางแผนฤดูกาล แล้วจึงเปรียบเทียบใบเสนอราคา

กำหนดผลิตภัณฑ์ก่อนส่งคำขอ

สำหรับแต่ละรายการ ให้ระบุอย่างน้อยดังนี้

• ชื่อผลิตภัณฑ์และแหล่งกำเนิดที่ต้องการ
• ผลเต็มลูก หั่น หั่นเต๋า หรือเพสต์
• ขนาดคาลิเบอร์หรือชั้นขนาด
• การรมซัลไฟต์ หรือข้อกำหนดที่ระบุชัดว่าไม่ใช้ซัลไฟต์
• ความชื้นหรือเนื้อสัมผัสที่คาดหวัง
• การใช้งานเชิงอุตสาหกรรม ค้าปลีก HORECA หรือไพรเวทเลเบล
• ปริมาณต่อคำสั่งซื้อและประมาณการรายปี
• จุดส่งมอบและ Incoterm ที่ต้องการ

สำหรับมะเดื่ออบแห้ง ขนาดคาลิเบอร์ ความสมบูรณ์ของผล และปลายทางการใช้ ไม่ว่าจะบริโภคโดยตรง pasticceria หรือเพสต์มะเดื่อ ล้วนเปลี่ยนการคัดเลือก สำหรับแอปริคอต ต้องแจ้งความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ที่รมซัลไฟต์กับไม่รมซัลไฟต์ตั้งแต่ต้น คู่มือการจัดหาแอปริคอตมาลัตยาของเราอธิบายการตัดสินใจนั้นอย่างเจาะลึก สำหรับซัลทานา สี ขนาด และกรรมวิธีมีผลทั้งต่อการใช้งานและการเปรียบเทียบเชิงเศรษฐศาสตร์

หมวดเดียว แต่เป็นผลิตภัณฑ์ต่างกัน

ภาพรวมโดยย่อของรายการหลักสามรายการแสดงให้เห็นว่าเหตุใดแบบฟอร์มคำขอใบเดียวจึงไม่อาจใช้แทนกันได้

ตารางนี้เป็นจุดเริ่มต้น ไม่ใช่สิ่งทดแทนสเปก ภายในแต่ละรายการยังต้องระบุเกรดและตัวเลือกการแปรรูปให้ชัดเจน

ราคาขายส่งไม่ใช่ตัวเลขตายตัว

ราคาขึ้นอยู่กับผลผลิตของฤดูเก็บเกี่ยว ความพร้อมของเกรดที่ต้องการ คาลิเบอร์ การแปรรูป บรรจุภัณฑ์ ปริมาณ และอัตราผลได้จากการคัด การวิเคราะห์เพิ่มเติม การติดฉลากเฉพาะ และเงื่อนไขการส่งมอบก็ทำให้ต้นทุนสุดท้ายเปลี่ยนไปเช่นกัน

เพื่อเปรียบเทียบข้อเสนอสองฉบับ ให้ขอให้ทั้งสองระบุดังนี้

1. คำบรรยายคุณภาพฉบับเต็ม
2. น้ำหนักสุทธิและชนิดบรรจุภัณฑ์
3. ปริมาณขั้นต่ำและปริมาณที่เสนอราคา
4. ระยะเวลายืนราคาของข้อเสนอ
5. Incoterm และจุดส่งมอบ
6. เอกสารและการวิเคราะห์ที่รวมอยู่
7. ระยะเวลาเตรียมสินค้าและระยะเวลาขนส่งโดยประมาณ

ราคาที่ต่ำกว่าโดยไม่มีสเปกเดียวกัน ชุดการวิเคราะห์เดียวกัน และเงื่อนไขการส่งมอบเดียวกัน ไม่ใช่การเปรียบเทียบที่เท่าเทียม ปริมาณทดลองและปริมาณเชิงอุตสาหกรรมเสนอราคาแยกกัน ควรระบุทั้งสองอย่างในคำขอเพื่อให้ซัพพลายเออร์ยืนยันได้ว่ามีสินค้าจริงเท่าใดต่อล็อต

ตัวอย่างและการอนุมัติคุณภาพ

ตัวอย่างต้องเป็นตัวแทนของล็อตที่มีอยู่หรือสเปกที่กำหนดไว้ชัดเจน การประเมินควรบันทึกสี กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส ตำหนิที่มองเห็น ความสม่ำเสมอ และพฤติกรรมในการใช้งานขั้นสุดท้าย

สำหรับการใช้งานเชิงอุตสาหกรรม การชิมเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ ควรนำผลิตภัณฑ์ไปผ่านสูตรหรือสายการผลิตที่ตั้งใจใช้ ไม่ว่าจะเป็นแป้งโด ไส้ ปาเนตโตเน บิสกอตตี มูสลี ขนมขบเคี้ยวผสม หรือบรรจุภัณฑ์ค้าปลีก ตัวอย่างที่อนุมัติพร้อมสเปกที่ลงนามจะกลายเป็นหลักอ้างอิงสำหรับคำสั่งซื้อและสำหรับการหารือเรื่องความสอดคล้องในภายหลัง

เอกสารที่ต้องตกลงกัน

แฟ้มเอกสารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และช่องทาง คำขอแบบ B2B อาจครอบคลุมอย่างสมเหตุสมผลดังนี้

• เอกสารข้อมูลทางเทคนิค
• ผลการวิเคราะห์ของล็อตหรือใบรับรองผลการวิเคราะห์ (CoA) ในกรณีที่ตกลงกัน
• คำรับรองสารก่อภูมิแพ้
• คำรับรองเรื่องวัตถุเจือปนและซัลไฟต์
• ข้อมูลจุลชีววิทยาและสารปนเปื้อนที่เกี่ยวข้อง
• การตรวจสอบย้อนกลับของล็อตและแหล่งกำเนิด
• เอกสารการขนส่งและเอกสารทางการค้า

ขีดจำกัดสารปนเปื้อนสำหรับผลไม้อบแห้งที่วางตลาดสหภาพยุโรป รวมถึงขีดจำกัดอะฟลาทอกซินซึ่งเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับมะเดื่ออบแห้ง กำหนดโดย Regulation (EU) 2023/915 คู่มือตลาดเรื่องอะฟลาทอกซินและไมโคทอกซินของเราอธิบายว่าผู้ซื้อมักจัดการเรื่องการสุ่มตัวอย่างและข้อกำหนดการปฏิเสธสินค้าอย่างไร

Arovela ดำเนินงานภายใต้ระบบการจัดการ ISO 22000, ISO 9001 และ ISO 27001 ไม่ควรสันนิษฐานว่ามีใบรับรองอื่น หากการประกวดราคาของท่านกำหนดมาตรฐานเฉพาะ ควรหยิบยกขึ้นในช่วงการรับรองคุณสมบัติ

การอบแห้งด้วยพลังงานความร้อนใต้พิภพและการวางตำแหน่งคลีนเลเบล

ผลไม้ของ Arovela อบแห้งด้วยพลังงานความร้อนใต้พิภพที่โรงงานในซึนดือร์กือ (บาลือเคซีร์) สำหรับผู้ซื้อชาวอิตาลีที่สร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์แบบคลีนเลเบลหรือวางตำแหน่งด้านความยั่งยืน มีผลสองประการที่สำคัญ คือ กระบวนการอบแห้งปราศจากวัตถุเจือปนโดยการออกแบบ และแหล่งพลังงานช่วยลดคาร์บอนฟุตพรินต์ได้อย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการอบแห้งแบบดั้งเดิมที่ใช้เชื้อเพลิงฟอสซิล สามารถจัดทำรายงานค่าเทียบเท่า CO₂ ระดับตู้คอนเทนเนอร์สำหรับแฟ้ม ESG ของผู้ซื้อได้ตามคำขอ ซึ่งมีประโยชน์เมื่อลูกค้าค้าปลีกของท่านเองขอหลักฐานของห่วงโซ่อุปทานแทนคำกล่าวอ้าง

ฤดูกาลและการวางแผนของฝั่งอิตาลี

ความต้องการมะเดื่ออบแห้งของอิตาลีเพิ่มขึ้นเมื่อเข้าใกล้ช่วงการผลิตในฤดูใบไม้ร่วงและเทศกาลคริสต์มาส ส่วนความต้องการซัลทานาเคลื่อนตามฤดูกาลผลิตปาเนตโตเน ผู้ซื้อสายเบเกอรีและขนมอบจึงควรเริ่มทำสเปก ขอตัวอย่าง และเจรจาก่อนช่วงพีก ซัพพลายเออร์ที่ถูกติดต่อในเดือนพฤศจิกายนกำลังเสนอราคาจากผลผลิตที่ถูกจัดสรรไปแล้ว ปฏิทินการเก็บเกี่ยวและการส่งออกของตุรกีของเราแสดงช่วงเวลาแยกตามผลิตภัณฑ์

สำหรับโครงการรายปี การแบ่งปันประมาณการรายไตรมาสช่วยแยกคำสั่งซื้อแบบสปอตออกจากแผนการจัดหา และผู้ซื้อแบบโครงการจะได้เข้าถึงเกรดที่ขาดแคลนในช่วงปลายฤดูก่อนผู้อื่น

โลจิสติกส์จากตุรกีสู่อิตาลี

Arovela ผลิตที่ซึนดือร์กือและดำเนินงานคลังกระจายสินค้าที่โซลิงเงิน ประเทศเยอรมนี สินค้าที่พักไว้ที่โซลิงเงินอยู่ในสถานะหมุนเวียนเสรีภายในสหภาพยุโรปแล้ว ซึ่งทำให้การส่งมอบเข้าอิตาลีง่ายขึ้นสำหรับรายการที่มีสต็อกและปริมาณทดลอง คือไม่ต้องมีพิธีการนำเข้าแยกต่างหากในฝั่งผู้ซื้อ และระยะเวลาขนส่งทางถนนสั้นกว่าการจัดส่งเต็มรูปแบบจากตุรกีถึงอิตาลี โครงการแบบเต็มตู้คอนเทนเนอร์จัดส่งตรงจากตุรกี ลำดับขั้นในทางปฏิบัติ คือ สเปก ตัวอย่าง เอกสาร การจองระวาง อธิบายไว้ในภาพรวมการขายส่งของเรา

Incoterms และความรับผิดชอบ

ผู้ซื้อชาวอิตาลีมักทำงานด้วยเงื่อนไข EXW, FOB, CIF, DAP หรือ DDP ตามโครงสร้างโลจิสติกส์ของตนเอง เงื่อนไขเป็นตัวกำหนดว่าใครจองระวาง ใครทำประกันสินค้า ใครยื่นใบขนสินค้าขาเข้า และความเสี่ยงโอนที่ใด จึงเปลี่ยนมากกว่าบรรทัดเดียวของราคาอย่างมาก ผู้ซื้อครั้งแรกมักเลือก DAP ถึงสถานที่ของตนในอิตาลี เพื่อให้ซัพพลายเออร์จัดการช่วงการส่งออกตั้งแต่ต้นจนจบ ส่วนผู้นำเข้าที่ดำเนินธุรกิจมานานและมีผู้รับจัดการขนส่งของตนเองมักเลือก FOB จากท่าเรือตุรกี เพื่อควบคุมการขนส่งช่วงหลักและรวมสินค้ากับแหล่งกำเนิดอื่น

ไม่ว่าท่านขอเงื่อนไขใด ให้ขอให้ระบุอย่างชัดแจ้งพร้อมสถานที่ที่ระบุชื่อ เพราะ "CIF Genoa" กับ "CIF Trieste" เป็นข้อเสนอที่ต่างกัน และยืนยันชุดเอกสารที่เดินทางไปกับสินค้า ได้แก่ ใบกำกับสินค้าเชิงพาณิชย์ ใบรายการบรรจุ CoA ในกรณีที่ตกลงกัน คำรับรองสารก่อภูมิแพ้และวัตถุเจือปน และเอกสารการขนส่ง สำหรับการจัดส่งอาหาร เอกสารที่ขาดหายหรือไม่สอดคล้องกันที่ด่านทำให้เสียเวลามากกว่าการเตรียมการใด ๆ

ไพรเวทเลเบลและรูปแบบพร้อมวางขายปลีก

นอกเหนือจากกล่องและกระสอบแบบบัลก์ ผลไม้อบแห้งของตุรกีเข้าสู่อิตาลีในรูปแบบพร้อมวางขายปลีกมากขึ้นเรื่อย ๆ ได้แก่ ถุงตั้ง ซองโฟลว์แพ็ก และกล่องพิมพ์ลายที่จัดเตรียมภายใต้แบรนด์ของผู้ซื้อ หากเป้าหมายคือไพรเวทเลเบล คำขอควรระบุเช่นนั้นตั้งแต่ต้น เพราะทำให้รูปร่างของโครงการเปลี่ยนไป คือมีการตรวจทานอาร์ตเวิร์กและฉลาก ข้อความโภชนาการและสารก่อภูมิแพ้ภาษาอิตาลีที่สอดคล้องกับข้อกำหนดของสหภาพยุโรป จำนวนผลิตขั้นต่ำต่อ SKU และระยะเวลานำส่งครั้งแรกที่ยาวกว่าคำสั่งซื้อแบบบัลก์

มีข้อสังเกตในทางปฏิบัติสองประการจากฝั่งผู้ซื้อ ประการแรก ตกลงการแบ่งความรับผิดชอบด้านฉลากแต่เนิ่น ๆ ว่าใครจัดเตรียมข้อความฉลากภาษาอิตาลี ใครลงนามรับรองความสอดคล้องทางกฎหมาย และใครเป็นเจ้าของไฟล์อาร์ตเวิร์ก ประการที่สอง วางแผนการผลิตครั้งแรกเป็นรอบนำร่อง การผลิตครั้งแรกในปริมาณพอประมาณที่ผ่านทั้งห่วงโซ่ คือ การผลิต การบรรจุ การส่งมอบ และชั้นวาง จะเผยปัญหาในขณะที่ยังแก้ไขได้ด้วยต้นทุนต่ำ และทำให้ทีมค้าปลีกมีผลิตภัณฑ์จริงไว้นำเสนอแทนแบบจำลอง

สำหรับผู้ซื้อเชิงอุตสาหกรรม คำถามเรื่องรูปแบบเรียบง่ายกว่าแต่ยังควรระบุ ได้แก่ ขนาดกล่องและกระสอบ มาตรฐานการจัดเรียงบนพาเลต และสายการผลิตต้องการผลไม้หั่นเต๋า หั่น หรือเต็มลูกที่ส่งมอบแบบพร้อมใช้หรือไม่

รายการตรวจสอบสำหรับการขอใบเสนอราคา

ก่อนส่งคำขอ ให้กรอกรายการนี้ให้ครบ

• ผลิตภัณฑ์และรูปแบบ
• คาลิเบอร์หรือเกรด
• กรรมวิธี/วัตถุเจือปนที่อนุญาต
• ข้อกำหนดด้านการวิเคราะห์
• บรรจุภัณฑ์
• ปริมาณเริ่มต้นและประมาณการรายปี
• ปลายทางในอิตาลี
• วันที่ต้องการ
• ความต้องการตัวอย่าง
• เอกสารบังคับ

ดูกลุ่มผลิตภัณฑ์ได้ที่หมวดผลไม้อบแห้งขายส่ง สำหรับข้อเสนอที่อิงผลิตภัณฑ์ ปริมาณ และปลายทางจริง ให้ส่งคำขอใบเสนอราคาทางเทคนิค คำตอบจะอ้างอิงล็อตจริงและความพร้อมของสินค้าในฤดูกาลปัจจุบัน ไม่ใช่รายการราคาตายตัว

คำถามที่พบบ่อย

ควรเริ่มจากผลิตภัณฑ์ใด

ขึ้นอยู่กับการใช้งาน มะเดื่อ แอปริคอต และซัลทานามีสเปกและฤดูกาลต่างกัน วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือเริ่มจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสายการผลิตของท่านเองและปริมาณที่ท่านคาดไว้ จากนั้นจึงขยายความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์ไปยังรายการอื่นเมื่อสเปกแรกดำเนินไปอย่างราบรื่น

เหตุใดจึงไม่มีราคาตายตัวที่ประกาศไว้

เพราะผลผลิตของฤดูเก็บเกี่ยว คาลิเบอร์ กรรมวิธี การวิเคราะห์ บรรจุภัณฑ์ และการส่งมอบ ล้วนทำให้ราคาเปลี่ยน ข้อเสนอที่ใช้ได้จริงอ้างอิงสเปกและปริมาณที่แน่ชัด ความแน่ชัดนั้นเองที่ทำให้ข้อเสนอเปรียบเทียบกันได้ และคุ้มครองผู้ซื้อมากพอ ๆ กับซัพพลายเออร์

ตัวอย่างรับประกันล็อตสุดท้ายหรือไม่

เฉพาะเมื่อตัวอย่างผูกกับล็อตที่มีอยู่หรือสเปกที่อนุมัติแล้ว และเมื่อเกณฑ์การยอมรับและเอกสารตกลงกันเป็นลายลักษณ์อักษร ตัวอย่างที่ไม่มีหลักยึดเป็นเพียงมู้ดบอร์ด ไม่ใช่หลักอ้างอิงของสัญญา

คลังสินค้าที่โซลิงเงินช่วยการส่งมอบไปอิตาลีหรือไม่

สำหรับรายการที่มีสต็อก ช่วยได้ สินค้าที่โซลิงเงินอยู่ภายในสหภาพยุโรปแล้ว การส่งมอบไปอิตาลีจึงไม่ต้องผ่านขั้นตอนนำเข้าแยกต่างหากและโดยทั่วไประยะเวลานำส่งสั้นลง ความพร้อมของสินค้ารายผลิตภัณฑ์จะยืนยันในขั้นเสนอราคา